UC-CalFresh apoya los cambios en el menú escolar a través de la educación sobre nutrición

Si alguna vez le ha pedido a estudiantes de un jardín escolar que estiren sus músculos, ya sabrá las risas y alboroto que esto les causa. Abren los ojos bien grandes cuando aprenden que los alimentos con proteína les ayudan a mantener sus músculos fuertes. El Programa de Educación sobre Nutrición UC-CalFresh tiene el privilegio de trabajar con estudiantes de escasos recursos en el condado de Fresno para combatir la obesidad infantil mediante educación sobre nutrición.

Demos una mirada a la salud de los niños del condado de Fresno. De acuerdo con el CDC, un 17.5 por ciento de los niños del condado de Fresno entre las edades de 2 a 5 años se encuentran por encima del 95 percentil de su edad. ¿Qué significa esto? Que más de 21,000 niños pequeños son considerados con sobrepeso. De acuerdo con el Departamento de Educación de California, cuando se les compara con el promedio estatal * existe un mayor porcentaje de estudiantes de quinto grado del condado de Fresno (36 por ciento), séptimo grado (36 por ciento) y noveno grado (34 por ciento) con una composición corporal no saludable.

Los números son alucinantes. ¿Qué se ha hecho para combatir estas estadísticas deprimentes?

La Ley para Niños Saludables y sin Hambre de 2010 ha abierto las puertas para mejorar los cambios en el menú de desayunos y almuerzos escolares con un incremento en los fondos para alimentos que satisfagan los estándares sobre nutrición actualizados.

Algunos ejemplos de los nuevos estándares incluyen: leche baja en grasa o sin grasa, un incremento en granos enteros, una mejor variedad de verduras de todos los colores y jugos hechos 100 por ciento de fruta.

El Programa de Educación sobre Nutrición UC-CalFresh trabaja muy de cerca con los distritos escolares locales, directores de servicio alimentario y más de 900 educadores del condado de Fresno. Con el propósito de apoyar los esfuerzos de los distritos escolares locales para mejorar el valor nutritivo de las comidas que sirven, UC-CalFresh se ha unido a los maestros para proveerles mensualmente con lecciones, materiales de educación sobre nutrición y demostraciones sobre alimentos. Teniendo en mente a la familia como enfoque principal, hemos extendido nuestro alcance a través de clases y talleres de educación sobre nutrición.

Trabajar con los maestros y alumnos en el salón de clases le provee a los estudiantes la oportunidad de explorar y probar alimentos nutritivos.

A través de la educación de padres, estos obtienen las herramientas para elegir y preparar alimentos nutritivos y accesibles para sus familias. Con la existencia de una educación sobre nutrición en el hogar y la escuela, los estudiantes estarán preparados para saborear las nuevas opciones mejoradas del menú de las cafeterías escolares.

Nuestros esfuerzos colaborativos de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California están ayudando a edificar y mantener familias y comunidades saludables.

 

* Promedios estatales en quinto, séptimo y noveno grados son 32, 31 y 29 por ciento, respectivamente.