- Author: Alberto Hauffen
Casi todo niño, antes de cumplir los cinco años, puede reconocer las zanahorias, plátanos, naranjas y manzanas.Espinoza: “Pero cuando viene a verduras, no saben; no saben cómo distinguir las espinacas y los diferentes tipos de lechuga…”.
Marvin Espinoza de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, dirige el programa Cinco Al Día en el condado de Los Angeles. Su meta es conseguir que más niños aprendan la importancia de consumir una gran variedad de frutas y verduras para crecer y gozar de buena salud.
A Espinoza le preocupa que muchos padres no se interesen em ayudar a sus niños a reconocer los muchos beneficios de comer frutas y verduras. Por eso él aconseja llevar a los niños al supermercado para que participen en la selección y preparación de estos importantes alimentos.
Espinoza: “Y si los padres quieren llevar esta tarea un poquito más allá, pueden ayudarle a estudiar las propiedades de esta fruta o verdura”.
Entre otras cosas, que las frutas y verduras son ricas fuentes de vitaminas y minerales que los protejen de una serie de enfermedades. De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
- Author: Alberto Hauffen
Como uno de los países más industrializados, Estados Unidos ha ocupado los primeros sitios en muchas categorías dignas de admiración. Ahora tiene el liderato en algo que está tratando desesperadamente de evitar:Crawford: “We are the most obese nation in the world; this is not something we want to lead in… Somos la nación más obesa del mundo; esto no es algo en lo que desearíamos llevar la delantera”.
Patricia Crawford co-dirige el centro de Investigación de Peso y Salud de la Universidad de California, que está alertando del inminente impacto de la epidemia de obesidad. Más de dos tercios de los estadounidenses tienen exceso de peso que los predispone a enfermedades crónicas, como la diabetes, y a muertes prematuras.
Según Crawford, el sobrepeso es un problema más agudo entre los inmigrantes.
Crawford: “People when they come to this country, they get heavier. This is the way we organize life in the United States… Cuando la gente llega a este país comienza a engordar. Esto se debe a la forma en que organizamos el estilo de vida en los Estados Unidos; nos hace más propensos a la obesidad”.
Además de mejorar la alimentación, el centro urge la creación de parques y centros de recreo que propicien la actividad física.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
- Author: Alberto Hauffen
La obesidad, como resultado del consumo excesivo de comida rápida y alimentos procesados ricos en grasas y azúcar, está aumentando de manera alarmante entre los inmigrantes latinos. Este dato resulta, en cierto modo, inaceptable en base a las continuas campañas educativas para evitar la obesidad en este grupo.Acevedo: “No use la excusa de no saber inglés para no investigar y leer”.
Según Miriam Acevedo, educadora de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, algunas compañías productoras de alimentos ofrecen información en español que ayuda a seleccionar alimentos más sanos; algunas, también ofrecen recetas de cocina bajas en calorías.
Acevedo: “Y si no las ve, búsquelas en la computadora. Si tiene el acceso a la internet, ya sea en su casa o en la biblioteca, búsquela”.
La Universidad ofrece también información y consejos prácticos para prevenir la obesidad a través de su servicio telefónico gratuito AsisTel de la UC.
El número a llamar es 1-800- 514-4494.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
- Author: Alberto Hauffen
Se predice que la diabetes será uno de los efectos más devastadores del aumento de obesidad en Estados Unidos.Jarvis: “Puede perder la vista; puede sufrir problemas vasculares y tener que sufrir la amputación, digamos, de sus piernas. Y eso obviamente implica un costo simplemente enorme”.
Lovell Jarvis, profesor de economía agrícola de la Universidad de California en Davis, piensa que debe darse más atención al efecto que la epidemia de obesidad tendrá en la economía del estado. Jarvis urge que se incrementen las campañas educativas para enfatizar los riesgos del consumo excesivo de comida rica en grasas y azúcar.
Jarvis: “Que… nos gusta tanto, pero que también produce a lo largo –y posiblemente más rápido de lo que pensábamos- un aumento en el peso y con eso un problema muy serio en la salud”.
A nivel nacional, el costo de la obesidad en servicios de salud y pérdida de productividad ya pasa de 170 mil millones de dólares.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
- Author: Alberto Hauffen
Una alimentación sana y balanceada es más fácil y económica de lo que podría imaginarse; basta con combinar ciertos alimentos básicos, pero vitales para mantener el cuerpo saludable.Ibarra: “Granos, cereal, comidas con fibra. Y también frutas y vegetales…”.
Vera Ibarra es una de los muchos educadores de nutrición, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, que ayudan gratuitamente a familias a mejorar su alimentación sin tener que gastar demasiado dinero. El programa enfatiza la selección de los alimentos en base a su contenido de nutrientes.
Ibarra: “Leche, comidas con calcio. Y también el pescado y la comida de proteína, como el pollo…”
Para obtener más información acerca de las clases que imparte gratuitamente el programa de educación de nutrición de la Extensión Cooperativa en su condado, busque Cooperative Extensión bajo el rubro County Government en su guía telefónica.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
