Los postres elaborados con calabaza, como galletas, tartas y el tradicional pastel de la cena del Día de Acción de Gracias y otros convivios de fin de año, ofrecen un importante nutriente que abunda en la calabaza.Burri: “It’s a very nutrious food; they are very rich in beta carotene, and a good source of vitamin A. Es un alimento muy nutritivo; las calabazas son ricas en beta caroteno y una buena fuente de vitamina A”.
Según la catedrática de química Betty Burri, de la Universidad de California en Davis, la falta de vitamina A que el cuerpo procesa con el beta caroteno es una causa principal de ceguera infantil en países subdesarrollados.
Burri es la investigadora principal en el Centro Occidental para la Salud Humana del Departamento de Agricultura y Alimentos de Estados Unidos en Davis.
Burri: “If you have to eat a fatty dessert, which… well, a lot of us have to do, especially during the holidays, pumpkin pie is a… Si va a comer un postre con grasas, lo que muchosde nosotros hacemos especialmente en las festividades, el pastel de calabaza es algo muy bueno. Y, considerando todo lo que uno come en esas ocasiones, bueno pues el pastel, las tartas y galletas de calabaza son los postres más sanos que uno pudiera encontrar”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Nov 3, 2005