Feb 1, 2016
En las clases del programa de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California se enfatiza comer comidas balanceadas, que incluyan los cinco grupos de nutrientes necesarios para gozar de buena salud, algo que, según la educadora Nora López, no siempre ocurre en muchos hogares latinos.
López: “Nos servimos frijoles, arroz, carne y al lado nuestras tortillas. Los frijoles y la carne nos dan lo mismo. El arroz y las tortillas nos dan lo mismo. Entonces, al final no estamos teniendo una comida balanceada porque estamos comiendo solamente dos tipos de comida”.
Una comida balanceada debe contener frutas, verduras, granos, productos lácteos y, en menor medida, proteínas. Debe evitarse el consumo excesivo de grasa y azúcar.
López: “Muchas veces estamos tomando tal vez soda o jugo, bebida azucarada. Y dejamos fuera la leche; la dejamos tal vez nada más para en la mañana o para el café y no la estamos incorporando en una comida balanceada”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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