La importancia de los trabajadores inmigrantes en las granjas lecheras

La producción de leche es uno de los rubros más importantes en la economía agrícola de California. Y esta importante rama de la producción de alimentos depende en gran medida de la mano de obra de trabajadores inmigrantes mexicanos, de acuerdo con el especialista en lecherías Alejando Castillo, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.

Castillo: “Si cualquiera de nosotros pasea por el valle central de California y entra a cualquier lechería, uno puede hablar en español con más del noventa por ciento de la gente que ordeña las vacas. La leche en realidad la manejan los trabajadores”.

Y por esa razón, Castillo y sus colegas están realizando cursos en lecherías para concientizarlos de su importancia en esa industria, y del papel que pueden jugar en proteger la producción de leche de posibles atentados terroristas.

Castillo: “Una de las cosas que vemos en las lecherías donde los trabajadores cumplen un rol fundamental es en la seguridad. Todos tenemos que tomar consciencia de defender nuestro sistema, la industria y donde estamos trabajando”.

De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.