“¿Qué tal si, hoy, agradeciéramos por todo?” pregunta Charlie Brown.
Usted no necesita ser un personaje de caricatura querido para entender el significado del Día de Acción de Gracias. Dar gracias parece ser excelente motivo para la celebración de este año y para todos los días, realmente. He aquí varios pasos importantes para pasar un día festivo saludable, delicioso y memorable.
Primero, tenga cuidado Millones de estadounidenses celebrarán este Día de Acción de Gracias. Las enfermedades causadas por alimentos en mal estado son una preocupación real. Así que, tengamos cuidado que todos disfrutan de los alimentos y no se enferman.
Desde el momento de descongelar el pavo hasta el cocinarlo apropiadamente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ofrece una variedad de consejos para que estas festividades sean las más seguras. (Una pista: tenga cuidado con el relleno). La famosa línea directa de Carne y Aves de Corral de la USDA estará activa el Día de Acción de Gracias hasta las 11 a.m., hora del Pacifico; su equipo de expertos podrá responder a cualquier pregunta que usted pudiera tener.
¿Desea un poco de ayuda extra? Si nunca ha cocinado un pavo, Noelle Carter le indica cómo hacerlo paso por paso en este brillante anuncio; el mismo aparece en Los Angeles Times. El New York Times ha creado un planeador interactivo par aun menú que se basa en el número de invitados, preferencias alimenticias, su experiencia en la cocina y le ofrece un plan de acción para el gran día (consejos, recetas, etc.). ¡Es muy útil y divertido!
No, un festín de Acción de Gracias no estaría completo sin una tarta. Ya sea que prefiera la tarta de calabaza o camote, una buena corteza para tarta es esencial... pero no tiene que saber de ciencias moleculares. En este video, la investigadora de la Universidad de California, Amy Rowat, hace uso de la ciencia para enseñarle cómo preparar la mejor corteza para tarta.
Secundo, pruebe la comida
¿Sabía que existe una ciencia para comer? Antes que de apile toda esa comida en su plato, tómese el tiempo y considere estos siete pasos de los científicos e investigadores de la Universidad de California; con ellos se asegurará de saborear cada bocado de su comida.
Tercero, no desperdicie
Disfrute de su comida, pero propóngase reducir el desperdicio de alimentos en esta temporada navideña.
La investigadora de UC ANR, Wendi Gosliner del Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC ANR (UC ANR's Nutrition Policy Institute) recientemente compartió esta información sobre el desperdicio de alimentos (#foodwaste):
“El desperdicio de alimentos es realmente un reto en Estados Unidos. Los cálculos sugieren que hasta un 40 por ciento de los alimentos que se producen a nivel nacional nunca son consumidos, causando daños económicos y al medio ambiente sustanciosos. Los alimentos desperdiciados ocupan vastas cantidades de valiosa tierra, agua y recursos humanos, en lugar de alimentar a la gente, alimentan los basureros, produciendo gases metano que envenenan el medioambiente. Muchos del desperdicio de alimentos (43 por ciento) sucede a nivel del hogar”.
Nosotros buscamos la consejos de los expertos del Programa Preservador Maestro de UC ANR (UC ANR's Master Food Preserver Program) sobre cómo usar las sobras de alimentos. Algunos aportes: consulte esta gráfica sobre el almacenamiento de alimentos para determinar por cuánto tiempo se pueden guardar algunas sobras sin ningún problema. Para más consejos, haga clic aquí. Las sobras de pavo pueden usarse para preparar un caldo que puede servir como base para platillos adicionales. Nosotros le proporcionamos aquí una receta e información sobre cómo envasar consomé en forma segura.
Cualquiera que sea la forma en la usted celebra el Día de Acción de Gracias, el personal de UC ANR le desea un día festivo seguro, feliz y saludable.
Nota del editor: Los investigadores y educadores de la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC (UC ANR) se apoyan en la experiencia local para conducir investigaciones agrícolas, del medioambiente, económicas, desarrollo juvenil y nutrición para ayudar a California a progresar. Administramos programas como 4-H, Jardinero Maestro y Maestro para Conservar Alimentos. Vivimos donde usted vive. Conozca más sobre nosotros aquí. Si es un #veterano o #granjero principiante interesado en aprender más sobre producción de aves de corral, UC ANR está co auspiciando una serie de talleres sobre aves de corral empezando el mes de diciembre y el resto del 2017. Obtenga más detalles aquí.
Lectura relacionada con el tema:
Conozca más sobre los alimentos indígenas y nativos de Valerie Segrest la tribu Muckleshoot del Pacífico de Noroeste; esta publicación aparece en el blog UC Food Observer.
“What if, today, we were grateful for everything?” asks Charlie Brown.
You don't need to be a beloved cartoon character to understand the meaning of Thanksgiving. Giving thanks seems like an excellent goal for this year's celebration … and every day, really. Here are some important steps for a healthy, delicious and memorable holiday.
First, be safe Millions of Americans will be celebrating this Thanksgiving. Foodborne illness is a real concern. So, let's make sure everybody enjoys the meal and doesn't get ill.
From safely thawing a turkey to making sure it's properly cooked, the Food and Drug Administration (FDA) offers a range of tips to keep your holiday safe. (One hint: take care with the stuffing). The USDA's famous Meat & Poultry Hotline will remain open on Thanksgiving Day until 11 a.m. PST; their team of experts is on hand to answer any questions you may have.
Want a little extra help? If you've never cooked a turkey, Noelle Carter breaks it down for you in this brilliant step-by-step primer; it appears in the Los Angeles Times. The New York Times has created an interactive menu planner that factors in the number of guests, dietary preferences, your cooking experience and provides a game plan for the big day (tips, recipes, etc). It's useful...and fun!
No, Thanksgiving feast would be complete without pie. Whether you're a sweet potato or pumpkin pie fan, good crust is essential. Making a good pie crust isn't rocket science...but it does involve molecular science. In this video, University of California researcher Amy Rowat uses science to show you how to make the best pie crust ever.
Second, savor the meal
Did you know that there's a science to eating? Before you pile lots of food on your plate, take time to consider these seven steps from University of California scientists and researchers; they will assure that you savor every bite of your meal.
Third, don't waste
Enjoy your meal, but make it a point to reduce food waste this holiday season.
“Food waste presents a major challenge in the United States. Estimates suggest that up to 40% of the food produced nationally never gets consumed, causing substantial economic and environmental harms. Wasted food utilizes vast quantities of precious land, water and human resources, yet rather than nourishing people, it feeds landfills, producing methane gasses that poison the environment. Much of the food waste (43%) occurs at the household level.”
We sought out experts from UC ANR's Master Food Preserver Program for advice on how to use leftovers. Some takeaways: refer to this food storage chart to determine how long you can safety store leftover food. For more tips, click here. Leftover turkey can be used to make a delicious homemade stock that can serve as the base for additional meals. We provide a recipe and information about how to safely preserve stock here.
However you celebrate Thanksgiving, the staff of UC ANR wishes you a safe, happy and healthy holiday.
Editor's Note: UC Agriculture and Natural Resources (UC ANR) researchers and educators draw on local expertise to conduct agricultural, environmental, economic, youth development and nutrition research that helps California thrive. We operate the 4-H, Master Gardener and Master Food Preserver Programs. We live where you live. Learn more here. Are you a #veteran or #beginning farmer interested in learning more about poultry production? UC ANR is co-hosting a series of poultry workshops beginning in December and throughout 2017. Get the details here.
Related Reading:
Learn more about native and indigenous foods from Valerie Segrest of the Muckleshoot Tribe in the Pacific Northwest; the post appears on the UC Food Observer blog.