DAVIS-(UC)— Al usar alimentos enlatados, es importante reducir el riesgo de intoxicaciones bacteriales. Linda Harris, especialista en seguridad alimentaria con Extensión Cooperativa de la Universidad de California, recomienda tener en mente estos sencillos pasos para el cuidado adecuado de estos alimentos:

Asegúrese que la lata esté intacta. No consuma el contenido si la lata está hinchada o si, al abrirla, el líquido sale con fuerza, tiene mal olor o moho. No deje que personas o animales lo consuman.

Si no usa todo el contenido, refrigere el resto; o cocine el resto y luego refrigérelo.

Mantenga bien caliente, a más de 140° F, alimentos de lata ya cocidos. Refrigere antes de dos horas. Si la temperatura exterior sobrepasa los 90° F, refrigere o congele el alimento antes de que pase una hora.

Al terminar de comer alimentos recién cocidos, refrigere o congele los sobrantes en recipientes pequeños, poco profundos; deje espacio entre ellos para que enfríen más rápido. Márquelos con la fecha y consúmalos pronto.

Si va a usar sobrantes, caliente sólo la cantidad necesaria. Las salsas, sopas y jugos de carnes deben dejarse calentar hasta que hiervan; otros alimentos deben alcanzar una temperatura interna de 165° F.

Al terminar de comer sobrantes, deseche lo que no se consumió. No caliente sobrantes más de una vez.