Jan 1, 2016
En algunas comunidades rurales de California afectadas por la sequía, muchas familias tienen que recurrir a bancos de alimentos, que usualmente ofrecen comida enlatada. La educadora de nutrición Mariana López, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, está enseñando a familias residentes de London, en el condado de Fresno, cómo aprovechar cualquier recurso alimenticio.
López: “Especialmente si tienen bajos ingresos. Y, con las comidas como frijoles y leche y muchas comidas de lata, una cosa que noté fue que mucha gente no quería ciertas cosas de lata”.
López y sus colegas hacen ver el valor nutritivo de los productos comestibles enlatados.
López: “Por ejemplo, la zarzamora enlatada, porque no saben qué es, no la llevaban. Nada más agarraban lo que conocían. Cuando les estaba diciendo hoy de las clases, dije: ‘Miren, en nuestras clases vamos a aprender cómo preparar más comidas saludables. Podemos usar comidas enlatadas”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Topics: