Mar 1, 2009
La crisis económica está obligando a muchas familias a recurrir a sistemas comunitarios de provisión de alimentos aun en regiones que no se consideran pobres, como el condado de Calaveras. Ahí, la asesora de nutrición Dorothy Smith, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, está pidiendo que los agricultores locales, y aun los residentes que pueden hacerlo, cultiven más hortalizas y frutas que de costumbre para donar el excedente a los bancos de alimentos que ayudan a familias de escasos recursos.
El proyecto incluye clases de cocina para enseñar a aprovechar las frutas y hortalizas que estas familias recibirán.
Smith: “They might not know what to do with an egg plant or the best way to cook it, or they may have never had it…
Podría ser que no sepan que hacer con una berenjena o cómo cocinarla, o tal vez nunca la hayan probado, así que tal vez ni siquiera querrían tomarlas porque no saben cómo cocinarlas".
Smith confía en que en otros condados se haga lo mismo para ayudar a familias a solventar la crisis económica.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.