Nov 1, 2004
La llegada de las festividades de fin de año es sinónimo de ocasiones para disfrutar platillos como el tradicional pavo de la cena del Día de Acción de Gracias.
Fátima Afana, del programa de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, ofrece consejos para elaborar platillos más sanos, con menos grasas y azúcar, pero sin reducir el sabor.
Afana: “Por ejemplo, el puré de papas le podemos poner tantito queso en vez de mucha mantequilla; derretir el queso con el puré de papas y sale muy sabroso así también. Y entonces al mismo tiempo estamos recibiendo el queso que trae su calcio”.
Y para los postres que acompañan las festividades de fin de año, Afana tiene este otro consejo:.
Afana: “Si les gusta el camote, ponerle tantito jugo de limón combinado con tantita azúcar para que sepa sabrosito, ¿verdad? Pero el jugo de limón le ayuda a resaltar el sabor?”.
En fin, Afana recalca que hay maneras de disfrutar los platillos tradicionales y reducir la grasa y el azúcar en su preparación.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.