- Author: Kathy Keatley Garvey . Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
¡La vida es un tazón lleno de… no, de cerezas no!
¡De chili!
Y mejor si está hecho con pollo.
Cuando los Patriotas de Nueva Inglaterra y los Halcones de Atlanta se enfrenten en el Súper Tazón el próximo domingo 5 de febrero en Houston, lo más probable es que volarán plumas y los fanáticos del futbol americano caigan en parvada sobre los tazones rebosantes de chili.
Todos los aficionados al chili cuentan con sus recetas favoritas, pero el chili blanco probó ser la alternativa más popular contra el chili rojo durante el Concurso Anual de Preparación de Chili de 4-H llevado a cabo el pasado 14 de enero en la Iglesia Community Presbyterian de Vallejo.
El equipo Lil' Peppers — formado por tres miembros del club 4-H de Pleasants Valley, Vacaville — se llevó a casa el máximo galardón por su “Chile blanco con crema de aguacate”. Fue como haberles puesto alas a las gorras de los chefs Jessie Means y Elijah Desmarais y a su hermana Maleah Desmarais. Asesorados por su lideresa culinaria Marlene Means, los chicos prepararon el platillo en casa y lo llevaron al concurso en una olla de cocción lenta y se dispusieron a responder a una serie de preguntas del panel de cuatro jueces.
Ellos basaron su participación en una receta de la revista Cooking Light, pero agregaron agave para adaptarla a su gusto (reconocieron que no son parciales respecto a un ingrediente, el chile serrano). También substituyeron una lata de frijoles blancos por 15 onzas de garbanzos sin sal.
El concurso de cocina, que atrajo a un total de cinco equipos, fue parte del Día del Proyecto de Destrezas de 4-H del condado de Solano, un evento que brinda a los jóvenes la oportunidad de mostrar lo que han aprendido en sus respectivos proyectos y pulir sus habilidades de exhibición y presentación. El día culminó con la competencia culinaria.
“El concurso de chili continúa siendo un gran atractivo durante el Día del Proyecto de Destrezas”, dijo la representante del programa 4-H del condado de Solano, Valerie Williams. “A través de su participación, los miembros de los equipos de 4-H desarrollan destrezas de vida como de la organización, toma de decisiones y comunicación. Sin pasar por alto que los miembros de los clubes también obtienen conocimientos prácticos sobre medidas de seguridad en la cocina, preparación de alimentos y nutrición, al mismo tiempo que están creando sus propias recetas de chili”.
Los jueces de la competencia de chili — John Vásquez Jr. de Vacaville y Skip Thomson de Dixon, ambos miembros de la Junta de Supervisores del condado de Solano y sus compañeros y amantes del chili Robert Reed de Benicia y Will Cant de Vallejo — dijeron haber disfrutado de todos los platillos, pero especialmente del chili de pollo. Se sirvieron dos veces.
“Estaba muy bueno”, señaló Vásquez, veterano juez de concursos de preparación de comida, elogiando la mezcla de sabores y la capacidad de los chefs.
La coordinadora Connie Reid, del Club Sherwood Forrest de Vallejo, acompañó a los jueces a cada mesa, donde los miembros de 4-H se presentaron y hablaron sobre el chili que prepararon, sus ingredientes, preparación y resultado.
El proyecto de Lil' Peppers' empezó cuando Jessie Means mostró su interés por participar en el concurso culinario. Le pidió ayuda a su madre y lideresa de cocina de 4-H, Marlene Means y luego reclutó a Elijah y Maleah Desmarais.
¿Qué preparar? En casi todas las competencias los equipos preparan chili rojo. El equipo Lil' Peppers se decidió por el chili blanco, hecho con pollo y puerco en lugar de carne de res.
Para la competencia lucieron delantales azules con aplicaciones de chiles, hechos por Jessie. La decoración fue sencilla: un mantel negro adornado con algunos chiles.
Fue una excelente experiencia de aprendizaje, indicó Marlene Means.
“El equipo aprendió a leer y seguir la receta", dijo Means. "Aunque tuvieron unos momentos llorosos — al cortar las cebollas. Tuvieron mucho cuidado al trabajar con los chiles. Los tres trabajaron muy duro”.
Cuando los miembros de 4-H probaron su producto final, decidieron que estaba "¡un poquito picante!”, así que le agregaron una cucharada de agave.
El resultado final: al equipo le encantó, a los jueces les encantó y también a los asistentes que probaron las muestras.
“Muchos se sirvieron doble dos veces”, manifestó Marlene Means.
Los tres miembros del Club 4-H de Pleasants Valley, participan en proyectos de cocina, pero también en otra variedad de proyectos. Jessie, el historiador del club, está inscrito en proyectos de cerdos, conejos, caballos, corte y confección, conservación de alimentos, cocina al aire libre, mini jardines interiores, productos horneados y elaboración de pan y cuidado y entrenamiento de perros. Maleah está inscrita en artes plásticas, cocina al aire libre, conejos y proyectos de cocina, mientras que Elijah participa en proyectos de aves de corral, cocina al aire libre y conejos.
Todos los equipos de la competencia encantaron con la creación de sus propios uniformes. Las Chili Girls del Club 4-H de Sherwood Forest, Vallejo, se vistieron de pingüinos. Dos fans de Harry Potter del Club 4-H de Tremont, Dixon, optaron por vestirse de "corbata”. Otro equipo del Club 4-H de Pleasants Valley, Vacaville, lució lentes oscuros; este equipo “se veia muy relajado” sirviendo su chili que supuestamente fue el favorito del "Duke" (John Wayne). Los integrantes de Mean Green Chili Cooking Machine, otro equipo del Club 4-H de Dixon Ridge, llegaron vestidos de ellos mismos con atuendo de 4-H. Su chili hacía honor a su nombre, fue el más picante pero bastante delicioso, según los jueces.
Los miembros de los otros equipos:
- Chili Girls del Club 4-H de Sherwood Forest, Vallejo: Selah Deuz, Celeste Harrison, Hanna Stephens y Julietta Wynholds
- Harry Potter y the Order of Chili, del Club 4-H de Tremont, Dixon: Isabel Martínez y Trinity Roach
- Just Chillin', Club 4-H de Pleasants Valley, Vacaville: Braydon Gish, Shayley Gish, Justin Means y Maya Prunty
- Mean Green Chili Cooking Machines, Club 4-H de Dixon Ridge, Dixon: Maritza Partida Cisneros, Miguel Partida Cisneros y Rudy Cisneros Radillo
Aquí le ofrecemos la receta ganadora que Lil' Peppers preparó:
Chili blanco con crema de aguacate
Ingredientes:
1 chile serrano (este chile es picante y puede ser eliminado, los miembros de 4-H están de acuerdo)
1 chile jalapeño
1 cebolla mediana, pelada y cortada a la mitad
Aceite para cocinar en aerosol
4 tazas de caldo de pollo sin sal, dividida
2 cucharadas de harina regular
1-1/2 cucharaditas de salsa de adobo
1 chile chipotle, enlatado en salsa de adobo
2 latas (de 15 onzas) de frijoles cannellini sin sal, enjuagados, escurridos y divididos
5 -1/2 cucharaditas de aceite de oliva
5 dientes de ajo, picaditos
1 cucharadas de comino molido
1 cucharaditas de orégano seco
3/4 cucharaditas de cilantro molido
1 libra de carne de puerco molida
2 libras de pechugas de pollo sin hueso y piel, cortadas en pedazos tamaño bocado, doradas
3 tazas de granos de elote fresco
1 lata (15 onzas) de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos (los 4-H sustituyeron substituyeron una lata por frijoles blancos)
1 taza de media crema
3/4 taza de cilantro fresco picado, dividido
1/3 taza más 1-1/2 cucharaditas de jugo de lima fresco, dividido
2-3/8 cucharadita de sal kosher, dividida
1 aguacate mediano maduro y sin cáscara
1/3 taza de crema agria
3/4 taza de tomatillos cortados en cuadritos
1 cucharada de miel de agave o de abeja
Preparación:
- Precaliente el horno a temperatura alta.
- Coloque los primeros tres ingredientes sobre una charola para hornear forrada con papel aluminio. Rocié con el aceite en aerosol. Coloque sobre la parrilla del centro del horno; hornee durante 15 minutos hasta que se hayan rostizado por todos lados, volteándolos ocasionalmente. Envuelva los chiles en papel aluminio; déjelos reposar durante cinco minutos. Pele los chiles; tire la cáscara, tallos y semillas. Combine los chiles, cebolla, media taza de caldo, harina, salsa de adobo, chipotle y una lata de frijoles cannellini en el vaso de la licuadora; licúe hasta obtener una mezcla suave.
- Caliente una olla hierro fundido a temperatura media alta. Agregue aceite a la olla; inclínela un poco para que se cubra con el aceite. Agregue el ajo y sofría durante 30 segundos. Agregue el comino y cilantro molidos a la olla; sofría durante 30 segundos. Agregue la carne de puerco; cocine durante cuatro minutos, removiendo para deshacer la carne. Vierta la mezcla de la cebolla y el resto de las 3-1/2 tazas de caldo. Llévelo a punto de ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Agregue el pollo a la olla; cocine durante cinco minutos. Agregue la lata restante de frijoles cannellini, los granos de elote y los frijoles blancos; cocine durante siete minutos. Reduzca el fuego a medio bajo. Agregue la media crema, 1/2 taza de cilantro fresco y 1/3 de taza del jugo de limón; cocine durante tres minutos. Agregue las 2-1/4 cucharaditas de sal.
- Coloque el aguacate en un tazón pequeño; macháquelo con un tenedor. Agréguele la crema agria, la restante 1 1/2 cucharadita de jugo de limón y el 1/8 de cucharadita de sal. Sirva el chili con el resto del cilantro fresco, crema de aguacate y tomatillo.
(Información nutricional. Cantidad por porción: 380 calorías, 18.6 gramos de grasa, 6 gramos de grasa saturada, 8.3 de grasa mono insaturada, 1.9 gramos de grasa polinsaturada, 30 gramos de proteína, 24 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, 85 mg de colesterol, 2 mg de hierro, 592 mg de sodio y 86 mg de calcio)
Valerie Williams, representante de 4-H, dijo que el condado de Solano cuenta con más de 500 miembros inscritos en 11 diferentes clubes.
Dixon:
- Dixon: Dixon Ridge 4-H, Maine Prairie 4-H, Roving Clovers 4-H y Tremont 4-H
- Vacaville: Elmira 4-H, Pleasants Valley 4-H y Vaca Valley 4-H
- Fairfield-Suisun: Westwind 4-H y Suisun Valley 4-H
- Rio Vista: Rio Vista 4-H
- Vallejo-Benicia: Sherwood Forest 4-H
El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H del condado de Solano, el cual es parte del Programa de Extensión Cooperativa de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC (UC ANR, por sus siglas en inglés) profesa el lema en inglés “Making the best better” (Hacer lo mejor, aún mejor). El programa 4-H, donde las cuatro haches significan en inglés head (cabeza), heart (corazón), health (salud) y hands (manos), está abierto a niños y jóvenes de entre 5 a 19 años de edad. Los chicos aprenden destrezas en actividades prácticas en proyectos apropiados para su edad, que van desde artes y manualidades, computadoras, liderazgo, hasta cuidado de perros, aves, conejos y carpintería. Ellos desarrollan destrezas que no adquieren en su hogar o en las escuelas públicas o privadas, mencionó Williams, quien puede ofrecerle mayor información sobre el programa si le escribe a vawilliams@ucanr.edu.
Es más que si fuera el apicultor. Es su orgullo y alegría.
Ya sea que la apicultura sea su sustento, su actividad de esparcimiento o algo que hace para ayudar a la población de abejas que va en declive, ese producto derivado de sus abejas –la miel—puede ser también una oportunidad para ejercer sus derechos de presumir
Ya se están aceptando las solicitudes para participar en la competencia nacional de miel de abeja Good Food Awards.
Si usted es uno de los apicultores de la nación, todavía tiene tiempo para someter su miel de abeja, dijo la coordinadora del concurso Amina Harris, directora del Centro de Abejas y Polinización de UC Davis (UC Davis Honey and Pollination Center).
La fecha límite para someter su solicitud para el concurso es el domingo 31 de julio. Las cuatro subcategorías son: líquida y cristalizada de manera natural, cremosa, panal y miel con infusión.
El concurso está dividido en cinco regiones – este, sur, norte, centro y oeste—con siete o más estados asignados a cada región, señaló Harris.
- Oeste: California, Nuevo México, Arizona, Hawái, Nevada y Alaska.
- Norte: Oregón, Washington, Idaho, Montana, Wyoming, Dakota del Norte y Sur y Minnesota
- Centro: Colorado, Nebraska, Kansas, Missouri, Iowa, Illinois, Wisconsin, Michigan, Indiana, Ohio y Kentucky
- Este: Maine, Nueva Hampshire, Vermont, Nueva York, Pennsylvania, Massachusetts, Connecticut, Rhode Island, Nueva Jersey, Maryland y West Virginia
- Sur: Virginia, Carolina del Norte y Sur, Tennessee, Georgia, Florida, Alabama, Mississippi, Arkansas, Oklahoma, Luisiana y Texas
"Los finalistas de cada región son selecciones durante un día de degustación en septiembre", explicó Harris. "Son aprobados de acuerdo al criterio en esta página (criteria on this page). A los ganadores se les elige durante los meses de otoño y se les da a conocer a finales de año. Los premios son presentados a mediados de enero".
Harris menciona que existen más de 300 tipos únicos de miel en los Estados Unidos. Los Good Food Awards resaltarán las mieles que se distingan más por su claridad y sabor profundo, producidas por avicultores que practican buena cría de animales y responsabilidad social. La miel puede provenir de colmenas ubicadas en numerosos sitios, desde techos a campos de cultivo o patrios traseros.
El año pasado los principales ganadores fueron
- Bee Girl, Bee Girl Honey, Oregón
- Bee Local, Bee Local Sauvie Honey, Oregón
- Bee Squared Apiaries, Rose Honey, Colorado
- Bees' Needs, Fabulous Fall, New York
- Bloom Honey, Orange Blossom, California
- Gold Star Honeybees, Gold Star Honey, Maine
- Hani Honey Company, Raw Creamed Wildflower Honey, Florida
- Mikolich Family Honey, Sage and Wild Buckwheat, California
- MtnHoney, Comb Honey Chunk, Georgia
- Posto Bello Apiaries, Honey, Maine
- Sequim Bee Farm, Honey, Washington
- Simmons Family Honey, Saw Palmetto Honey, Georgia
- Two Million Blooms, Raw Honey, Illinois
- UrbanBeeSF, Tree Blossom Honey Quince & Tree Blossom Honey Nopa, California
Para participar en el concurso, visite la página: http://www.goodfoodawards.org/honey/
El Centro de Abejas y Polinización está afiliado al Instituto Robert Mondavi para las Ciencias del Vino y los Alimentos (Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science) y al Departamento de Entomología y Nematología de UC Davis (UC Davis Department of Entomology and Nematology). Si desea más información mande un correo electrónico a Amina Harris.
A pesar de que la mayoría de nosotros no vivimos en granjas o tenemos parientes que trabajen en ellas, los días más cortos y la frescura en el aire todavía nos recuerdan de alguna manera que es tiempo de cosecha. En toda California, los granjeros están abriendo sus puertas y compartiendo sus actividades durante la cosecha con el resto de nosotros. ¿Qué mejor tiempo para asegurarnos que los niños saben de dónde provienen las calabazas, maíz y el resto de lo que comen?
He aquí algunas celebraciones familiares para ir durante la época de cosecha:
PlacerGROWN Harvest Festival, Rocklin – Sábado y domingo 18 y 19 de octubre. No se pierda el PlacerGROWN Harvest Festival, un evento familiar GRATUITO que incluye una huerta de calabazas, una exhibición de calabazas iluminadas al atardecer, una película en el parque, un concurso para construir espantapájaros, un mercado de granjeros.
Work Day & Barn Dance (Un día de trabajo y baile en el granero), en Pescadero – Sábado 18 de octubre. Celebre el espíritu de comunidad con Pie Ranch en este ritual mensual de pasear y trabajar juntos en el rancho, compartir alimentos cosechados localmente, usar un telar o pasar un rato divertido durante la noche.
Marin Agricultural Land Trust (MALT) Day at the Pumpkin Patch (Un día en la huerta de calabazas), en Nicasio – Domingo 19 de octubre. Escoja una calabaza orgánica, haga su propio queso, pruebe el vino y cerveza producidos localmente en Marin, compre uno de los sándwiches, ensaladas y hamburguesas hechos con ingredientes locales por el rancho The Farmer's Wife and Stemple Creek y deje a los niños divertirse con las manualidades durante el Día de MALT. Este evento es gratuito y abierto a todo el público.
Live Earth Farm Harvest Festival (Festival de la Cosecha Agrícola de Tierra Viva), en Watsonville – Sábado 25 de octubre. ¡Celebre la abundancia del Valle del Pájaro y el área de la bahía de Monterey! Únase a nosotros en la diversión para toda la familia en la granja. Honre el cambio de estación y celebre la cosecha con nosotros en la granja.
Puede encontrar estos y muchos más eventos en granjas y ranchos en el Directorio de Agroturismo de la UC en: www.calagtour.org. Este directorio es administrado como un servicio público del Programa de Pequeñas Granjas de la UC.
- Author: Kathy Keatley Garvey. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La preparación de un “súper tazón” de chile con carne viene muy bien para el Súper Tazón del domingo 2 de febrero, cuando los Broncos de Denver tratarán de derrotar a los Halcones Marinos de Seattle.
El Programa 4-H del condado de Solano tradicionalmente es anfitrión del concurso de chile con carne durante su evento anual Project Skills Day al que se invita a participar a todos los clubes del condado.
Este año, tres muchachos que se inscribieron en un proyecto para cocinar al aire libre, formaron un equipo que ganó la competencia de tres etapas, que se llevó a cabo el 11 de enero en la escuela C. A. Jacobs de Dixon.
Cody Ceremony, Randy Marley y Justin Means, todos miembros del recién formado Club 4H de Pleasants Valley en Vacaville, prepararon un chile con carne de “4 alarmas”, con la receta del tío de Justin, Chuck Means, un ingeniero del Distrito Metropolitano de Bomberos de Sacramento y líder comunitario del Club 4-H de Dixon Ridge. Los muchachos vistieron uniformes de bomberos, incluyendo los cascos que Means les proporcionó.
El proyecto de cocina al aire libre es un esfuerzo conjunto de los clubes Pleasants Valley y Dixon Ridge.
“Cocimos el chile con carne a fuego lento durante cuatro horas”, señaló Marley sobre la receta que incluye carne de puerco y res, además de cuatro tipos de chiles: pasilla, serrano, Anaheim y pimiento verde.
Nos dijeron que está un poco "picantito" pero no mucho. Lo picoso puede ajustarse, dependiendo del sabor.
Los jueces tomaron en cuenta la temperatura del chile con carne (tenía que ser de 140 grados o más), aroma, sabor, textura y frescura, además de la receta escrita (bien presentada) y la presentación en general (la decoración de la mesa y los disfraces).
Julie Tanaka, un líder comunitario del Club 4-H Maine Prairie, de Dixon, fue el coordinador del evento. Los jueces fueron el supervisor del condado de Solano John Vásquez Jr., de Vacaville; Ed Coffelt del Club 4-H Maine Prairie y Kathy Keatley Garvey, de UC Davis/Vacaville y miembro de 4-H durante mucho tiempo.
"El chile de cuatro alarmas tenía mucho sabor y el equipo entendió bien la combinación de los ingredientes: la mezcla de los chiles y de la carne", señaló Vásquez.
"Todos dedicaron mucho trabajo para hacer la receta", coincidieron el trío de jueces.
En el concurso también participaron los equipos:
- Want Quackers With Your Chili?, de Vaca Valley, conformado por Makenzie Davi, Marissa Davi y Emma Ryder.
- Jeans ‘n Beans, de Pleasants Valley, conformado por Sabrina Brown, Melanie Campilongo, Lillian Tudbury y David Witzel.
- The Persim-Monsters, de Suisun Valley, conformado por Alexis Taliafero, Clairese Wright y Robert Wright.
Adivine cuál fue el ingrediente principal de la receta de The Quackers'.- "Pato" comprado en el supermercado local. Los Persim-Monsters le agregaron persimonios a su chile con carne, mientras que los Jeans ‘n Beans presentaron un chile más tradicional.
He aquí la receta ganadora:
Chile con carne de 4 alarmas
2 libras de hombro de puerco, cortado en pedazos de ½ pulgada
2 libras de carne molida de res
Aceite de oliva (el necesario para dorar las carnes)
2 latas de tomates (triturados o en cuadritos)
2 latas de frijoles (una de rojos y otra de pinto), escurridos
2 chiles pasilla
2 chiles serranos
2 chiles Anaheim
2 chiles morrón verdes
2 cebollas
2 dientes de ajo
Agua (aproximadamente una taza)
Fécula de maíz
Sazonadores al gusto: consomé de carne, chile en polvo, comino molido, sal de ajo y pimienta negra.
Preparación: ponga la carne de puerco en una olla grande y cocine en el aceite de oliva hasta que se dore. Agregue la carne molida de res y continúe cociendo a fuego alto hasta que se dore (alrededor de 30 minutos). Agregue el agua y los sazonadores. Cueza durante otros 30 minutos. Agregue los tomates y frijoles. Baje el fuego y cocine durante 30 minutos. Mientras que la mezcla se cocina a fuego lento, pique la cebolla y chiles en pedazos no muy chicos y el ajo finamente. Agrégueselos a la mezcla de la olla y continúe cociendo hasta que el puerco se ablande (alrededor de otros 30 a 35 minutos). Pruebe el chili y agregue los sazonadores al gusto. Si lo necesita, espese el chile con fécula de maíz.
La receta con pato molido obtuvo muy buenos comentarios por parte de los jueces.
Chile con carne de los Quackers
2 a 3 tres libras de pato molido (ellos lo compraron en un supermercado local; se puede substituir con carne de res)
1 a 2 cebollas grandes, picadas
6 dientes de ajo, picados
1 cucharada de comino seco o para darle sabor
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de chile en polvo y una de pimienta de cayena (se pueden substituir con chiles frescos)
Sal y pimienta molida fresca, al gusto
3 a 4 tazas de una combinación de puré de tomate, salsa de tomate y tomates frescos picados
2½ latas (de 14.5 onzas) de caldo de res, una parte del líquido puede ser substituido con vino tinto o agua (Se puede usar más caldo, vino o agua si se necesita)
1 a 2 cucharadas de melaza (esto ayuda a reducir la acidez de los tomates. Se puede también substituir con miel de abeja)
1 lata de frijoles negros y otra de rojos, enjuagados y escurridos.
Condimentos: queso cheddar rayado, crema agria y cebollines picados
Preparación: sofría la carne de pato en una olla grande a fuego medio, junto con la cebolla y ajo hasta que la carne se dore. Agregue el comino, orégano, chile en polvo, pimienta cayena, sal y pimienta negra, tomates y caldo de res. Reduzca a fuego lento, tape y cocine aproximadamente durante 3 a 4 horas, revolviendo frecuentemente. Puede agregar caldo, agua o vino tinto si lo necesita.
Agregue la melaza para darle sabor y los frijoles y continúe cociendo a fuego lento durante otros 30 minutos. Ajuste sazón al gusto.
Para un sabor óptimo, enfríe el chili y refrigere durante la noche para que los sabores se mezclen. Es mejor preparar el chili un día antes para que los sabores se mezclen bien.
Cuando esté listo para servirlo, retire de encima la capa de grasa solidificada, recaliente a fuego lento y sirva con queso, crema agria y cebollines.
Programa 4-H de condado de Solano
El condado de Solano cuenta con un total de 500 miembros en sus 12 clubes. De las siete ciudades del condado, Dixon tiene el mayor número, con cinco clubes.
Los clubes son en Dixon: Dixon Ridge, Maine Prairie, Roving Clovers, Tremont y Wolfskill; en Fairfield-Suisun: Suisun Valley y Westwind; en Rio Vista: Rio Vista 4-H Club; en Vacaville: Elmira, Vaca Valley y enPleasants Valley Vallejo: Sherwood Forest
Más información sobre el programa 4-H del condado de Solano comunicándose con Valerie Williams, representante del Programa 4-H del condado de Solano, Extensión Cooperativa del condado de Solano, llamando al (707) 784-1319 o escribiendo a vawilliams@ucanr.edu. El sitio Web es http://cesolano.ucdavis.edu.
- Author: Myriam Grajales-Hall
Cuando los jóvenes del programa de desarrollo juvenil 4H del condado de Solano compiten en el concurso culinario anual de Chili Cookoff, (un platillo Tex-Mex de chile con carne), como parte del Proyecto Skills Day en todo el condado, la competencia es tan acalorada como algunos de los chiles. Este año la competencia no fue diferente.
Al concluir la degustación, el grupo "Beanless Babes Do Beans", un dúo del Club 4-H de Maine Prairie, ganó el campeonato, seguido por "The Golden Spice Girls", un trío del club 4-H de Tremont, Dixon.
Ambos equipos proporcionaron recetas fuera de lo común, las chicas Beanless Babes optaron por hamburguesas de alce, en lugar de la carne tradicional y su platillo llevó el nombre de Hunter’s Chili. The Golden Spice Girls usaron cerveza, chocolate, café y azúcar en su platillo, bautizado The Bad Character Chili. El club 4-H de Tremont obtuvo el nombre de una bisabuela quien acostumbraba referirse a las personas que se mimaban demasiado como "un mal ejemplo".
Los jueces declararon que ambos platillos eran deliciosos, pero especialmente el Beanless Babes preparado por Lauren Kett y Rebecca Ivanusich.
“Estuvo realmente exquisito,” dijo el juez Jim Baumann, propietario de The Point Restaurant, en Río Vista. Sus colegas, los jueces Trish San Nicolas de Golden Hills del Club 4-H en Vacaville, y José Topete de La Guardia Costera, en Río Vista, estuvieron de acuerdo. Ellos dijeron que estaban impresionados con el sabor, creatividad y presentación.
El platillo se basó en una receta publicada por el North American Hunting Club. “Fue la primera vez que hicimos esto”, dijo Rebecca. El papá de Lauren fue quien les dio la receta de la hamburguesa de alce.
El platillo de chile con carne que quedo en segundo lugar fue preparado por Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Steward, también se ganó los elogios de los jueces. “¡Estupendo!”, dijo San Nicolas.
Ocho equipos del programa juvenil 4-H de todo el condado compitieron en el concurso culinario del condado de Solano que se realizó a principios de este año en Riverview School, en Río Vista.
También participaron otros seis equipos: The Three Amigos del Club 4-H de Río Vista; Red Hot Chili Peppers del Club 4-H de Sherwood Forest en Vallejo; Suisun Valley Cowboys del Club 4-H de Suisun Valley en Fairfield-Suisun; 4-H Iron Chefs del Club 4-H de Tremont en Dixon; y los Chili Chicks and Firecrackers, dos equipos del Club 4-H de Vaca Valley en Vacaville.
He aquí las recetas ganadoras. Añada más pimientos picosos para “mayor deleite”; según su gusto.
Hunter’s Chili
Por Beanless Babes do Beans
Lauren Kett and Rebecca Ivanusich
Maine Prairie 4-H Club, Dixon
1-1/2 a 2-1/2 libras de carne molida de alce (se puede sustituir por carne molida de res si no hay cazadores en la familia)
1 cebolla grande
2 chiles rojos largos
1 pimiento campana o pimiento morrón
1 cucharada de mantequilla
1 lata de 28 onzas de tomates enteros en lata
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 taza de agua
1 cubito sazonador de carne
2 latas de frijol morado (kidney beans)
½ cucharadita de ajo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de chili en polvo
1 hoja de laurel
Dore la carne. Piquela cebolla y los pimientos y fríalos en mantequilla hasta que estén blandos. Añadar todos los ingredientes. Cociner a fuego lento por dos horas. Rinde para varias porciones.
Bad Character ChiliPor Southern Spice Girls, Hannah Crawford-Stewart, Kaylee Lindgren y Savannah Woodruff,
del Club 4-H de Tremont en Dixon.
3 tazas de cebolla picada
1 libra de carne molida de res
1 lata de 14 onzas de cerveza obscura
¼ de taza de azúcar morena
1 cucharada de cocoa
2 cucharaditas de chipotle
¼ cucharadita de sal
1 lata de 28 onzas de tomates colados y picados en cubito
1- ½ tazas de café, hecho a base de grano sabor Caramelo
1 -1/2 cucharadas de ajo picado
1 libra de carne (sirloin) picada
4 onzas de espresso2 latas de 6 onzas de pasta de tomate
1 paquete de mezcla de sopa de cebolla (beefy onion soup mix)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
2 latas de 28 onzas de frijoles morados (kidney beans) colados
1 lata de 7 onzas de chiles verdes picados
En una olla grande, cocine las cebollas, el ajo y la carne hasta que estén dorados. Agregue la cerveza y revuelva a fuego mediano por tres minutos. Añada el espreso, la azúcar morena y la salsa de tomate. Agregue la cocoa, el paquete de sopa de cebolla y las especies. Añada una lata de frijoles morados, los tomates y los chiles verdes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 1 ½ hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue el café y la otra lata de frijoles morados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por media hora, revolviendo ocasionalmente. Ingredientes opcionales: cebollas fritas y crema agria. Rinde 6 a 8.
El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H en el condado de Solano tiene su sede en el 501 Texas St. en Fairfield.
Preparado por: Kathy Keatley Garvey
Adaptado al español por Norma De la Vega
Lauren Kett (izq.) y Rebecca Ivanusich del Club 4-H de Maine Prairie, en Dixon, se vistieron como cazadoras y sirvieron "Hunter's Chili" para ganar el primer lugar en el Chili Cookoff en el concurso anual en el condado de Solano. Su platillo de chili incluía carne molida de alce. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
![Chili2 Chili2](http://ucanr.org/blogs/food/blogfiles/3675.jpg)
The Southern Spice Girls (de izq. a der., Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Stewart) del Club 4-H de Tremont, en Dixon, ocuparon el segundo lugar con su receta, "Bad Character Chili." Entre los ingredientes había: cerveza, chocolate, café y azúcar. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
/span>