Nov 1, 2015
Mejorar los hábitos alimenticios de inmigrantes latinos es la misión de Jessica Conde Rebholtz, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Humbolt. Ella comparte algunas de sus experiencias al enseñar a madres de familia a seleccionar alimentos sanos.
Conde Rebholtz: “Cada vez que venían a mi clase me decián: ‘Oh, esta semana comimos más fruta’, o ‘esta semana intentamos comer una verdura que no comíamos antes’. Esto me alegra a mí, saber que ellos están disponibles a hacer estos cambios”.
Conde Rebholtz hace ver que, para gozar de buena salud, es necesario reducir la grasa al preparar algunos de los platillos típicos de la cocina latinoamericana.
Conde Rebholtz: “Por ejemplo, los taquitos dorados que son famosos en las cocinas latinas. Se calientan las tortillas. Se pone la carne igual que como la vamos a freír. Se enrolla. Y, en vez de echarlas al aceite caliente, las metemos al horno y sucede lo mismo, nomás que sin grasa. Claro que no quedan igualito, pero saben deliciosos. Así podemos reducir grasas”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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