De acuerdo con la educadora de nutrición Stella West, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, en el estado hay decenas de miles de familias que carecen de ingresos para alimentarse adecuadamente.West: “There aren’t as many jobs as there were; unemploymente has gone up; people are using… No hay tantos empleos como antes; el desempleo ha aumentado; la gente tiene que recurrir a fuentes de abastecimiento que se ofrecen en la comunidad y tratan de hacer rendir su dinero lo más que pueden así que vemos que nuestros servicios se necesitan más que nunca”.
El problema es más agudo en comunidades rurales, donde el empleo es esporádico. Por eso West y sus colegas del programa de educación de nutrición de Extensión Cooperativa continuamente ofrecen cursos enfocados no sólo en proveer alimentos nutritivos sino en ahorrar en la compra de comida.
West: “We continue to try to get that message across: that if you plan at the begining of the month, how are you… Seguimos tratando de hacerles ver que si planean desde el principio del mes cómo usar sus recursos, tendrán más oportunidades de salir adelante”.
Los cursos se ofrecen gratuitamente a través de la oficina de Extensión Cooperativa en casi todos los condados.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Feb 1, 2006
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