RIVERSIDE-(UC)—La gran variedad de platillos que se ofrecen en los convivios de fin de año usualmente aumentan el riesgo de contaminación bacterial. Las educadoras de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California ofrecen pautas para mantener los alimentos seguros:
Lave bien los utensilios de cocina antes y después de usarlos. Dé atención especial al lavado de cuchillos y tablas de cortar carnes y otros ingredientes para evitar la “contaminación cruzada”, o sea, la transmisión de bacterias de un alimento a otro.
Cocine bien las carnes para eliminar bacterias peligrosas. Si su platillo principal es pavo horneado, descongélelo dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente. Al hornearlo, asegúrese de que la temperatura alcance un mínimo de 180 grados F en la parte más interna de la carne.
Mantenga los platillos que se sirven fríos, como ensaladas con mayonesa, carnes frías y otros alimentos perecederos, a una temperatura inferior a 40 grados F hasta el momento de servirlos.
No deje los sobrantes de la comida a temperatura ambiente por más de dos horas; refrigérelos si desea consumirlos después.