Los californianos tenemos la ventaja de contar con abundantes días soleados y un clima templado que nos permite cultivar frutas y verduras que podemos llamar verdaderamente nuestras. El cultivo de una huerta ofrece recompensas muy obvias, proporcionando a los hortelanos frutas, verduras y hierbas muy frescas. Si a usted le gusta cocinar, el tener una huerta en su traspatio le dará dividendos todo el año.
Esta es una típica huerta en un traspatio suburbano. Se aprecian camas altas, cajas de abono orgánico y un enrejado para plantas trepadoras. Una valla extensa requiere de planificación adecuada para que el cultivo pueda recibir suficiente sol durante la temporada de crecimiento.
Para poder obtener los más grandes beneficios de estos excelentes alimentos, asegúrese de adaptar su huerta a sus necesidades. ¡No hay razón para plantar un bello cultivo de brócoli ó acelgas si su familia no los comerá! Los tomatillos pueden ser vistos como un cultivo especializado, pero pueden ser una parte importante de la huerta para otros. Así que siembre lo que a usted le gusta de manera que consuma sus propias verduras.
Estas cebollas provienen de una huerta que fue planeada al gusto de los cocineros.Las cebollas y los ajos son un cultivo común en la huerta, como lo son también las calabacitas, tomates, tomatillos y hierbas
Además de cultivar lo que usted se comerá, piense acerca de cómo va a almacenar sus productos. Cuando se les manipula adecuadamente, tanto las cebollas como los ajos pueden guardarse por un periodo largo. Los tomates se pueden enlatar y las hierbas deshidratar. Otros cultivos como el melón, melón verde, la calabacita y el maíz saben mejor cuando se comen frescos. Así que planee su huerta según sus necesidades.
Las cebollas, ajos y las verduras de temporada fueron cosechados poco antes de preparar la cena. Las hierbas incluyen albahaca, romero, tomillo, perejil y orégano. Las plantas de hierbas pueden sembrarse por todo el jardín como un relleno atractivo entre las verduras y las flores.
Pollo asado con cebollas (¡Una buena forma de usar muchas cebollas!)
6 – 8 muslos de pollo, con todo y hueso y sin piel
4 cebollas amarillas o moradas – en rebanadas entre ¼ - ½ pulgada de ancho
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de paprika
Las siguientes hierbas para condimentar: se recomienda aproximadamente 1/3 taza de hierbas picadas, seleccione lo que esté fresco y disponible en su huerta.
Romero
Orégano
Perejil
Preparación:
1. Precaliente el horno a 450 grados
2. Espolvoreé el pollo con paprika
3. En una cacerola, mezcle todos los ingredientes y cubra el pollo con las cebollas, aceite y hierbas.
4. Horneé el platillo, sin tapar, por 25 minutos; vuelva a mezclar todos los ingredientes, y hornee hasta que esté listo, alrededor de 25 minutos más. Asegúrese de que el jugo del pollo salga transparente cuando corte el pollo con un cuchillo o tenedor.
Ponga más cebollas para cubrir el arroz o las verduras.
Pollo asado servido con verduras sofritas de la huerta (calabacitas, acelgas, cebollas y hierbas), sazonado con hierbas frescas de la huerta y cubierto con cebollas asadas.
Preparado por Karl Krist
Adaptado al español por Norma De la Vega