Ese líquido dorado conocido como miel

Si las abejas productoras de miel volarán en avión, tendrían que pagar por el equipaje que llevan a cuestas.

Pero afortunadamente, no lo hacen.

Y si nosotros fuéramos abejas, tendríamos que volar y visitar dos millones de flores para fabricar una libra de miel. 

Pero, afortunadamente, no lo somos.

Los colonizadores europeos trajeron la abeja melífera al continente americano en los primeros años del siglo diecisiete y esto se conmemora en el Día Nacional de Concientización de la Abeja Melífera, que se realiza el sábado 21 de agosto; sin embargo deberíamos festejar a este insecto todos los días.

Las abejas son veneradas por su indispensable servicio de polinización y porque nos proveen el oro líquido que llamamos miel. Dulce, deliciosa y relajante.

“La miel es un milagro de la naturaleza”, escribe Ron Fessenden y Mike McInnes, coautores del libro de 215 páginas Honey Revolution: Restoring the Health of future Generations. (La Revolución de la Miel: Reestablecimiento de Salud de Futuras Generaciones). 

“Por su composición nutritiva, la miel se asemeja más, caloría por caloría, a la fruta que al azúcar de mesa, la miel de maíz rica en fructosa y cualquier otro endulzante" .  
                 
 Le llaman “la energía del sol ”o “el alma
 de los alimentos de la naturaleza”.
  El Centro Harry H. Laidlaw Jr.de 
  Investigación de Abejas y Miel de la 
  Universidad de California en Davis, 
  cuenta con una población de  6 millones 
  (de abejas mieleras); los profesores y
  empleados califican a este insecto de 
  “asombroso”.

 Ahí, esta semana los apicultores de UC Davis están extrayendo la miel de los panales, con la ayuda de un cuchillo desoperculador, y un extractor en el que se colocan los panales, y mediante la fuerza centrífuga, se obtiene la miel. 

“Es una situación empalagosa”, señalaron los investigadores, Elizabeth Frost, investigadora adjunta y Bryce Sullivan, estudiante de ingeniería bioquímica de UC Davis, y Brandon Seminatore, estudiante de bioquímica y biología molecular, mientras extraían miel y algunas abejas se escapaban.  

El producto final es excelente para servirlo en los panqueques y wafles. La Comisión del Honor Nacional provee estas recetas que a los niños les encantará:  

Granizada de miel con frambuesa y cítricos

1 ½  taza de jugo de naranja fresco
½ taza de miel
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
2 cucharadas de jugo de limón verde
1 ½ taza de frambuesas, frescas o congeladas
1 taza de hielo picado
Limón verde o amarillo para adornar

En la licuadora, ponga el jugo de naranja, la miel, el jugo de los limones y licue hasta que la miel se disuelva. Agregue las frambuesas y el hielo hasta que tenga la consistencia de puré. Sirva la bebida en vasos adornados con una rebanada de limón. Rinde seis porciones de seis onzas. 

Paletas heladas de yogur, miel y fruta

1 taza de nectarinas o melocotones, piña o fresas, todos  picados
1 ½ taza de yogur sin sabor
1/3 taza de miel
1 cucharadita de vainilla
Ocho vasos de cartón de 3 onzas y palitos para paletas o cucharas de plástico

En una licuadora, combine todos los ingredientes; licue bien. Vierta  de manera uniforme en los vasos de cartón, y coloque en el centro de cada vaso los palitos para paletas o las cucharas de plástico. Congele por 4 horas hasta que estén completamente sólidos. Rinde 8 paletas. 

Preparado por Kathy Keatley Garvey
Adaptado al español por Norma De la Vega