COSTA MESA – (UC) – Las fiestas de fin de año, con las tentadoras comidas y golosinas típicas de las festividades, presentan un verdadero desafío para las personas con dietas especiales.
Tenga esto en cuenta al organizar sus reuniones. “Si sus invitados necesitan bajar el nivel de sal en sus comidas, evite añadirla en sus recetas,” indica Margie Alvarez, especialista en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California. “Deje que sus invitados añadan la sal a sus respectivas porciones”. También es recomendable que use verduras congeladas en vez de enlatadas ya que éstas últimas contienen sal.
Otra recomendación que brinda Alvarez es servir las comidas a la hora convenida para acomodar las necesidades de los invitados diabéticos. Comer con regularidad es un factor muy importante en la dieta de los diabéticos. Estos invitados, al igual que los comensales que están contando calorías, le agradecerán ver platillos bajos en grasa en su mesa.
Evite platillos ricos en grasas y azúcar. Ofrezca mejor una variedad de platillos a base de verduras y frutas.
“Los invitados que están vigilando su nivel de colesterol no querrán ver llegar la hora del postre,” precisa la especialista. Pero los anfitriones pueden preparar pastelitos y postres bajos en colesterol, si usan leche desnatada o baja en grasa en vez de leche entera, claras de huevo o sustitutos de huevo en vez del huevo entero y grasa líquida en vez de sólida. Lea las etiquetas de los aceites cuidadosamente para cerciorarse de que no contengan aceites tropicales como aceite de coco o palma. Estos contienen niveles altos de grasa saturada.
Para que todos, tanto los invitados como los anfitriones, puedan disfrutar y convivir más con todos, Alvarez sugiere servir una comida tipo buffet para que cada uno se sirva lo que le guste y en la cantidad que quiera.