Muy pocas personas se lavan las manos correctamente antes de preparar los alimentos o de comer. Incluso, muchos de nosotros no sabemos lavarnos las manos adecuadamente.
Hay muchas razones para lavarse las manos:
- Propagación de patógenos - ya sea que provengan de usted o de otras personas o que se pasen de un alimento contaminado a otro (carnes, frutas y verduras, etc.)
- Propagación de químicos.- cualquier producto químico que se halle en sus manos puede ir directamente a los alimentos que está preparando. Esto incluye a los pesticidas, los desinfectantes de manos, (¡fuchi!), los productos de limpieza, las lociones, etc.
- El factor repulsivo – “¡Fuchi! ¿Qué residuos repugnantes tienes en las manos?¿Realmente los quiero en mis alimentos?
La cosa más memorable que aprendí acerca del lavado de manos es que debemos lavárnoslas al menos por 20 segundos – el tiempo que toma cantar lentamente la canción del “Happy Birthday” dos veces. Así que observe a las personas en cualquier cocina o baño público, y notará que muy pocas toman esta cantidad de tiempo para lavarse las manos.
Es parte de la naturaleza humana pensar que nuestras manos están tan limpias como las de cualquier otra persona, y que quizás no necesitamos lavárnoslas antes de cocinar para otros. Bueno, todos nos beneficiaríamos si absolutamente todo el mundo se lavara muy bien las manos antes de preparar los alimentos y de comer.
Hace muchos años me enferme de giardiasis, una infección del intestino causada por un parásito, que viene acompañada de diarrea y otros síntomas, que me mantuvo fuera de actividades por semanas. Mi doctor y yo determinamos que el responsable de mis malestares fue probablemente una persona en la cocina que no se había lavado bien las manos. ¡Algo bastante desagradable! Esta experiencia fue un verdadero despertar sobre la necesidad de lavarnos bien las manos.
Por lo tanto, si me escucha cantando la canción del Happy Birthday mientras me lavo las manos en la cocina, siéntase complacido de mi compromiso con la buena higiene.
Pautas para lavarse las manos:
- Mójese las manos con agua limpia de la llave
- Échese jabón líquido, en barra o en polvo
- Enjabónese bien
- Frótese las manos vigorosamente por lo menos durante 20 segundos. Recuerde restregar todas las superficies, incluyendo la parte de atrás de las manos, muñecas, entre los dedos y debajo de las uñas
- Enjuáguese bien
- Séquese las manos con una toalla LIMPIA, una toalla desechable o con aire de la secadora de manos
- Si es posible, use la toalla para cerrar la llave
(Puede encontrar más información (en inglés) sobre el lavado de manos y el uso de desinfectantes para manos en las fuentes de información a continuación:
- The Mayo Clinic (Clínica Mayo)
- The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades)
- Cartel que puede descargar del CDC
- World Health Organization (WHO), Organización Mundial de la Salud
- Póster de WHO
Y una última recomendación: ya que estamos hablando de la higiene en la cocina, por favor use una cuchara limpia cada vez que pruebe los alimentos mientras cocina. Es absolutamente repugnante probar los alimentos con el cucharón con el que se cocina, y luego colocarlo de nuevo en los alimentos. Es también una manera de propagar gérmenes, especialmente en los alimentos sin cocinar. Si, es cierto que la cocción podría desinfectar el cucharón, pero aún así, la gente no quiere comerse la saliva de otras personas…¡ya sea desinfectada o no!
¡Felices fiestas y mantenga sus alimentos salubres y sanos!
Preparado por Ann King Filmer
Adaptdado al español por Norma De la Vega