Los inmigrantes latinos siguen figurando entre los grupos étnicos más afectados por la epidemia de obesidad en Estados Unidos. Pero eso podría reducirse con seleccionar mejor lo que se consume en restaurantes de comida típica, según un educador de nutrición, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Rimada: “No necesariamente tenemos que ir a comer las comidas tradicionales y que por lo general son muy altas en grasa saturada y en colesterol”.
Gustavo Rimada señala que muchos de los restaurantes especializados en ofrecer platillos tradicionales del gusto de inmigrantes, igual que otros tipos de restaurantes, están conscientes de los problemas de salud asociados con la obesidad. Por eso ahora incluso los restaurantes de comida típica ofrecen platillos más sanos, sustituyendo o reduciendo la cantidad de ciertos ingredientes poco sanos.
Pero, según Rimada, la responsabilidad sigue en manos del cliente al seleccionar lo que desea consumir.
Rimada: “Hay alimentos saludables. Antiguamente, no teníamos alternativas saludables”.
De la Universidad de California, América Burgess.