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Competición culinaria de 4-H
La segunda Competición Culinaria Anual de 4-H de la Feria Estatal de California se llevó a cabo del 22 al 24 de junio pasado. Los jóvenes participantes de 9 a 18 años de edad tenían una hora para crear una comida de tres platillos en la que cada platillo contenía el “ingrediente secreto designado". El tema era “Comida regular preparada de manera saludable".
Todos los platillos fueron juzgados por su originalidad, sabor y por seguir las normas de MiPlato de EUA. Un estilo de vida saludable es un componente importante del Programa de Desarrollo Juvenil 4-H, y este concurso fue adoptado para ayudar a enseñar a los jóvenes a cocinar y aprender los tamaños de las porciones.
El pasado 22 de junio, compitieron tres equipos compuestos por jóvenes de 9 a 13 años de edad. En la primera ronda, el ingrediente secreto fue un hot dog. El equipo Fat and Furious preparó un mini corn dog, un sándwich italiano "rápido" y un funnel cake, con crema batida hecha en casa y un hot dog caramelizado. El equipo Blond, Brunette and Ginger prepararon un hot dog con nachos, un sofrito de mariscos y chips de canela con crema fresca y fresas. La crema fresca tenía sabor a hot dog. Los platillos eran muy originales y sabrosos. El equipo Fat and Furious ganó la ronda.
Fotos de las actividades:
El ingrediente secreto de la ronda dos: calabacín
El equipo Cuisine Queens preparó crepes de calabacín y bayas, ensalada de pollo y un batido de calabacín y bayas.
En la ronda final, el ingrediente secreto fue la sandía. El equipo Fat and Furious preparó un aperitivo a base de sandía, menta y queso de cabra; chuletas de puerco con migajas de pan de wasabi con una salsa de sandía y sandía frita para el postre. El equipo de las Cuisine Queens preparó ensalada de fruta y brochetas de carne y para el postre, funnel cake horneado.
El equipo Fat and Furious fue el campeón de la clasificación junior.
La competencia de los seniors se llevó a cabo el 24 de julio. Seis equipos compitieron por el campeonato. Los competidores tenían entre 14 y 18 años.
Ronda 1
El equipo Cookin' Coyotes contra Culinary Ninjas
El ingrediente secreto: bayas.
El equipo Culinary Ninjas se enfocó en el aspecto saludable de la competencia. Como aperitivo cocinaron una manzana con caramelo y chorizo, un rollito estilo chino como platillo principal y un mini churro como postre. Los Cookin' Coyotes prepararon guacamole y totopos como aperitivo, tacos de pescado y ensalada de fruta como platillo principal, y para el postre, funnel cake al horno con una crema con sabor a bayas. Los Culinary Ninjas ganaron la ronda.
Ronda 2
Compitieron Lamorinda Iron Chefs, Organic Fanatics y Clever Clover
Ingrediente secreto: brócoli
El equipo Organic Fanatics preparó una salsa de yogur agridulce para un aperitivo de brocheta, una hamburguesa rellena de verduras envuelta en lechuga, en lugar de pan, y un pastel de funnel cake. Ellos se enfocaron en crear una comida saludable y bien equilibrada.
Los Clever Clovers prepararon chips de papas horneadas, brochetas de pollo y brócoli y, como postre, un batido.
Los Lamorinda Iron Chefs prepararon chips con calabacíny brócoli horneadas, un gyro con salsa de brócoli y un mousse de chocolate, brócoli y aguacate para el postre. Ellos se enfocaron en una comida equilibrada en sabor.
El grupo Lamorinda Iron Chefs ganó la ronda, seguidos por el equipo Organic Fanatics en segundo lugar, y los Clever Clover en tercero.
Fotos de las actividades:
La ronda final fue entre Lamorinda Iron Chefs y Culinary Ninjas
El ingrediente secreto: alga marina deshidratada
Los Lamorinda Iron Chefs prepararon una salsa de siete capas de frijoles, con alga marina y chips de guacamole, una ensalada de col y brochetas de pollo con manzana y cebolla y, para postre, un funnel cake al horno con hojuelas de alga marina en la masa y adornado con alga marina y fresas.
Los Culinary Ninjas prepararon chips de zucchini con hummus de alga marina, una pizza de verduras y alga marina y, como postre, una galleta pretzel con mousse de bayas.
Fotos de las actividades:
Los Lamorinda Iron Chefs fueron los campeones seniors del día. Ellos son elegibles para representar a California en el Reto Culinario Nacional de 4-H que se llevará cabo en la Feria Estatal de Texas en Dallas, el 7 y 8 de octubre del 2014. El Reto Culinario Nacional no solo incluirá un concurso, sino también un día educativo. Para más información visite: http://texas4-h.tamu.edu/nfchallenge
/table>/table>/table>Cómo hacer rendir el presupuesto de alimentos para reducir el hambre
Con el fin de suplementar sus suministros alimenticios, los californianos pueden recurrir al programa CalFresh, el cual era conocido antiguamente como cupones para alimentos. El programa federal se llama, Programa de Asistencia para Nutrición Suplementaria, o SNAP por sus siglas en inglés (Supplemental Nutrition Assistance Program).
Para ayudar a los participantes de CalFresh a hacer rendir su dinero para alimentos y mantener una dieta nutritiva, el Programa Educativo sobre Nutrición CalFresh de la Universidad de California (University of California’s CalFresh Nutrition Education Program) ofrece una serie de cuatro talleres llamados Planee, Compre, Ahorre y Cocine ("Plan, Shop, Save and Cook").
Los consejeros de Extensión Cooperativa de la UC, Dorothy Smith y Marcel Horowitz descubrieron, a través de una encuesta de seguimiento, que una tercera parte de las 1,373 personas que participaron en los talleres señalaron que no se estaban quedando sin alimentos al final del mes con tanta frecuencia.
En el primer taller, los participantes aprenden los beneficios de preparar un plan de comidas balanceadas. Para hacer esto, discutieron el tema de planear y preparar comidas tomando en cuenta las ofertas de las tiendas, los alimentos que ya tenían en casa y las sobras, al mismo tiempo que incluían los alimentos favoritos de sus familias.
Durante el segundo taller, los participantes aprendieron a leer las etiquetas sobre datos nutritivos de los alimentos y ha hacer la mejor elección nutritiva al realizar sus compras.
En el tercer taller, los instructores de UC CalFresh les mostraron a los participantes cómo determinar las opciones menos costosas de los productos en su lista de compras. Por ejemplo, si comprar un corte de carne de res conocido como aguja (chuck roast) es mas barato y contiene menos grasa que un solomillo. El precio por unidad, compras a granel, marcas genéricas, artículos de uso personal, fuentes alternativas de proteína y cómo prevenir que se echen a perder y se desperdicien alimentos son cosas que deben tomarse en cuenta cuando se eligen alimentos.
Durante el último taller, los participantes prepararon y probaron platillos hechos con alimentos de bajo costo y nutritivos. También pusieron sus conocimientos a trabajar con la creación de un plan de comidas para una semana.
UC CalFresh se ha unido a bancos de alimentos locales en los condados de San Luis Obispo y Santa Bárbara , para instar a las familias a comer más frutas y verduras. Los representantes sobre nutrición de UC Calfresh usaron productos de los bancos de alimentos para preparar platillos saludables con frutas y verduras, los cuales fueron compartidos con las familias participantes.
UC CalFresh está enseñando a los californianos que los platillos nutritivos y sabrosos no tienen que costar mucho.
Competencia culinaria destaca creatividad y sabor
Cuando los jóvenes del programa de desarrollo juvenil 4H del condado de Solano compiten en el concurso culinario anual de Chili Cookoff, (un platillo Tex-Mex de chile con carne), como parte del Proyecto Skills Day en todo el condado, la competencia es tan acalorada como algunos de los chiles. Este año la competencia no fue diferente.
Al concluir la degustación, el grupo "Beanless Babes Do Beans", un dúo del Club 4-H de Maine Prairie, ganó el campeonato, seguido por "The Golden Spice Girls", un trío del club 4-H de Tremont, Dixon.
Ambos equipos proporcionaron recetas fuera de lo común, las chicas Beanless Babes optaron por hamburguesas de alce, en lugar de la carne tradicional y su platillo llevó el nombre de Hunter’s Chili. The Golden Spice Girls usaron cerveza, chocolate, café y azúcar en su platillo, bautizado The Bad Character Chili. El club 4-H de Tremont obtuvo el nombre de una bisabuela quien acostumbraba referirse a las personas que se mimaban demasiado como "un mal ejemplo".
Los jueces declararon que ambos platillos eran deliciosos, pero especialmente el Beanless Babes preparado por Lauren Kett y Rebecca Ivanusich.
“Estuvo realmente exquisito,” dijo el juez Jim Baumann, propietario de The Point Restaurant, en Río Vista. Sus colegas, los jueces Trish San Nicolas de Golden Hills del Club 4-H en Vacaville, y José Topete de La Guardia Costera, en Río Vista, estuvieron de acuerdo. Ellos dijeron que estaban impresionados con el sabor, creatividad y presentación.
El platillo se basó en una receta publicada por el North American Hunting Club. “Fue la primera vez que hicimos esto”, dijo Rebecca. El papá de Lauren fue quien les dio la receta de la hamburguesa de alce.
El platillo de chile con carne que quedo en segundo lugar fue preparado por Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Steward, también se ganó los elogios de los jueces. “¡Estupendo!”, dijo San Nicolas.
Ocho equipos del programa juvenil 4-H de todo el condado compitieron en el concurso culinario del condado de Solano que se realizó a principios de este año en Riverview School, en Río Vista.
También participaron otros seis equipos: The Three Amigos del Club 4-H de Río Vista; Red Hot Chili Peppers del Club 4-H de Sherwood Forest en Vallejo; Suisun Valley Cowboys del Club 4-H de Suisun Valley en Fairfield-Suisun; 4-H Iron Chefs del Club 4-H de Tremont en Dixon; y los Chili Chicks and Firecrackers, dos equipos del Club 4-H de Vaca Valley en Vacaville.
He aquí las recetas ganadoras. Añada más pimientos picosos para “mayor deleite”; según su gusto.
Hunter’s Chili
Por Beanless Babes do Beans
Lauren Kett and Rebecca Ivanusich
Maine Prairie 4-H Club, Dixon
1-1/2 a 2-1/2 libras de carne molida de alce (se puede sustituir por carne molida de res si no hay cazadores en la familia)
1 cebolla grande
2 chiles rojos largos
1 pimiento campana o pimiento morrón
1 cucharada de mantequilla
1 lata de 28 onzas de tomates enteros en lata
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 taza de agua
1 cubito sazonador de carne
2 latas de frijol morado (kidney beans)
½ cucharadita de ajo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de chili en polvo
1 hoja de laurel
Dore la carne. Piquela cebolla y los pimientos y fríalos en mantequilla hasta que estén blandos. Añadar todos los ingredientes. Cociner a fuego lento por dos horas. Rinde para varias porciones.
Bad Character ChiliPor Southern Spice Girls, Hannah Crawford-Stewart, Kaylee Lindgren y Savannah Woodruff,
del Club 4-H de Tremont en Dixon.
3 tazas de cebolla picada
1 libra de carne molida de res
1 lata de 14 onzas de cerveza obscura
¼ de taza de azúcar morena
1 cucharada de cocoa
2 cucharaditas de chipotle
¼ cucharadita de sal
1 lata de 28 onzas de tomates colados y picados en cubito
1- ½ tazas de café, hecho a base de grano sabor Caramelo
1 -1/2 cucharadas de ajo picado
1 libra de carne (sirloin) picada
4 onzas de espresso2 latas de 6 onzas de pasta de tomate
1 paquete de mezcla de sopa de cebolla (beefy onion soup mix)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
2 latas de 28 onzas de frijoles morados (kidney beans) colados
1 lata de 7 onzas de chiles verdes picados
En una olla grande, cocine las cebollas, el ajo y la carne hasta que estén dorados. Agregue la cerveza y revuelva a fuego mediano por tres minutos. Añada el espreso, la azúcar morena y la salsa de tomate. Agregue la cocoa, el paquete de sopa de cebolla y las especies. Añada una lata de frijoles morados, los tomates y los chiles verdes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 1 ½ hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue el café y la otra lata de frijoles morados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por media hora, revolviendo ocasionalmente. Ingredientes opcionales: cebollas fritas y crema agria. Rinde 6 a 8.
El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H en el condado de Solano tiene su sede en el 501 Texas St. en Fairfield.
Preparado por: Kathy Keatley Garvey
Adaptado al español por Norma De la Vega
Lauren Kett (izq.) y Rebecca Ivanusich del Club 4-H de Maine Prairie, en Dixon, se vistieron como cazadoras y sirvieron "Hunter's Chili" para ganar el primer lugar en el Chili Cookoff en el concurso anual en el condado de Solano. Su platillo de chili incluía carne molida de alce. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
The Southern Spice Girls (de izq. a der., Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Stewart) del Club 4-H de Tremont, en Dixon, ocuparon el segundo lugar con su receta, "Bad Character Chili." Entre los ingredientes había: cerveza, chocolate, café y azúcar. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
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