En el verano es cuando más se registran los casos de intoxicaciones con alimentos descompuestos, usualmente porque se dejan sin la refrigeración adecuada, como hace notar la nutricionista Joanne Ikeda, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Ikeda: “If you are at the park and the food it’s sitting for more than two hours … Si está en el parque y la comida ha estado fuera por más de dos horas, hay que guardarla otra vez dentro de la hielera”.
La llamada regla de dos horas es el período de tiempo que los expertos recomiendan como máximo para dejar sin refrigeración alimentos que desarrollan bacterias peligrosas, como carnes de aves y comidas que contienen mayonesa. El ignorar esa regla resulta en intoxicaciones que usalmente se atribuyen a indigestión y otros malestares.
Ikeda: “Food poisoning is like the flu. One has an upset stomach, has… La intoxicación con alimentos es parecida a un resfriado, se siente uno con malestar estomacal, diarrea, debilidady adormecimiento. Y uno piensa: ‘tengo un resfriado’. Pero si alguien más en la familia piensa que está resfriado, eso se podría deber a la comida descompuesta”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.