UC ANR ofrece talleres virtuales sobre el desperdicio de alimentos y nutrición

Talleres virtuales para reducir el desperdicio de comida.

Cómo reducir el desperdicio de alimentos y mejorar el nivel nutritivo en el sistema penitenciario de California, son los temas de una serie de talleres virtuales gratuitos presentados por la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California.

La serie de talleres virtuales  UC ANR Sustainable Food Systems Emerging Issues (Problemas Emergentes de los Sistemas Alimentarios Sustentables de UC ANR) iniciará con el tema sobre el desperdicio de alimentos el 22 de febrero.

“El panel de la iniciativa estratégica Sistemas Alimentarios Sustentables tiene como objetivo las soluciones innovadoras para problemas emergentes dentro del sistema alimentario desde el campo a la mesa”, indicó Danielle Lee, directora de comunicaciones y participación en la investigación del Instituto de Políticas Alimentarias de UC.

“Más de un tercio de toda la comida disponible en Estados Unidos no se consume porque se pierde o desperdicia – sumando hasta 160 mil millones de dólares – lo cual tiene un impacto negativo en la seguridad alimentaria y el clima”, manifestó la experta. “Los hogares podrían ahorrar más de 370 dólares por persona anualmente si redujeran o previnieran el desperdicio de alimentos. Además, cuando los alimentos no se consumen terminan en el vertedero produciendo gases de efecto invernadero y los vertederos son ahora los terceros más grandes productores de gas metano en Estados Unidos”.

“La adopción en California de la iniciativa de ley SB 1383 tiene como objetivo resolver estos problemas”, dijo Lee. “Conocerán a expertos que están implementando programas para educar al consumidor y sobre reciclado de desperdicios orgánicos que se ajustan a la SB 1383”. 

Heile Gantan de Justicia de Impacto, segunda de izquierda a derecha y Ron Strochlic, del Instituto de Políticas sobre Nutrición (camisa a cuadros) platican con reclusos de la Prisión Estatal Solano de California sobre la calidad de sus alimentos.

El segundo taller virtual de noventa minutos está programado para el 29 de febrero y se enfocará en alimentos nutritivos para los reclusos de los centros penitenciarios.

“Elegimos a las personas encarceladas como población para nuestro caso de estudio por dos razones – el Departamento Penitenciario y de Rehabilitación de California es el mayor comprador público de alimentos en el estado y los estudios muestran que un 63 por ciento de las personas encarceladas rara vez o nunca comen verduras frescas y un 55 por ciento rara vez o nunca comen frutas frescas”.

California cuenta con dos políticas que apoyan la procuración institucional de frutas y verduras frescas – AB 822 y AB 778.

“El programa Harvest of the Month (La cosecha del mes) es una solución innovadora para implementar estas políticas, al mismo tiempo que apoyan una seguridad nutricional mejorada para personas encarceladas”, señaló Lee. “Los programas de huertos en las prisiones no solo ofrecen beneficios terapéuticos a los reclusos, si no también reducen las tasas de reincidencia y sirven como una oportunidad para el desarrollo de la fuerza laboral para preparar mejor a los reclusos para el regreso a sus comunidades tras el encarcelamiento”.

Parte 1 – Soluciones de cosecha: un trío de perspectivas para abordar el desperdicio de alimentos del campo a la mesa

Jueves 22 de febrero de 10-11:30 a.m. PT 

Para minimizar el desperdicio de alimentos, tres expertos exploran los factores que influyen en la pérdida y desperdicio de alimentos, profundizan en técnicas de reciclado innovadoras y exploran iniciativas a nivel estatal dirigidas al desperdicio de alimentos en el hogar. Expertos en el manejo de la post cosecha, reciclaje de residuos alimentarios y educación comunitaria compartirán hallazgos investigativos y estrategias.

Agenda:

• Una visión general del desperdicio de frutas y verduras 
  Deirdre Holcroft, Holcroft Postharvest Consulting
• Explorando los medios para extraer la energía incorporada y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en el reciclado de residuos alimentarios.
  Michael Cohen, asesor en el manejo de materiales orgánicos y sistemas agroalimentarios de Extensión Cooperativa de UC para el condado de Santa Clara.
• Las oportunidades en los programas estatales para la reducción del desperdicio de alimentos en el hogar: resultados de la evaluación de las necesidades alimentarias de los hogares de UC ANR.
  Yu Meng, asesora comunitaria para jóvenes, familias y comunidades de Extensión Cooperativa de UC para los condados de Riverside, San Bernardino e Imperial.

Parte 2 – De la granja a las penitenciarías: cultivando la justicia a través de iniciativas de nutrición y huertos 

Jueves 29 de febrero de 10-11:30 a.m. PT

Los expertos compartirán sus ideas sobre iniciativas innovadoras para que las personas involucradas en el sistema de justicia tengan acceso a productos cultivados en California y educación en nutrición y jardinería. Iniciativas innovadoras como el programa denominado “Cosecha del mes” del Departamento Penitenciario y de Rehabilitación de California en colaboración del Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC y Justicia de Impacto tienen como objetivo incrementar el acceso a frutas y verduras frescas cosechadas localmente y a talleres sobre nutrición basados en el trauma. También destacan el impacto de los proyectos del programa Maestro Jardinero de UC sobre rehabilitación y desarrollo de la fuerza laboral. 

Agenda:

• Las frutas y verduras durante y después de la cárcel: incrementando el acceso de las personas impactadas por el sistema de justicia a frutas y verduras cosechadas en California y educación nutricional
  Carolyn Chelius, Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC ANR; Heile Gantan, Justicia de Impacto; Lance Eshelman, Departamento Penitenciario y Rehabilitación de California 
• Proyectos de huertos en las cárceles de programa Jardineros Maestros de UC 
  Missy Gable, directora del Programa de Jardinero Maestro de UC

Para conocer más y registrarse para los talleres virtuales visite  https://ucanr.edu/sites/StrategicInitiatives/Sustainable_Food_Systems/Events.

Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado para su publicación por Diana Cervantes.

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