DAVIS – (UC)—A medida que los mercados de granjeros (farmers markets) han ganado popularidad entre los consumidores, los propios granjeros han empezado a preguntarse qué tan lucrativo realmente les resulta vender sus productos en estos sitios.
La directora del Programa para Pequeñas Granjas (Small Farm Program) de la UC, Shermain Hardesty se encuentra finalizando un estudio sobre tres granjas que venden sus productos en tres formas diferentes: en el mercado de granjeros, al mayoreo y a través del Programa de Agricultura Apoyado por la Comunidad (Community Supported Agriculture, CSA), en el cual los participantes reciben con regularidad cajas con productos de la granja.
Los resultados preliminares de la investigación revelaron que los mercados de granjeros generan la ganancia neta más baja de los tres métodos, mientras que la venta al mayoreo es la más lucrativa. La ganancia neta para CSA se situó en medio.
Hardesty enfatizó que, si bien, los agricultores pueden obtener el precio completo de menudeo a través de la venta directa de sus productos, deben recordar que este precio no representa una ganancia pura. Hardesty resaltó que el reporte no tiene la intención de ser una crítica contra la venta directa. Los mercados de granjeros pueden proveer un punto de venta para productos que son difíciles de vender a través de canales de mayoreo y pueden apoyar a los nuevos granjeros a desarrollar sus negocios.
Para ayudar a los granjeros a determinar el costo y ganancia de sus diferentes opciones de venta, Hardesty y Penny Leff, estudiante que colaboró en la investigación, llevaron a cabo una presentación para granjeros, el pasado 2 de febrero en el la conferencia Placer Grown en Lincoln.
Durante la presentación, Hardesty y Leff permitieron a los participantes del taller usar sus hojas de cálculo y los guiaron en la tabulación de sus costos y ganancias. "Queremos enseñarle cómo usted puede determinar por si mismo el costo del mercadeo de sus productos", dijo Hardesty.