Crisis económica impacta programas de educación de nutrición.

Por muchos años, Extensión Cooperativa de la Universidad de California han enseñado a las familias de bajos ingresos a mejorar su alimentación aprovechando al máximo sus recursos económicos. Pero esa labor está enfrentando graves desafíos a causa del prolongado estancamiento económico, particularmente en comunidades del Área de la Bahía de San Francisco.

 

Blackburn: "And for Alameda County, where you have some 150,000 or low-income individuals and families…
Y para el condado de Alameda, donde hay unos 150 mil individuos y familias de bajos ingresos, apenas tocamos la superficie del problema".

En particular, a la asesora de nutrición Mary Blackburn le preocupa que muchas familias optan por comprar los alimentos más baratos que pueden encontrar en el mercado.

Blackburn: "And they will certainly spend their money on starchy stuff that may be filling but it's not necessarily…
Y con seguridad van a gastar su dinero en productos a base de féculas o almidones pero que, en cuanto se refiere a valores nutricionales, son simplemente calorías vacías".

Y eso podría agudizar aún más la epidemia de obesidad que ha resultado principalmente del consumo excesivo de alimentos poco nutritivos.

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.