El día dará comienzo con una clase gourmet exclusiva, diseñada para los amantes de la cocina, epicúreos y aficionados a los chocolates ultra finos. Hasta ahora la clase de la mañana se encuentra llena, pero hay una lista de espera y se está buscando un lugar más grande para poder aceptar a más participantes a esta clase que ha generado un gran interés.
La clase gourmet estará encabezada por el maestro chocolatero chef Lionel Clement de Nuubia Chocolate en Pleasanton. Clement fue nombrado en 2011 chocolatero del año en el evento inaugural Pastry Live, realizado en Atlanta el pasado mes de agosto. En la competencia, recibió altas calificaciones por el sabor y textura de su ganache de lima y vainilla y fue elogiado por la creatividad del diseño y ejecución de su chocolate de té de frambuesa y jazmín.
El costo de inscripción para la clase de la mañana es de 50 dólares para el público en general o 40 para los Amigos del Instituto Robert Mondavi (Friends of the Robert Mondavi Institute).
El programa de la tarde, para el cual todavía hay entradas disponibles, tiene la intención de proveer a los participantes un vistazo de la historia, sustentabilidad y beneficios a la salud del chocolate. Las presentaciones estarán a cargo de Alexandra Saunders, co fundadora y directora ejecutiva de Nuubia Chocolate; Carl Keen, profesor de nutrición de UC Davis y experto sobre los beneficios del chocolate en la salud y Louis Grivetti, profesor emérito en nutrición de UC Davis y toda una autoridad en la historia del chocolate.
El programa, que se llevará cabo de 1:30 p.m. a 5:30 p.m. en el Teatro Sensorial Silverado Vineyards del Instituto Robert Mondavi, culminará con una degustación de chocolates y vino.
La cuota de inscripción para el programa de la tarde es de 55 dólares para los miembros de la industria y público en general y de 45 para el profesorado de UC, personal y amigos del Instituto Robert Mondavi y 20 dólares para estudiantes de UC.
El gran evento del Chocolate se realiza gracias al apoyo de la Fundación Julia Child para la Gastronomía y Artes Culinarias (Julia Child Foundation for Gastronomy and the Culinary Arts).
Para inscribirse en el programa de la tarde y colocar su nombre en la lista de espera para el evento de la mañana visite rmi.ucdavis.edu/chocolate o contacte a Kim Bannister escribiendo a kbannister@ucdavis.edu o llamando al (530) 752-5171.