YREKA-(UC)— Los platillos que suelen conformar el menú de los festejos de fin de año usualmente son ricos en calorías. Si sustituye unos ingredientes por otros podrá disfrutarlos sin aumentar de peso.
“Algunas recomendaciones sencillas pueden reducir las calorías de una comida sin que pierdan el buen sabor”, apunta Ivonne Nicholson, consejera en nutrición y asuntos de la familia y del consumidor de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
He aquí algunas sugerencias de platillos que puede modificar:
· El pavo. Cocine con la piel para que retenga los jugos, evite hornearlo demasiado y agregue a la carne que sirva una salsa hecha con el jugo.
· La salsa de carne. Use una taza para separar la grasa del jugo o congele el jugo en un recipiente poco profundo para poder sacar la grasa que se acumula encima. Le quitará aproximadamente 56 gramos de grasa por taza.
· El relleno. Si es de caja, compre uno con poca sal (sodio), agregue cebolla, apio, manzana y arroz cocido. Agregue un poco más de consomé del que pide la receta y hornee por media hora.
· Los camotes o batatas. Endulce con jugo de manzana o naranja y agregue canela molida. Evite la margarina, mantequilla y malvaviscos (marshmallows).
· Platillos de ejotes. Prepárelos con ejotes frescos, papas en trozos y la mezcla de crema y leche, conocida como "half-and-half" sin grasa en vez de usar crema de champiñones u otra sopa de crema. Espolvoree con almendras en vez de usar los acostumbrados anillos de cebolla frita.
· Puré de papa. Evite la leche entera y la mantequilla. Use leche con poca grasa, ajo en polvo y un poco de queso estilo parmesano. Use margarina con poca grasa en vez de mantequilla.
Estas sustituciones sencillas rendirán unos deliciosos platillos con mucha menos grasa que los de las recetas tradicionales. ¡Disfrútelos!