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Personas sin hogar cultivan alimentos y una mejor salud en albergue del condado de Alameda
La conversión de un viejo jardín de flores en un huerto de verduras ha dado un nuevo significado a la vida de varias personas sin hogar que, con orgullo, cultivan y cosechan las verduras que complementan las comidas con las que ellos y sus compañeros de un albergue del condado de Alameda, se alimentan.
Comer frutas y verduras es algo casi inexistente para la mayoría de las personas que viven en condiciones de calle.
Por ello, pensando en la salud de estas personas, el equipo del programa CalFresh Healthy Living de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Alameda se asoció con el Proyecto para Indigenes South County para cultivar frutas y verduras para las personas que se alojan en las viviendas de emergencia de Hayward.
Y para muchos de ellos el cultivar sus propios alimentos se ha convertido en una tarea de aprendizaje y buena nutrición.
"Me encanta el huerto y cuando cocinamos las verduras, saben increíble”, expresó entusiasmado uno de los residentes. “Estoy agradecido de contar con este huerto y por el equipo de CalFresh Healthy Living”.
El Proyecto para Indigentes de South County da alojamiento a 24 personas por un periodo de hasta un año. Con la ayuda de CalFresh Healthy Living, el equipo de Extensión Cooperativa de UC, el jardín existente fue restaurado y rediseñado. Ahora el huerto grande del exterior ubicado detrás de las instalaciones les ofrece a los residentes la oportunidad de practicar una jardinería terapéutica y aportar alimentos para sus comidas.
Durante los últimos siete años, CalFresh Healthy Living de UCCE de Alameda ha ofrecido lecciones sobre nutrición a los residents del Proyecto para Indigentes de South County, el cual es parte de Building Opportunities for Self Sufficiency (Construyendo Oportunidades para la Autosuficiencia). Las clases incluyen los temas Rethink Your Drink (Piensa dos veces tu bebida), Food Safety (Seguridad alimentaria), Making Every Dollar Count (Que cada dolar cuente), Eat Healthy Be Active Community Workshops (Talleres comunitarios come saludable y mantiene activo) y Fresh from the Garden(Fresco desde el jardín).
En un tiempo, el patio trasero del Proyecto Para Indigenas de South County tenía un jardín de flores, pero después de varios años de negligencia, las malezas se apoderaron de él.
En el 2022, CalFresh Healthy Living de UCCE Alameda propuso que los residents participaran en el cultivo de alimentos lo cual le trajo vida de nuevo al jardín con plantas comestibles.
Se cultivan més de 15 variedades de hierbas y verduras
Los residentes y personal se propusieron reemplazar las malezas con un huerto de verduras y hierbas y lo lograron.
“Trabajamos con el personal y residentes de South County en el diseño, limpieza, cultivo y finalmente la incorporación de los alimentos de huerto en la cocina para que los residentes disfrutaran de los frutos de su trabajo”, señaló Fairbee.
Para ofrecer apoyo y experiencia en huertos, Fairbee invitó al equipo del Huerto Comunitario del Condado de Alameda del programa Maestro de Jardineros de UC. Mientras que el personal de CalFresh Healthy Living de UCCE continuó ofreciendo las clases sobre nutrición, los voluntarios de Maestro de Jardineros de UC capacitaron a los residentes sobre conceptos básicos de jardineria.
En abril, después de las fuertes lluvias, el grupo plantó 50 semilleros, la mitad de los cuales fueron donados por Maestro de Jardineros de UC. Plantaron dos variedades de lechuga, arugula, cuatro variedades de tomates, calabaza zucchini, col rizada, cebollas, pepinos, ejotes, acelgas, albahaca, cilantro, estragon, tomillo, perejil, romero, orégano y yerbabuena.
Del huerto a la mesa
“En mayo cosechamos lechuga y en junio, ejotes, pepinos, col rizada y cebollas”, indicó Fairbee.
Las verduras y hierbas frescas se usaron para preparar ensaladas, sándwiches y platillos con pasta para los residentes. Fairbee y otros educadores han usado los productos frescos para hacer demostraciones de cocina y degustaciones como parte de su clase Fresco del huerto.
"Hemos podido usar muchas de las verduras como platillos de acompañamiento o en ensaladas", manifestó uno de los cocineros del Proyecto para Indigentes South County.
"¡Uno de los chefs usó la calabaza zucchini en salsa para pasta, estaba muy buena! No sabia que se podía usar de esa manera!", dijo un residente del lugar.
Después de probar la calabaza de verano y gazpacho preparado con tomates del huerto, Selina una residente de South County, expresó: "Me sorprendió lo bueno que sabe la calabaza de verano cruda y cómo el sabor fue diferente después de concinarla. Definitivamente voy a agregar más zucchini a mi plato".
Los desafíos para poder mantener el huerto funcionando
Para mantener saludable el huerto, los encargados se enfrentan a la competencia de los caracoles, babosas y áfidos que devoran las plantas y los gatos que escarban en el suelo. Debido a que la fuente de agua se encuentra a 200 pies del huerto, extienden un manguera bien larga a lo largo del camino principal en el estacionamiento para regar las plantas y luego la quitan, la doblan y la guardan adentro después de cada uso para que no se la roben.
Otro desafío para mantene el huerto es contar con suficientes residentes y personal que quieran trabajar allí de manera voluntaria.
“No obstante que el personal apoya el huerto, ninguno tiene tiempo para trabajar en él”, señaló Fairbee.
Los residents recogen, lavan y guardan los productos en la cocina. Solo cuatro o seis de los 24 residentes se interesan en trabajar en el huerto, sacando maleza y protegiendo las plantas de las plagas – la mayoría se enfoca en encontrar un nuevo empleo y una casa. Los residents de South County usualmene se van de la vivienda temporal a los pocos meses de haber llegado.
Para contar con un mantenimiento del huerto más constante, Fairbee está en busca de voluntarios entre grupos los comunitarios. También espera persuadir al gobierno del condado para que instale una llave de paso cercana al huerto para poder instalar un sistema de riego por goteto.
“Nos gustaría trabajar con el programa Maestro de Conservadores de Alimentos para enseñarles a los residentes a preservar hierbas y verduras”, dijo Fairbee.
El experto espera que los residentes de South County continúen practicando la jardinería en sus nuevas residencias para cultivar verduras frescas y puedan disfrutar de una dieta nutritiva y una mejor salud.
Mas allá de los alimentos frescos, los residents y el personal del Proyecto para Indigenas South County disfrutan del ambiente del huerto.
"Es realmente ir allí y solo sentarse, es muy pacífico", indicó un miembro del personal.
Uno de los residentes agregó, "(El huerto) me relaja del estrés. Me encanta el huerto".
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés.
Editado para su publicación por Diana Cervantes.
Entender las diferentes personalidades de pastoreo del ganado puede promover pastizales sustentables
Adaptar a las vacas a los pastizales según sus preferencias podría, además, ahorrar dinero a los criadores de ganado
Según un estudio de la Universidad de California en Davis, conocer las diferentes personalidades de pastoreo de la vacas puede ayudar a los rancheros a promover el crecimiento de los animales y mejorar la sustentabilidad de los pastizales donde se alimentan.
El reporte, publicado en el diario Applied Animal Behaviour Science asegura que no todas las vacas son iguales al alimentarse en los pastizales. A algunas les gusta vagar, mientras que otras prefieren quedarse cerca del agua y las áreas de descanso.
Si el ranchero pudiera reconocer estas diferentes personalidades podría elegir la manada que mejor se ajuste a las necesidades de pastoreo en sus pastizales, resultando en una mejor salud para el animal y las condiciones medioambientales,
“El ganado puede en realidad ser benéfico para los pastizales”, manifestó Maggie Creamer, principal autora del reporte, quien recientemente recibió un doctorado en conducta animal de UC Davis. “La vegetación en los pastizales realmente necesita de este tipo de alteraciones como el pastoreo”.
Identificar el tipo de personalidad puede ser difícil, pero los investigadores también encontraron algunas claves sobre cómo localizar a las vacas errantes y a las caseras. A diferencia del ganado en los cebaderos, la población de vacas de cría, especialmente las de los pastizales en California y de los estados del oeste, viven mayormente vidas “salvajes” y muy pocas veces se les manipula, salvo para vacunarlas o destetarlas.
Los rancheros pueden agregar algunos elementos a los pastizales como agua, suplementos minerales y cercado para influir en qué parte puede pastar el ganado, pero se ha realizado muy poca investigación en la forma en la que estos esfuerzos afectan a las vacas individualmente. Tomar en consideración las personalidades de estas, puede ahorrar dinero.
“Si se están gastando todo este dinero para agregar una herramienta administrativa para cambiar la distribución de sus animales, eso representa un gasto enorme para los rancheros”, indicó Creamer. “Si pensamos en otras herramientas o seleccionamos ciertos animales con estas características de pastoreo, podría ser una mejor manera para optimizar la distribución de los pastizales en lugar de gastar una buena cantidad de dinero en algo que al final no beneficie a todos sus animales”.
Lo efectos del pastoreo
El ganado pasta en una superficie de aproximadamente 56 millones de acres en California y los pastizales saludables contienen vegetación y animales nativos, albergan un ciclo de nutrientes y apoyan la captura de carbono.
Un pastoreo disparejo puede degradar la calidad del agua, la salud del suelo y los hábitats. La optimización del pastoreo — incluyendo la distribución pareja de heces de vaca — puede mejorar el ecosistema a la vez que reduce las cargas de combustible para los incendios forestales.
Para entender los patrones individuales de pastoreo, los investigadores fueron al Centro de Investigación y Extensión Sierra Foohill de UC en el Valle de Browns para rastrear a 50 vacas de carne Angus y Hereford preñadas que portaban collares con localizadores GPS.
La investigación
El ganado, el cual fue rastreado de junio a agosto durante dos años, tenía acceso a 625 acres de pastizales y áreas con árboles con una elevación que oscila entre los 600 y 2,028 pies. Durante el segundo año, se agregó una segunda fuente de agua a una mayor elevación.
A lo largo de los dos años, las vacas mostraron patrones de pastoreo consistentes y distintos aun cuando las fuentes de agua cambiaron. La edad y la etapa de preñez no afectaron los patrones, sin embargo, el ganado tendía a agruparse cerca del agua y sitios de descanso durante los días cálidos.
Las vacas que se aventuran a elevaciones más altas y se alejan más de las fuentes de agua tienen mayor variabilidad en sus patrones de pastoreo que las que se quedan en elevaciones más bajas cerca del agua. Eso sugiere que para las vacas que no se pasean puede ser más difícil ajustarse a algunos paisajes.
“Si piensa en la topografía de su pastizal y su manada de vacas, puede beneficiar a los animales y la sustentabilidad de la tierra”, dijo Creamer, quien el próximo mes inicia trabajo de post doctorado en Carolina del Norte.
Calibrando las personalidades
Un estudio que será publicado próximamente este año encontró que poner atención a las reacciones individuales de las vacas durante esos eventos puede ayudar a determinar las personalidades. Las vacas que parecen ser mas pasivas durante esas interacciones de manipulación tienden a ser nomadas.
“Descubrimos que se puede predecir a las escaladoras de colinas si se observa cómo se comportan cuando el veterinario o ranchero las manipula”, indicó la autora principal Kristina Horback, profesora asociada del Departamento de Zootecnia de UC Davis.
Prácticas informativas
Para los rancheros, los descubrimientos pueden ser invaluables, dijo Dan Macon, asesor de ganado y recursos naturales de Extensión Cooperativa en los condados de Placer y Nevada para la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC.
“Siempre que podamos mejorar nuestro entendimiento sobre la conducta de las vacas, particularmente a un nivel individual, eso puede mejorar la manera en que manejamos el ganado y los paisajes”, aseguró Macon.
Macon agregó que durante la reciente sequía, era difícil llevar el ganado a zonas altas, pero si los rancheros hubieran podido seleccionar a las nómadas, eso les hubiera ahorrado dinero en términos de trabajo en el rancho y otros esfuerzos.
“Si preguntamos a un ranchero que ha estado atento a su ganado durante años, conoce sus personalidades”, expresó Macon.
Para Creamer y Horback, la investigación abre nuevas puertas al entendimiento de la conducta y dinámica del ganado, la cual puede ser una alternativa más barata a soluciones de alta tecnología.
“La zootecnia tiende a mirar por encima de la mente del animal cuando busca soluciones a los desafios”, manifestó Horback. “Siempre ha sido una línea directa a la genética por inmunidad o nutricion, pero nunca sobre la mente del animal. Y esto es una tremenda pérdida. Al final, hay mucho que podemos aprender de la conducta”.
Russell L. Rustici Rangeland y Cattle Research Endowment apoyaron la investigación.
Este articulo fur publicado por primera vez en el sitio UC Davis News.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés.
Editado por Diana Cervantes.
Expertos en agricultura hablan sobre los desafíos a los que se enfrenta esta industria en California
La agricultura genera 59 mil millones de dólares y emplea a cerca de 400 mil individuos en California. La industria, sin embargo, frecuentemente se ve amenazada ante los desafíos que representan los cambios climáticos, la conversión de tierras y la escasez de agua.
Motivados para tomar acción, Sustain Southern California – una organización asociada con el Centro Beall para la Innovación Aplicada de UC Irvine – organizó una mesa redonda de discusión el pasado 20 de febrero, en la que participaron expertos en la materia, incluyendo a Darren Haver, director del Centro de Investigación y Extensión de la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC.
Durante su discurso principal, José Arriaga, comisionado de agricultura del condado de Orange, definió sustentabilidad como la producción de alimentos y fibra que no compromete la habilidad de las futuras generaciones para satisfacer sus necesidades. Al hacerlo, reconoció el beneficio de hablar sobre temas tan oportunos, especialmente para lugares donde la agricultura ya no es tan prevalente como lo era.
“Muchas personas no piensan en el condado de Orange como un lugar para la agricultura. Es probable que sea porque se ha reservado muy poca superficie para la agricultura no es como antes. Y eso me preocupa”, mencionó Arriaga.
La primera discusión de mesa redonda se enfocó en la agricultura sustentable, en ella Haver participó junto a otros líderes de la industria del sur de California, incluyendo A.G. Kawamura de Orange County Produce, Steve Brazeel de Sunterra Produce y Elevated Foods, Anthony Curci de Buttonwood Ranch y Parker Cohn de Performance Resource Management.
Al hablar sobre la generación actual, Haver dijo que ha visto un cambio en las pasadas décadas en el que el enfoque se ha alejado del rendimiento, lo cual solía ser el aspecto más importante de la producción agrícola. Hoy en día, se le dedica más atención a la sustentabilidad – un cambio que Haver atribuye a una generación más joven de investigadores y filólogos que trabajan para la agricultura.
Ha habido un énfasis en sustentar el ambiente a la vez que se mantiene el progreso económico. Haver reconoció estos importantes elementos, pero resaltó también el impacto social de la sustentabilidad.
“No tengo todas las respuestas, pero creo que es importante abordar los aspectos del medio ambiente, económico y social de la agricultura. También cree que estos factores deben ser abordarse sistemáticamente en lugar de silos”, indicó Haver.
Los productores agrícolas del Sur de California, en particular, son responsables de 7,800 millones de dólares en ingresos brutos y cerca de 100 mil trabajos directamente relacionados con la agricultura. Solo en el condado de Orange, donde Haver tiene su base en el Centro de Investigación y Extensión de South Coast, la agricultura produce 86 millones de dólares en producción económica, en donde los viveros se sigan a la cabeza como el principal producto, seguido por los árboles frutales, producción de verduras, ganado y colmenas.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado por Diana Cervantes.
No solo sobre la preparación de comida aprenden jóvenes de 4-H en la Fiesta de los Alimentos
Podría sonar raro, pero para los participantes del Programa de Desarrollo Juvenil 4-H del condado de Orante, saber cocinar y tener habilidades para hablar en público van de la mano.
Y eso se pudo observar durante la pasada Fiesta de los Alimentos en la que se llevó a cabo el concurso “Super Carbolicious” (Súper Carbolicioso), durante el cual miembros de 4-H del condado de Orange participaron con platillos hechos a base de pasta, papas y pan. Sin embargo, lo jueces del evento, no solo calificaron la creatividad culinaria, sino también la forma y soltura con la que los concursantes explicaban el proceso de preparación e ingredientes usados.
La habilidad para crear en la cocina y la facilidad para hablar en público, son dos destrezas que los chicos aprenden en su club de 4-H.
Tal es el caso de Sadie, miembro del programa 4-H del condado de Orange, quien se presentó ante dos jueces con una bolsa térmica aislante en la mano. De ella sacó platos, utensilios y servilletas y las colocó en la mesa. Abrió el cierre del compartimento inferior y sacó cuidadosamente un sartén de hierro forjado en el que se apilaban varios panqueques dorados y esponjosos.
“¿Les gustaría miel en sus panqueques? Se los recomiendo mucho”, preguntó. Sadie, estudiante de octavo grado quien participó por segunda vez en la Fiesta Anual de los Alimentos de 4-H.
El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H, está respaldado por la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (UC ANR, por sus siglas en ingles) y es administrado por las oficinas locales de Extensión Cooperativa de UC. Este programa fomenta el aprendizaje práctico y experimental para todos los jóvenes.
Rita Jakel, coordinadora del programa 4-H en el condado de Orange, describe el evento de la Fiesta de los Alimentos – dirigido a chicos de 5 a 18 – como una oportunidad para practicar y mostrar sus habilidades para hablar en público a través de una divertida competencia sobre alimentos
Los chicos presentan sus creaciones ante un panel de evaluadores, quienes les piden que describan la forma en la que prepararon el platillo y por qué y cómo solucionaron los retos durante todo el proceso. La interacción entre los jóvenes y líderes adultos les ofrece una oportunidad única para que los chicos practiquen habilidades como entrevistas de trabajo y hablar en público que los preparan para una carrera.
El tema de este año, “Super Carbolicious” (Súper Carbolicioso) en el que a los participantes de 4-H se les instó a preparar sus platillos favoritos usando ingredientes como pasta, papas y pan, tuvo como objetivo cambiar la percepción de que los carbohidratos son poco saludables, lo cual no ayuda cuando se les enseña a los jóvenes sobre nutrición. Los carbohidratos aportan glucosa al cuerpo, la cual se convierte en la energía que las personas necesitan para funcionar durante todo el día.
Entre los platillos que fueron presentados durante la Fiesta de los Alimentos se encontraban un pan de plátano y chispas de chocolate, papas horneadas con queso, crepas rellenas de galletas y Nutella. Kaitling, miembro de 4-H, siempre había asistido a la Fiesta de los Alimentos solo para echarle porras a una amiga. Pero este año, decidió participar y presentar una pasta de macarrones con queso y calabaza pumpkin.
“Mac and cheese de calabaza pumpkin es mejor que la regular porque tiene mucho más sabor y se tienen que usar dos quesos: cheddar y parmesano”, explico Kaitlin, estudiante del séptimo grado. Cuando se le preguntó qué fue lo que la motivó a participar en esta ocasión en lugar de solo ser una espectadora, Kaitlin mencionó que deseaba practicar sus habilidades para presentar.
“Por lo general soy un poco tímida y no me gusta compartir mucho. La Fiesta de los Alimentos me ayudó a practicar para hablar mejor para así poder lograr mis objetivos”, dijo Kaitlin.
Sadie, a quien le encanta hablar en público, admite que no siempre fue una de sus fortalezas. “Hubo un tiempo en que odiaba hablar en público. Pero cuando ingresé a decoración de pasteles de 4-H y eventos de aves de corral y fiesta de alimentos, me sentí más confiada hablando en público”, indicó. “Ahora me gusta ir a eventos y presumir. Me gusta presumir a los pavos, mis pasteles y hoy, presenté panqueques hechos en casa”.
Apoyando para que todo marchara bien en el día de la fiesta estuvieron dos embajadores estatales de 4-H: Michaela y Laurelyn, estudiantes del último año de preparatoria. Ambas han participado en 4-H durante más de nueve años y en el caso de Laurelyn representa la tercera generación como miembro de 4-H. “Mi abuela creció en un club de 4-H en el condado de Orange. Todavía cría corderos para reproducción para los miembros de 4-H”, manifestó Laurelyn, cuya madre fue miembro de 4-H en el condado de San Joaquín.
Como embajadoras estatales, son responsables de crear y presentar talleres durante los eventos nacionales y regionales. “También participamos con el público a través de las redes sociales, específicamente TikTok e Instagram (@4horangeco)”, dijo Michaela, para quien este es su segundo año como embajadora.
Durante la Fiesta de los Alimentos, Michaela y Laurelyn estuvieron disponibles para responder a las preguntas de los participantes y sus familias. Ambos embajadoras coincidieron en que no debería sorprender ver a los padres participando en las actividades de 4-H. “Estar en 4-H es un esfuerzo familiar. Esta no es una (actividad) extra curricular en la que solo dejas a tus hijos y te vas”, manifestó Michaela.
Laurelyn compartió que la idea errónea que otros tienen acerca de 4-H es que piensan que se trata de introducir a los chicos a la agricultura y ganado. Cuenta con un componente de participación y liderazgo cívico, también. “Si los padres supieran sobre todas las formas en que 4-H puede beneficiar a sus hijos, pienso que a más personas les gustaría unirse a nosotros”, indicó. “Ellos encuentran formas de ayudarnos a adquirir habilidades de vida de manera divertida, como esta Fiesta de los Alimentos”.
No obstante, los platillos hechos en casa no fueron lo único que se esperaba en este evento. En otro edificio, Sandy Jacobs, coordinadora voluntaria del evento y su equipo instalaron una cocina con pruebas espontaneas para los chicos. Había diferentes utensilios de cocina en varias mesas y los participantes tenían que nombrar todas las herramientas que pudieran.
Finalmente, para terminar el día, los miembros de 4-H midieron sus destrezas en una competencia para decorar pastelitos o cupcakes. Los participantes se encargaron de traer sus propios ingredientes, incluyendo utensilios y decoraciones comestibles para la Guerra de los Cupcakes. Dependiendo de la edad del grupo, los participantes contaron con veinte minutos para decorar de dos a cuatro pastelitos, cada uno con un tema diferente.
Para conocer más sobre el programa 4-H del condado de Orange, visite https://oc4h.org/.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado para su publicación por Diana Cervantes
UC ANR ofrece talleres virtuales sobre el desperdicio de alimentos y nutrición
Cómo reducir el desperdicio de alimentos y mejorar el nivel nutritivo en el sistema penitenciario de California, son los temas de una serie de talleres virtuales gratuitos presentados por la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California.
La serie de talleres virtuales UC ANR Sustainable Food Systems Emerging Issues (Problemas Emergentes de los Sistemas Alimentarios Sustentables de UC ANR) iniciará con el tema sobre el desperdicio de alimentos el 22 de febrero.
“El panel de la iniciativa estratégica Sistemas Alimentarios Sustentables tiene como objetivo las soluciones innovadoras para problemas emergentes dentro del sistema alimentario desde el campo a la mesa”, indicó Danielle Lee, directora de comunicaciones y participación en la investigación del Instituto de Políticas Alimentarias de UC.
“Más de un tercio de toda la comida disponible en Estados Unidos no se consume porque se pierde o desperdicia – sumando hasta 160 mil millones de dólares – lo cual tiene un impacto negativo en la seguridad alimentaria y el clima”, manifestó la experta. “Los hogares podrían ahorrar más de 370 dólares por persona anualmente si redujeran o previnieran el desperdicio de alimentos. Además, cuando los alimentos no se consumen terminan en el vertedero produciendo gases de efecto invernadero y los vertederos son ahora los terceros más grandes productores de gas metano en Estados Unidos”.
“La adopción en California de la iniciativa de ley SB 1383 tiene como objetivo resolver estos problemas”, dijo Lee. “Conocerán a expertos que están implementando programas para educar al consumidor y sobre reciclado de desperdicios orgánicos que se ajustan a la SB 1383”.
El segundo taller virtual de noventa minutos está programado para el 29 de febrero y se enfocará en alimentos nutritivos para los reclusos de los centros penitenciarios.
“Elegimos a las personas encarceladas como población para nuestro caso de estudio por dos razones – el Departamento Penitenciario y de Rehabilitación de California es el mayor comprador público de alimentos en el estado y los estudios muestran que un 63 por ciento de las personas encarceladas rara vez o nunca comen verduras frescas y un 55 por ciento rara vez o nunca comen frutas frescas”.
California cuenta con dos políticas que apoyan la procuración institucional de frutas y verduras frescas – AB 822 y AB 778.
“El programa Harvest of the Month (La cosecha del mes) es una solución innovadora para implementar estas políticas, al mismo tiempo que apoyan una seguridad nutricional mejorada para personas encarceladas”, señaló Lee. “Los programas de huertos en las prisiones no solo ofrecen beneficios terapéuticos a los reclusos, si no también reducen las tasas de reincidencia y sirven como una oportunidad para el desarrollo de la fuerza laboral para preparar mejor a los reclusos para el regreso a sus comunidades tras el encarcelamiento”.
Parte 1 – Soluciones de cosecha: un trío de perspectivas para abordar el desperdicio de alimentos del campo a la mesa
Jueves 22 de febrero de 10-11:30 a.m. PT
Para minimizar el desperdicio de alimentos, tres expertos exploran los factores que influyen en la pérdida y desperdicio de alimentos, profundizan en técnicas de reciclado innovadoras y exploran iniciativas a nivel estatal dirigidas al desperdicio de alimentos en el hogar. Expertos en el manejo de la post cosecha, reciclaje de residuos alimentarios y educación comunitaria compartirán hallazgos investigativos y estrategias.
Agenda:
- Una visión general del desperdicio de frutas y verduras
Deirdre Holcroft, Holcroft Postharvest Consulting - Explorando los medios para extraer la energía incorporada y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en el reciclado de residuos alimentarios.
Michael Cohen, asesor en el manejo de materiales orgánicos y sistemas agroalimentarios de Extensión Cooperativa de UC para el condado de Santa Clara. - Las oportunidades en los programas estatales para la reducción del desperdicio de alimentos en el hogar: resultados de la evaluación de las necesidades alimentarias de los hogares de UC ANR.
Yu Meng, asesora comunitaria para jóvenes, familias y comunidades de Extensión Cooperativa de UC para los condados de Riverside, San Bernardino e Imperial.
Parte 2 – De la granja a las penitenciarías: cultivando la justicia a través de iniciativas de nutrición y huertos
Jueves 29 de febrero de 10-11:30 a.m. PT
Los expertos compartirán sus ideas sobre iniciativas innovadoras para que las personas involucradas en el sistema de justicia tengan acceso a productos cultivados en California y educación en nutrición y jardinería. Iniciativas innovadoras como el programa denominado “Cosecha del mes” del Departamento Penitenciario y de Rehabilitación de California en colaboración del Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC y Justicia de Impacto tienen como objetivo incrementar el acceso a frutas y verduras frescas cosechadas localmente y a talleres sobre nutrición basados en el trauma. También destacan el impacto de los proyectos del programa Maestro Jardinero de UC sobre rehabilitación y desarrollo de la fuerza laboral.
Agenda:
- Las frutas y verduras durante y después de la cárcel: incrementando el acceso de las personas impactadas por el sistema de justicia a frutas y verduras cosechadas en California y educación nutricional
Carolyn Chelius, Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC ANR; Heile Gantan, Justicia de Impacto; Lance Eshelman, Departamento Penitenciario y Rehabilitación de California - Proyectos de huertos en las cárceles de programa Jardineros Maestros de UC
Missy Gable, directora del Programa de Jardinero Maestro de UC
Para conocer más y registrarse para los talleres virtuales visite https://ucanr.edu/sites/StrategicInitiatives/Sustainable_Food_Systems/Events.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado para su publicación por Diana Cervantes.
