Feb 1, 2009
A medida que se prolonga la crisis económica, un especialista en desarrollo comunitario enfatiza la necesidad de prestar mayor atención al aprovechamiento de recursos, pero sin descuidar lo más importante en el bienestar familiar:
Vosti: “Mantener la calidad nutricional de la comida, prestando cada vez más atención a qué comemos, cuándo lo comemos, en qué combinación…".
Según Steve Vosti, especialista en desarrollo económico de comunidades pobres, siempre hay maneras de hacer rendir más los recursos alimenticios.
Vosti: “Hay que invertir más de nuestro tiempo, principalmente, en identificar combinaciones de las comidas que realmente están disponibles y que contienen los ingredientes de nutrición para satisfacer las necesidades básicas".
Esto podría lograrse con la información que se ofrece gratuitamente en las oficinas de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en casi todos los condados del estado.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.