Cuando camino por el Postharvest Technology Center (Centro de Tecnología Poscosecha) con frecuencia pienso en qué se puede hacer para extender nuestra misión de cómo reducir las pérdidas poscosecha y mejorar la calidad, seguridad y comercialización de productos hortícolas frescos. Una razón por la que hacemos esto es para educar a los consumidores sobre cómo hacer buenas elecciones, con el fin de que tengan una mejor experiencia al comer frutas y verduras. Y, si los consumidores tenemos mejores experiencias con las frutas y verduras, comemos más de ellas. Si podemos crear una demanda por parte de los consumidores, esta se extendería hasta la gente que maneja sus frutas y verduras: procesadores, minoristas, transportistas, comercializadores y finalmente los cultivadores.
Hablé con Jim Thompson, quien escribió “From the Farm to Your Table: A Consumer’s Guide to Fresh Fruits and Vegetables” (De la granja a la mesa: una guía para el consumidor sobre frutas y verduras frescas) junto con Adel Kader, dos distinguidos expertos en el campo de la tecnología poscosecha. Thompson dijo que escribieron esta publicación a sabiendas de que “para la mayoría de los consumidores, las cosas que influyen en la calidad de sus productos representan un misterio. Esta publicación responde a algunas de las preguntas sobre cómo hacer buenas elecciones en el mercado y el hogar”.
Thompson agrega que “existen muchas cosas que pueden robarle calidad al producto. Y ello comienza en la granja”.
El tipo de cultivar que el granjero elije para plantar y el tipo de tierra, temperatura y condiciones de luz, así como las prácticas de riego y fertilización en la granja afectan el sabor y calidad nutritiva. Cuando el producto es cosechado, la forma en la que es manejado antes de llegar a su mercado y la forma en la que su mercado almacena el producto, todo esto influye en la calidad de su producto.
Si desea conocer más sobre cómo sacarle el mayor provecho a sus experiencias con frutas y verduras, el Postharvest Technology Center está ofreciendo un 40 por ciento de descuento (poniendo su costo a 4.20 dólares) en la compra de la publicación “From the Farm to Your Table” hasta finales de septiembre del 2012. Y ya que está allí, nuestra otra publicación para el consumidor, el poster “Storing Fresh Fruits and Vegetables for Better Taste” (Almacenando frutas y verduras frescas para obtener un mejor sabor) que sólo cuesta un dólar, ¡sería una bonita adición para su refrigerador!
Por favor contáctenos llamando al (530) 754-4326 o escribiendo a postharvest2@ucdavis.edu si está interesado en comprar varias copias para una clase sobre nutrición, salud o cocina, o puede comprarlas a través de nuestra librería en línea (online bookstore).