Posts Tagged: nueces
UC invita a productores de frutas y nueces a un curso sobre el manejo de huertas
Se invita a los productores de árboles frutales y nueces a asistir al curso “Principios sobre el Cultivo, Poda y Manejo de Árboles Frutales y Nueves” (Principles of Fruit and Nut Tree Growth, Cropping and Management) que ofrecerá el Centro de Investigación e Información sobre Árboles Frutales y Nueces de UC. El curso anual de dos semanas se llevará de cabo del 19 de febrero al 1 de marzo del 2018 en el Centro de Actividades y Recreación de UC Davis (ARC, por sus siglas en inglés).
Entender los principios básicos de la biología de los árboles es algo esencial para tomar buenas decisiones administrativas y empresariales en la industria de las frutas y nueces. Sin embargo, el acceso a cursos educativos sobre biología básica de los árboles de frutas y nueces y su relación a las prácticas hortícolas, es limitado. Este curso incorpora lecciones, ejercicios en el laboratorio y demostraciones de campo con el fin de proveer información en todos los aspectos de la botánica y la relación que existe entre la fisiología y el manejo de huertas.
1ra Semana (19 al 23 de febrero) – Cinco días de clases, ejercicios prácticos, demostraciones y recorridos por las instalaciones en el Centro de Actividades y Recreación y huertas de aprendizaje de UC Davis.
2da semana (26 de febrero al 1 de marzo) – Un recorrido de cuatro días por las regiones de cultivo de árboles frutales y nueces del norte y centro de California. El recorrido incluye visitas a experimentos actuales de UC, instalaciones de procesamiento y huertas con una amplia variedad de cultivos de árboles frutales y nueces.
Este curso fue diseñado por científicos de Extensión Cooperativa de UC y el Departamento de Botánica de UC Davis para productores y profesionales en árboles frutales y nueces. Sin embargo, los granjeros que cuentan con superficies pequeñas de cultivo o son nuevos en este sector, también son bienvenidos.
Entre los temas de las clases se incluyen:
- Principios básicos sobre el funcionamiento de los árboles
- Condiciones climáticas y de suelo ideales para los cultivos de árboles frutales y nueces.
- Periodo de inactividad, requisitos de relajación y descansos
- Cómo crecen los árboles y qué determina su arquitectura
- Entendiendo el cultivo, polinización y la cuajada del fruto
- Cómo usan los arboles el agua y nutrientes
- El crecimiento y desarrollo del fruto
- Cosecha e índices de cosecha
- Calidad post cosecha y tecnología
Los ejercicios prácticos y demostraciones de campo incluyen:
- Hábitos para mejorar la producción de frutos
- Cómo medir la calidad del fruto y degustación de frutas
- Poda, formación de árboles y manejo de la luz
- Cómo medir el estado de la planta con respecto al agua y horarios de riego
- Cómo medir el estado de los nutrientes en la planta y horarios para fertilizar
Los instructores del curso son expertos en producción de árboles frutales y nueces:
- Ted DeJong, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis
- Carlos Crisosto, especialista de UCCE y director del Centro de Investigación sobre Frutas y Nueces
- Patrick Brown, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis
- Astrid Volder, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis
- Kevin Day, asesor de granjas de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Tulare
- Ken Shackel, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis
No hay un curso comparativo conocido en los Estados Unidos que proporcione instrucción impartida por profesores e investigadores de Extensión Cooperativa en las instalaciones de investigación universitarias. El curso proporciona educación sobre pomología de UC Davis en un corto periodo de tiempo y a un costo reducido en comparación a lo que ofrecen en la actualidad las clases universitarias tradicionales.
En años previos, los participantes han sido cultivadores primerizos y miembros establecidos de las industrias de árboles frutales y nueces de California, quienes producen almendras, nueces, pistachos, fruta de hueso, frutas de pepita y cultivos de árboles especializados. Durante las evaluaciones de los cursos, los participantes han dicho que el curso es “magnífico”, “una increíble oportunidad” y “una interesante semana de conocimientos sobre árboles frutales”.
Los asistentes recibirán un certificado después de completar el curso.
La cuota es de 2,850 dólares por el curso entero (más el costo de alojamiento para las salidas al campo) o 1,850 dólares por la primera semana solamente. Existe una beca disponible para los granjeros de California que cumplan con requisitos específicos.
Visite http://fruitandnuteducation.ucdavis.edu/education/principles para inscribirse y más información sobre el programa y los instructores.
Si tiene alguna pregunta, por favor contacte a Julie Jacquemin en el Centro de Investigación sobre Frutas y Nueces escribiendo a fruitsandnuts@ucdavis.edu o llame al (530) 754-9708.
Disfrute sus árboles de nogal: los científicos le ayudarán a cumplir con las nuevas regulaciones
Los cultivadores de nogales de California tendrán que cumplir muy pronto con los nuevos requisitos del Reglamento de Frutas y Verduras Seguras. La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (2011 Food Safety Modernization Act) conocida por sus siglas en inglés como FSMA, establece nuevas obligaciones sobre los análisis de agua para la agricultura.
Con el propósito de ayudar a los agricultores a cumplir con los nuevos requisitos, los investigadores y asesores de la Universidad de California están llevando a cabo seminarios para compartir la información acerca de los requerimientos del agua agrícola y los métodos apropiados para tomar las muestras de agua.
Si bien el riego por irrigación o rocío no es por lo general una fuente de contaminación, si es un vehículo conductor de patógenos dañinos para los humanos, especialmente en las frutas y verduras porque se consumen crudas; y por esto, el agua para agricultura fue incluida como parte de la nueva regulación.
La oficina de Extensión Cooperativa de la UC en el condado de Yolo fue la sede de las primeras sesiones informativas para los cultivadores y productores de nueces. Una ubicación ideal, pues las fértiles tierras de los valles de San Joaquín y Sacramento son el hogar de la industria nogalera más grande de los Estados Unidos. Algunas nueces también son cultivadas en las regiones del valle y las laderas de la sierra.
Buenas noticias para los consumidores de nueces
Las nuevas regulaciones y el enfoque en las prácticas de seguridad alimentaria, particularmente dentro de la industria nogalera, es motivo de gran interés debido a la demanda de las nutritivas y deliciosas nueces. Yo misma, soy una gran consumidora. Mi día empieza con un pan tostado con mantequilla de almendra. A ello le siguen una botana de un puñado de nueces de castilla crudas y dátiles. Y claro pistachos rostizados como bocadillo salado.
Es una suerte que alguien que está loco por las nueces pueda vivir en California. Es el primer productor de nueces de castilla, almendras y pistachos en el país. California produce el 80 por ciento de las almendras de todo el mundo. Aquí producimos un millón de toneladas de almendras al año, seguidas por las nueces de castilla con cerca de medio millón y los pistachos con un cuarto de millón.
El Departamento de Alimentos y Agricultura de California reporta que el principal producto agrícola de exportación del estado durante el 2015, en cuanto a valor, fueron las almendras (5,140 millones de dólares), seguidas por los productos lácteos (1,630 millones de dólares), nueces de castilla (1,490 millones de dólares), vino de mesa (1,480 millones de dólares) y pistachos (848 millones de dólares).
Melissa L. Partyka, una ecologista de Instituto Western para la Seguridad Alimentaria de la UC Davis (Western Institute for Food Safety and Security, conocido por sus siglas en inglés como WIFSS) y Ronald F. Bond, investigador de la calidad del agua y coordinador de campo de WIFSS, están involucrando a los cultivadores locales en los temas de seguridad alimentaria y entrenándolos no sólo sobre estas regulaciones sino además sobre cómo mejorar la calidad del agua.
Partyka y Bond son parte del personal de la Extensión de Veterinaria de la División de Agricultura y Recursos Naturales (UC Agriculture and Natural Resources' Vet Med Extension) y del Laboratorio Atwill para Enfermedades Zoonóticas Transmitidas a través del Agua y Alimentos (Atwill Water and Foodborne Zoonotic Disease Laboratory) dirigido por el especialista de Extensión Cooperativa de la UC, Rob Atwill, quien es además director de WIFSS.
Los expertos están afiliados al Centro del Oeste para la Seguridad Alimentaria (Western Center for Food Safety), un Centro de Excelencia de la Administración de Alimentos y Medicamentos y están ayudando a los agricultores a desglosar las regulaciones, las cuales pueden resultar un poco abrumadoras para quienes no tienen experiencia.
El agua para la agricultura, de acuerdo con FSMA, es la que se usa para regar, tratar, cosechar y lavar los productos o equipo en una granja.
A los cultivadores se les requiere hacer pruebas del agua si:
- Entra en contacto con las porciones cosechables del producto
- Se utiliza para limpiar el equipo para cosechar
- Se usa para mezclar pesticidas/fungicidas que se aplican a los productos
- La cuadrilla de recolección la usa para lavarse las manos
A partir de enero del 2016 los cultivadores tendrán de dos a cuatro años (dependiendo del tamaño de la granja) para cumplir con la mayoría de los componentes de la Regla de Frutas y Verduras Seguras. Básicamente, en cuanto más grande es la producción, mayor el riesgo para el consumidor. Es frecuente que las muestras de un cultivador dependan de la fuente de agua. El agua de pozo requiere de cuatro muestras iniciales seguidas de una muestra anual. El agua superficial requiere de veinte muestras iniciales, seguidas de cinco muestras anuales.
Las muestras de agua deben ser tomadas tan cercanas a la cosecha como sea práctico. Durante una temporada larga de cosecha, las muestras pueden escalonarse. En las temporadas cortas de cosecha, las muestras deben recogerse más cerca una de la otra y en temporadas de cosechas múltiples, las muestran deben recogerse cercanas a cada cosecha si el agua proviene de la misma fuente.
Extensión Cooperativa de la UC planea ofrecer un taller de un día para finales de junio. Esté al pendiente sobre el anuncio acerca del día, hora y lugar en los siguientes sitios Web www.wcfs.ucdavis.edu, http://ucanr.edu, www.wifss.ucdavis.edu.
Tarta de nueces pecanas: una tradición y golosina decembrina
En esta época del año, probablemente está pensando “¡Ahh, pecanas!”
Y en particular, “¡Ah, tarta de pecanas!
Nos encantan nuestras nueces. Los Estados Unidos producen un 80 a 95 por ciento de la producción mundial de nueces y la mayoría se cultivan en Georgia, de acuerdo con el Centro de Investigación e Información de Frutas y Nueces de la UC Davis, conocido por sus siglas en inglés como FNRIC. En el 2014, EUA produjo 133,165 toneladas de pecanas (con cáscara) con un valor de más de 400 millones de dólares. De esa cantidad, California contribuyó con 2,500 toneladas, valoradas en poco más de 10 millones de dólares o menos del 2 por ciento.
“A pesar de que los nogales han existido en California por más de un siglo, la primera huerta comercial en California se estableció a mediados de la década de los 70 en el área de Clovis", menciona FNRIC en su sitio web. “Desde entonces, la producción de pecanas se ha extendido por todo el Valle Central, pero no son tan ampliamente cultivadas como otras nueces (almendras y nuez de castilla) en California. "Las nueces dependen de largos y cálidos veranos para una maduración apropiada”.
La pecana (Carya illinoinensis), la cual es nativa de México y de las regiones sur central y sureste de los Estados Unidos, pertenece a la familia de las juglandáceas, la cual incluye las nueces de castilla y hickory. "Restos de pecanas fueron encontradas en excavaciones arqueológicas en Texas junto a artefactos humanos pertenecientes al 6100 AC", de acuerdo con el Museo Nutcraker. "La pecana, la cual es nativa de Norteamérica, fue encontrada en o cerca de los lechos de ríos y fue parte de la alimentación de los nativos y primeros colonizadores".
“¡Lo más maravilloso de las pecanas es que están deliciosas!”, dice Amy Block Joy, especialista emérita de Extensión Cooperativa de la UC, quien, haciendo honor a su nombre, encuentra “gozo” (Joy) en las pecanas. “Son de mis nueces favoritas”.
“Las pecanas son una excelente fuente de vitamina E y otros antioxidantes, fibras y algunas vitaminas B y también buenas fuentes de potasio, cobre, hierro, magnesio y zinc”, dice Joy, quien posee un doctorado en ciencias de la nutrición de UC Berkeley. “Son una rica fuente de ácido oleico, un ácido graso mono saturado. La pecanas no contienen colesterol”.
Y las nueces son buenas para usted, dijo la experta, resaltando que un estudio publicado recientemente en la revista BMC Medicine indica que consumir una cantidad diaria (por lo menos 20 gramos) de nueces "reduce el riesgo de enfermedades coronarias en un 30 por ciento, el riesgo de cáncer en un 15 por ciento y de muerte prematura en un 22 por ciento”.
Mientras tanto, en todo el país, especialmente en el sur, la tarta de pecana es sinónimo de las fiestas decembrinas. Es un emblema de la cocina sureña, un invento del siglo XIX, que probablemente se originó en los 1800. Harper's Bazaar publicó la que se conoce como la primera receta de tarta de pecanas en 1886. Hoy día, todos los cocineros la claman como suya — agregando de todo desde bourbon a ron, chocolate y ralladura de naranja.
Mi difunta madre, nacida y criada en un rancho de Texas donde los nogales abundaban, atesoraba la tarta de pecanas. Ella siempre lo pronunciaba en inglés como “Peh-CAHN” (nunca como PEE-can) y lo antecedía con la palabra "rico." No de “rico” de millonario, sino de rico de “no coman mucho porque se van involucrar en una relación de amor y odio con sus básculas”. Pero si está delgado y tiene que “pararse dos veces para hacer sombra", como dice el dicho sureño, entonces, ¡ni te preocupes!
¿Sabía que la tarta de pecanas es el postre estatal de Texas y Oklahoma? ¿Y que la pecana es la nuez estatal de Alabama y Arkansas? En Tennessee, se le conoce como la “nuez saludable del estado”. ¡Y así es!
En el hogar de los Garvey, nuestra receta favorita de tarta de pecanas está cargada de nueces — dos tazas. Eso equivale a 66 nueces por taza o un total de 132 pecanas, dice la nutricionista Amy Block Joy, quien sabe cómo incluir las "nueces" en la alimentación. Nosotros sabemos cómo guardar la tarta en la alacena y luego en la mesa festiva.
La inolvidable tarta de pecanas y delicia sureña de los Garvey
Para un molde de 9 pulgadas
3 huevos grandes
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de miel de maíz oscura, Karo
3/4 de taza de azúcar morena empacada suelta (no la apriete)
1 cucharada de azúcar blanca
1 a 2 cucharadas de ron oscuro de buena calidad (nosotros usamos ron jamaicano oscuro Myer)
1/4 taza de mantequilla, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
2 tazas de pecanas tostadas, en mitades solamente
Un molde con corteza de 9 pulgadas de diámetro (la receta más abajo)
Precaliente el horno a 350 grados. Distribuya las pecanas sobre un molde para hornear y tueste a 350 grados durante 6 a 10 minutos. Coloque a un lado. En un tazón mediano, bata los huevos con un batidor de mano de alambre. Agregue la fécula de maíz y mezcle bien.
Agregue la miel de maíz, azúcar, ron, mantequilla y vainilla. Revuelva bien y agregue las pecanas tostadas. Vierta la mezcla en el molde de corteza. Cubra el borde exterior del molde con un pedazo de papel aluminio colocado de manera suelta para prevenir que se dore demasiado.
Hornee a 350 grados durante 50 minutos. A los 40 minutos, retire el papel aluminio del borde y hornee durante otros 10 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. El centro debe sentirse ligeramente duro al tacto pero con una consistencia un poco gelatinosa.
Coloque la tarta sobre una rejilla y déjela enfriar a temperatura ambiente durante dos horas antes de servirla.
Corteza para una tarta de 9 pulgadas de diámetro:
1-1/4 harina regular
1-1/2 cucharaditas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 barra o ½ taza de mantequilla sin sal fría, cortada en pedazos grandes
1/4 taza de agua fría, más una cucharada adicional, si se necesita
En un tazón mediano, combine la harina, sal y azúcar. Amase la mantequilla junto con la harina hasta formar grumos grandes. Rocíe el agua gradualmente sobre la mezcla seca, revolviendo hasta que la masa le permita formar una bola sin deshacerse. Envuelva la masa en envoltura plástica y refrigere durante por lo menos una hora. Extienda la masa en un círculo de 12 a 13 pulgadas de diámetro. Coloque sobre el molde de la tarta dejando que sobresalga ½ pulgada. Pinche el borde de la corteza.
Nuevo estudio se enfoca en prácticas de seguridad alimentaria en granjas medianas y pequeñas
Investigadores de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (UC ANR) realizan un estudio que tiene como objetivo mejorar las medidas de seguridad alimentaria en granjas medianas y pequeñas en las que también se crían animales.
El estudio abordará cada eslabón en la cadena alimentaria desde la granja en donde se cultivan alimentos hasta las cocinas de los hogares donde se consumen.
Los investigadores de la UC visitarán las granjas participantes, tanto orgánicas como convencionales, para obtener muestras de sus frutas, verduras, agua, abono y heces de ganado para detectar la posible presencia de bacteria. A los granjeros se les pedirá que completen un breve sondeo sobre sus prácticas administrativas. Las pruebas sobre las muestras serán gratuitas y la identidad de los participantes se mantendrá confidencial.
“Mucha de la investigación de años recientes sobre seguridad alimentaria en frutas y verduras se ha enfocado en granjas comerciales”, dijo la co directora del proyecto Michele Jay-Russell, microbióloga y administradora del programa en el Centro para la Seguridad y Protección Alimentaria del Oeste de la UC Davis. “Con este estudio esperamos identificar mejores prácticas que puedan ser únicas para operaciones más pequeñas y compartir esta información con los granjeros”.
El estudio, que tendrá una duración de 12 meses, se lleva a cabo en granjas comerciales en el norte de California, desde la región de Shasta Cascade hasta el Valle Central, incluyendo la costa.
Ya que los patógenos provenientes de las heces pueden propagarse a las frutas, verduras y nueces a través de la intrusión de animales o directamente a través de agua o tierra contaminada, los investigadores buscan identificar las mejores prácticas para prevenir que estos patógenos contaminen productos frescos como tomates, lechugas y espinacas.
“Criar ganado y cultivar frutas y verduras en un solo lugar para la comunidad local representa ciertas oportunidades y retos desde la perspectiva de la seguridad alimentaria”, dijo Alda Pires, especialista en agricultura urbana y seguridad alimentaria de Extensión Cooperativa de UC ANR en la Facultad de Veterinaria de UC Davis, quien encabeza el proyecto junto con Jay-Russell.
“Nuestra investigación tiene como objetivo identificar enfoques prácticos de acuerdo a la escala (de producción) que permitan reducir el riesgo de patógenos mientras mantienen la sustentabilidad y viabilidad económica de las granjas familiares en el norte de California”, dijo Jay-Russell, quien tiene un rebaño de cabras de leche en Yuba Foothills.
“Creemos que publicaremos los resultados, sin revelar los nombres, el próximo año y los compartiremos con la comunidad agrícola a través de talleres y entrenamientos”, manifestó Pires, quien creció en una pequeña granja familiar en Portugal.
Para más información sobre este estudio, puede contactar a Alda Pires, especialista en agricultura urbana y seguridad alimentaria de Extensión Cooperativa de UC ANR en el (530) 754-9855 o apires@ucdavis.edu.
Pistachos y leche en bolsas
Colocados por encima de donde se encontraban las bolsas de pistachos de California – un recordatorio de lo prominente que el Estado Dorado es como productor de pistachos y un letrero del poder comercial de su principal productor, Paramount Farms. Estados Unidos es el líder mundial en la producción de pistachos y un 99 por ciento de todos los cultivos del país se dan en California.
Los pistachos son la tercera cosecha más grande de nueces de California, después de las almendras y las nueces de castilla, además de ser la sexta principal exportación agrícola del estado, con mercados que se extienden desde Canadá a China.
Para ayudarles a continuar mejorando su producción, la industria del pistacho ha buscado la asistencia de la Universidad de California. En enero, la Junta de Investigación del Pistacho de California anunció que hará un donativo de 1.5 millones de dólares para apoyar la investigación de un especialista de Extensión Cooperativa de la UC sobre las enfermedades que afectan a las nueces y frutas. Esta posición de especialista ayudará a la división de Agricultura y Recursos Naturales de la UC a cumplir con su misión, así como a atender las necesidades de la industria del pistacho.
El trabajo de investigación que realiza la UC juega un papel importante en mantener a California como el líder agrícola de la nación. Las sociedades como la de la Junta de Investigación del Pistacho – y otras previas como la de la Junta de Investigación sobre el Arroz de California y la Comisión de la Uva de Mesa de California – representan un nuevo modelo de financiamiento para extender ese papel.
En el lado de los lácteos, a California se le conoce por sus vacas felices; al este de Canadá se le conoce por su leche en bolsas. Sí, la leche se vende en paquetes de tres bolsas, cada una con 1.33 litros. A mi cuñada le gustan las bolsas porque el paquete es más ecológico que las botellas de plástico. Usted hasta puede comprar jarras especialmente diseñadas para guardar la leche que viene en bolsas. La clave es cortar la punta de la bolsa apropiadamente, para que pueda verterse suavemente – ni tan lento ni tan rápido. Es un concepto muy interesante, pero un poco sucio. ¿Veremos algún día las bolsas de leche en California? Creo que esa será una nuez difícil de cascar.