El bajo precio de los alimentos en los Estados es uno de los factores que contribuyen a comer en exceso y problemas de sobrepeso. En promedio, los estadounidenses gastan menos del 10 por ciento de su ingreso disponible en alimentos – 5.5 por ciento en alimentos “en casa” (ya sea en supermercados, tiendas locales y tiendas de descuento) y 3.9 por ciento en alimentos “fuera de casa.” (Datos del Departamento de Agricultura de EE. UU., 2009, USDA.)
He aquí una comparación del gasto en alimentos de los estadounidenses en relación a otros países (gastos de consumo total en hogares, de acuerdo a datos de USDA del 2007).
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Estado Unidos |
5.7% |
La comida sustenta la vida y también provee confort emocional. Pero muchas personas (por varias razones) se sobrepasan al comer. Como sociedad, tendemos a comer sin prestar atención, y no comemos de manera consciente. Comemos a la carrera, en el auto, en el escritorio, y de paquetes de alimentos congelados que han sido preparados en el microondas. Muchas personas ya no cocinan o consideran que hacerlo es poner el paquete de comida congelada en el microondas.
Poner un poco más de atención a nuestros alimentos, ya sea que los preparemos nosotros mismos o no, podría ayudarnos a comer lentamente, consumir las porciones adecuadas y a seleccionar mejor los alimentos. Para aquellas personas que no saben mucho sobre cocina, no es difícil preparar comidas simples y saludables. Vaya a la biblioteca y elija un libro de recetas o tome una clase de cocina en su comunidad. También se pueden encontrar recetas saludables en Internet:
- Recetas del Mercado de Granjeros de Davis (Davis Farmers Market). El autor es miembro de la mesa directiva del mercado, representando a los consumidores.
- Recetas de los Institutos Nacionales de la Salud (National Institutes of Health).
- Recetas de la Clínica Mayo (Mayo Clinic).
Comer saludablemente es una habilidad que todos podemos adquirir, sin importar que presupuesto, horario ajetreado o habilidades culinarias tengamos. Además, comer saludablemente no significa privarnos de comidas deliciosas o excesos ocasionales.
El Mes Nacional de la Nutrición está justo por terminar, y yo pase algún tiempo escribiendo y recabando adagios que nos recuerdan que comer saludable y conscientemente es importante. He aquí diez (de muchas) máximas que me gustan. Quizás usted tenga algunas más que le gustaría añadir a la lista.
- Si no es realmente bueno o saludable, ni se moleste en comerlo.
- Si no está lo suficientemente hambriento como para comerse una manzana, es que no tiene realmente hambre. (gracias a Michael Pollan y el NY Times).
- Elija las porciones apropiadas. (guía 1 y guía 2).
- Coloque el tenedor en el plato y haga una pausa entre cada bocado.
- No se lleve más comida a la boca cuando ya tiene comida en la boca.
- Evite comer en el auto o enfrente del televisor.
- Aprenda a preparar bien tres platillos. (Lo sencillo está bien).
- Visite con regularidad su mercado de granjeros o puestos de frutas y verduras. Haga preguntas y pruebe algo nuevo.
- Es mejor pagar la cuenta del supermercado que la del médico. (M. Pollan de nuevo).
- Agradezca a la persona que cultiva los alimentos. Agradezca a las personas que los cocina. Sea agradecido por sus alimentos.
Nunca es demasiado tarde para hacer uno o dos pequeños cambios que nos ayudarán a empezar una dieta más saludable.
Preparado por Ann King Filmer,
Adaptado al español por Norma De la Vega