Las bandejas con 4 ó 6 canastas de fresas que he comprado son las más económicas. Yo pongo las fresas cuidadosamente en el piso del auto, al lado designado para el copiloto, camino alrededor del vehículo y para cuando llego al asiento del conductor, al instante percibo el verano a través del agradable aroma de las fresas frescas que se ha penetrado por doquier.
Cuando llego a casa, no lavo las fresas, a menos que tenga planeado comerlas en ese momento. En cambio, las dejo dentro de la bandeja de cartón y en sus canastas y las cubro con una servilleta de papel, sin oprimirlas. De esta forma conservan su sabor y textura hasta por cinco días.
De acuerdo a Linda Harris, especialista en Salubridad de los Alimentos de UC ANR, lavar las fresas en un fregadero lleno de agua puede esparcir contaminantes de una fresa a otra; así que lo mejor es enjuagarlas bajo el chorro de agua de la llave, escurrirlas en una coladera y luego secarlas cuidadosamente con una toalla de papel. Y para cortar la coronita verde y la parte blanca de la fresa, uso un cuchillo limpio, con sierra, ligeramente curvado y especial para la toronja.
Me gusta preparar las fresas de esta manera en los días de verano cuando me levanto temprano y salgo a correr en compañía de mi perro disfrutando del aire fresco de la mañana. Cuando regreso a casa, con calor y sedienta, todo lo que tengo que hacer es echar los ingredientes del licuado en mi licuadora y prenderla.
Usted puede preparar un licuado simple o agregarle varios ingredientes saludables, como lo hago yo -ver la receta abajo - lo cual es esencial para un desayuno completo. Pero de cualquier manera que se prepararen, las fresas, con su fresco sabor, son uno de los placeres culinarios a disfrutar en las mañanas veraniegas en California.
Licuado de fresa
Rinde dos porciones; no es necesario usar cantidades exactas.
3 – 4 cubitos de hielo
1/1/2 ó 2 tazas de fresas lavadas y sin la coronita verde
1 plátano pelado
1/2 taza de proteína líquida, como Odwalla Super Protein
1/2 de taza de jugo de granada, naranja o cualquier otra fruta jugosa
1/2 - 1/3 de taza de yogur sin grasa
Opcional: un puñado de otras frutas, como una pera pelada o una rebanada de melón.
Primero, ponga el hielo en la licuadora; luego agregue la fruta, el yogur y el jugo. Cubra y licue por 1 ó 2 minutos hasta que el hielo y la fruta se hayan hecho puré.
Si no usa todas la bandeja de fresas, puede congelarla, deshidratarla o preparar en conserva las fresas que le sobraron. Para más información, lea en el sitio Web del Servicio de Información en Español de la UC, el artículo sobre la producción de fresa en California el cual también incluye un corto video informativo y datos de nutrición.
También puede leer y descargar, libre de costo, el artículo escrito por Linda J. Harris, "Strawberries: Safe Methods to Store, Preserve and Enjoy" (Las fresas: métodos sálubres para guardarlas, preservarlas y disfrutarlas). http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf. Este artículo está disponible sólo en inglés.
Preparado por Ann Senuta
Adaptado al español por Norma De la Vega