Facebook
X (Twitter)
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LinkedInEn busca de esos ingredientes que tanto le satisfacen
En su libro más reciente, Salt, Sugar, Fat (Sal, Azúcar, Grasa), Moss sacó a relucir la frase, que aunque suena más feliz no es menos alarmante “bliss point” (punto de satisfacción), un término usado por la industria alimentaria para describir la combinación exacta de esos ingredientes titulares que estimulan el centro del placer de nuestro cerebro y nos hace — y a nuestros hijos — antojarnos de esos productos creados por la alta ingeniería, desde la salsa de espaguetis, hasta los Doritos.
El libro es el resultado de una investigación periodística que expone las calculaciones científicas y empresariales frías y duras que se hacen en la altamente competitiva industria alimentaria. Pero con su aparición como el orador inicial en la Séptima Conferencia Bianual sobre Obesidad Infantil (7th Biennial Childhood Obesity Conference), que se llevó a cabo en Long Beach, California del 18 al 20 de junio, Moss colocó su investigación de lleno en el centro de su contexto sobre salud pública.
Ese contexto será recogido por los expertos preeminentes en salud infantil del condado, quienes presentarán sus actuales pensamientos sobre temas como las estrategias para proteger a los niños de las tácticas de mercadeo de la industria alimentaria, sobre cómo usar la reforma del cuidado de la salud para abordar el problema de obesidad infantil y cómo los reglamentos de urbanismo pueden tener una influencia positiva en la salud de los niños. El Instituto Julie Sims para la Prevención habló sobre mensajes innovadores que promueven cambios en la política, como este video:
La conferencia está diseñada para los practicantes de salud pública, investigadores, empleados y educadores del sector salud y profesionistas en el campo de nutrición. Ellos podrán disfrutar de un evento enmarcado por dos autores de libros más vendidos — Marion Nestle estuvieron a cargo del discurso de cierre.
Nestle, profesora de la NYU y autora de Food Politics and What to Eat (Politica de los Alimentos y Qué Comer) cerrará la conferencia con una ponencia sobre cómo un enfoque en la política puede revertir las tendencias actuales sobre obesidad. Ella dará ejemplos sobre cómo la promoción a favor de cambios en el medio ambiente y la política que promuevan dietas más saludables y más actividad física “pueden ser vinculados a acciones positivas sustentables”, según se indica en el sitio Web de la conferencia.
Al final de cuentas, el objetivo de la conferencia no es otro que hacer que la obesidad desaparezca.
“Conferencias como esta son cruciales para crear y mantener en pie el movimiento para desaparecer la obesidad infantil”, dijo Ces Murphy, director de planeación de la conferencia y gerente de proyecto del California Project LEAN del Departamento de Salud Pública de California, uno de los co patrocinadores de la conferencia. “Al compartir esta información, usar los recursos y crear sociedades que nos lleven a un cambio positivo sustentable, podremos acelerar el progreso en alcanzar nuestro objetivo”.
Pat Crawford, director del UC Berkeley’s Atkins Center for Weight and Health (Centro Atkins para el Peso y la Salud de la UC Berkeley) es uno de los fundadores de la conferencia y tiene un papel integral en darle forma cada año. Crawford señala que el trabajo empieza a dar frutos. "El esfuerzo para revertir la epidemia de la obesidad infantil se ha expandido exponencialmente durante los últimos años y estamos empezando a ver algunos de los resultados positivos de estos esfuerzos”.
