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Regreso a clases con un huerto en la escuela
Es de nuevo esa época del año cuando los niños regresan a clases y las comidas vuelven a un horario estricto. Puede resultar fácil recurrir a la compra de comida para llevar u otros alimentos de conveniencia para ayudar a que la hora de la comida sea más manejable, especialmente durante el ajetreo que representa el regreso a la escuela. Sin embargo, hay todo un año escolar frente a nosotros y enfocarse en buenos hábitos puede establecer el tono para los próximos nueve meses. El viejo adagio de que el “alimento es energía” suena a verdad – las opciones saludables ayudan a los niños a mantener un peso sano, evitar problemas de salud, manejar sus niveles de energía y agudizar sus mentes.
¿Cómo podemos reforzar los hábitos de alimentación saludables durante el ajetreo que representa el regreso a clases?
Los huertos escolares ofrecen a los niños la oportunidad de pasar tiempo y ejercitarse en el exterior mientras que aprenden habilidades útiles. Los huertos que contienen frutas y verduras pueden modificar las actitudes sobre alimentos particulares; hasta existe una correlación entre cultivar frutas y verduras y el consumo de estos productos. Los huertos tienen posibilidades de transformar las actitudes y hábitos hacia los alimentos y en el caso de los huertos familiares esto puede ser especialmente impactante cuando se le combina con una educación sobre nutrición.
Además de los beneficios de salud y nutrición, los huertos también ofrecen experiencias prácticas en una variedad de temas del currículo principal el cual incluye ciencias naturales y sociales, artes lingüísticas, nutrición y matemáticas. Esto puede jugar una parte importante en el apoyo a la educación de sus hijos fuera del salón de clases.
Los beneficios de los huertos escolares:
- Salud física
- Salud social y emocional
- Logros académicos
- Beneficios escolares y comunitarios
- Mejora las preferencias nutricionales
- Incrementa la autoestima
Aprenda más con el Programa Jardinero Maestro de la UC
El Programa Jardinero Maestro de la UC representa a una comunidad de voluntarios en todo California, bajo la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC, que ofrece al público información basada en investigaciones. Si su escuela no cuenta con un programa de huerto escolar, contacte al Programa Jardinero Maestro de la UC de su condado para conocer la posibilidad de contar con un programa de huerto escolar y otras actividades educativas sobre huertos en las que sus hijos puedan participar.
El Programa de Jardinero Maestro de la UC puede conectarle con huertos comunitarios locales y o proveerle la información que necesite para empezar su propio huerto escolar o casero. Muchos programas mantienen relaciones con escuelas locales para apoyarles en una educación basada en los huertos.
“Excávelo, cultívelo y cómalo”
El Programa Jardinero Maestro del condado de Marín lleva a cabo una excursión para niños en edad escolar llamada Excávelo, cultívelo y cómalo. Este premiado programa hace énfasis en la participación y las muchas oportunidades de aprendizaje que ofrece la naturaleza. Los jóvenes aprenden todo sobre el cultivo de plantas comestibles desde la semilla hasta la cosecha y los educadores cuentan con el apoyo de voluntarios del Programa Jardinero Maestro capacitados por la universidad para que enseñen el currículo.
Si usted cuenta o no con un programa de huerto escolar en el que su familia puede participar, acérquese al Programa de Jardinero Maestro de la UC para obtener la ayuda e información que necesita para inspirar una alimentación saludable y un estilo de vida activo en sus hijos. Ahora es un buen tiempo para planear y plantar un huerto de invierno, justo a tiempo de que sus hijos regresan a la escuela entusiasmados por aprender… ¡sin importar el lugar donde ese aprendizaje se lleve a cabo!
Los voluntarios del Programa Jardinero Maestro de la UC están ansiosos por ayudarle con todas sus necesidades relacionadas con la jardinería. Este programa puede trabajar con maestros y voluntarios comunitarios para proveerles información y asesoría en apoyo a los huertos comunitarios. Con programas locales basados en más de 50 condados en todo California, de seguro existe un taller o clase cerca de usted. Visite nuestro sitio Web mg.ucanr.edu para encontrar su programa local de Jardinero Maestro
A New Look at How Latinos are Powering the U.S. Economy: Report
Headed by University of California, Los Angeles Professor David E. Hayes-Bautista, and Werner Schink, CEO of Latino Futures Research, the report commissioned by the non-partisan group Latino Donor Collaborative estimates the total GDP of the Latino population based on data that is publicly available at the U.S. Department of Commerce and the U.S. Department of Labor.
In a discussion with NBC News over the phone, Hayes-Bautista said that most studies on Latino economic power look at Hispanics one-dimensionally, through their spending power. But by looking at Latinos beyond consumption and instead through their economic production, Latinos' contribution to the nation can be seen more as an investment than an expense.
“I've been studying Latinos for over 40 years, and you can point out some amazing things about Latinos, but people just yawn. But if you reframe Latinos in terms investors can understand, by size and growth rate, we can have a better idea of Latinos' importance in the U.S. economy," said Hayes-Bautista, professor of medicine and director of the Center for the Study of Latino Health and Culture at the School of Medicine, UCLA.
According to the report, “The U.S. Latino GDP is growing 70 percent faster that the country's non-Latino GDP.”
For instance, 70 percent of the growth in our workforce is Latino. In the 75 years he has reviewed data, said Hayes-Bautista, Latinos have consistently ranked at the top, with the highest labor force participation rates.
Another common misperception around the country, the report finds is that non-U.S. citizen Latinos do not participate in the work force as much as other populations. In fact, male Latino non-citizens have an extremely high work force participation rate, over 90 percent for young mature workers aged 25 to 49.
Poll: 62% unhappy with economy 16:28
Hayes-Bautista has spent his professional career dispelling myths about Latinos, and working in California, first at Stanford and then at UCLA, he has seen how the Hispanic population has changed over the decades. Our perception of Latinos is based on an old model, he explained.
Immigration since the 1990s has effectively ceased being the largest factor in the demographic growth of the Latino population. “Immigrant growth has been fading out, and their kids are taking over, the millennials and post millennials are going to be driving our economy,” he said.
When you look at burgeoning cities throughout the country since the 1970s, Latinos have revitalized or saved those regions from massive decline as the non-Latino white population ages.
Hayes-Bautista said that misperceptions about Latinos evoke policies under false assumptions that ultimately do more harm than good for the nation as a whole.
“Latinos work more hours, work less in the public sector, and have the lowest rates of welfare utilization," Hayes-Bautista said. Yet despite their low relative burden to taxpayers, “their reward is the highest level of poverty in the nation.”
If the U.S. realized how vital Latinos are to the future of the United States, there would be greater investment in education, infrastructure, job training, and health care, rather than a constant flow of negative messaging about gangbangers, Hayes-Bautista said.
The report's takeaway is that the country's economic future depends on the interconnectedness between ethnicities and generations.
“The ability of the baby boomers to retire and use their benefits, such as health care and their investment portfolio," said Hayes-Bautista, "depends on Latinos."
Source: Published originally on nbcnews.com A New Look at How Latinos are Powering the U.S. Economy: Report by by Stephen A. Nuño
Expertos de UC investigan el uso de nuevas tecnologías en el campo
Plantada en una esquina del campus de UC Davis se encuentra una exhibición sobre tecnología y cultivos de verduras que los investigadores del Laboratorio de Innovación Hortícola han estado usando en granjas de África, Asia y Centroamérica. Encabezado por Elizabeth Mitcham, de UC ANR's, del Departamento de Botánica de UC Davis, este programa aprovecha la experiencia Agrícola de una red de investigadores universitarios de los Estados Unidos para mejorar la forma en la que los agricultores en los países en vías de desarrollo cultivan frutas y verduras.
Con bastante frecuencia, el aprendizaje es mutuo: la adaptación de soluciones para los granjeros en otros continentes puede despertar ideas que pueden ser útiles localmente.
Así que mientras el Centro de Demostración del Laboratorio de Innovación Hortícola fue construido para mostrar el trabajo internacional a los visitantes del campus, usted no sería el primero en preguntarse si “¿esta tecnología funciona también en las granjas de California?”
Recientemente un equipo de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Fresno, dirigido por Ruth Dahlquist-Willard, asesora de pequeñas granjas de Extensión Cooperativa de UC en los condados de Fresno y Tulare, trabajó con el Laboratorio de Innovación Hortícola para aprender a elaborar una de estas tecnologías para poder probarla con los granjeros locales.
La tecnología a bajo costo que construyen, llamado “secadora solar de chimenea”, combina un flujo continuo de aire con calor solar para secar frutas y verduras frescas con mayor eficiencia que una secadora solar tradicional. Fue diseñada por el dúo innovador de Michael Reid y Jim Thompson, ambos especialistas eméritos de Extensión Cooperativa de la UC quienes han trabajado en múltiples inventos con el Laboratorio de Innovación Hortícola. La secadora solar de chimenea se construye usualmente con materiales básicos, como madera, plástico oscuro y transparente y malla de grado alimentario. Lea aquí más sobre como la secadora solar de chimenea que puede ayudar a los agricultores a agregar valor a los excedentes del cultivo.
He aquí un vistazo a un par de otras tecnologías que los visitantes pueden ver en el centro de demostración:
Este cuarto frío propulsado por energía solar usa una herramienta llamada CoolBot, diseñada por un granjero estadounidense. En un cuarto bien aislado, un CoolBot puede lograr que un aire acondicionado para casa baje la temperatura lo suficientemente necesario para el almacenamiento en frío frutas y verduras frescas. Si las frutas y verduras se enfrían inmediatamente después de ser cosechados en el campo se pueden reducir las pérdidas post cosecha y extender el tiempo de almacenamiento. Los equipos del Laboratorio de Innovación Hortícola han usado el CoolBot con granjeros en Tanzania, Zambia, Uganda, Tailandia, Camboya, Bangladesh, India y Honduras.
Lea más sobre cómo este invento agrícola ha reducido las pérdidas post cosecha alrededor del mundo.
La cámara de frío cero energía (conocido por sus siglas en inglés como ZECC) es una simple estructura construida con ladrillos y arena que puede ayudar a enfriar frutas y verduras frescas, en condiciones en donde los aires evaporativos son efectivos. Al mojar la arena y los ladrillos con regularidad, los granjeros y hasta los vendedores pueden mantener bajas las temperaturas y humedad para productos como lechugas y otras verduras de hojas. Los investigadores del Laboratorio de Innovación Hortícola han venido probando condiciones específicas, como climas calientes y áridos con fácil acceso a agua, para convertir esta en una herramienta efectiva para que los granjeros la puedan usar para enfriar sus frutas y verduras frescas.
Puede encontrar más información sobre ZECC en el Centro de Tecnología Post Cosecha de UC.
Las recientes visitas al Centro de Demostración del Laboratorio de Innovación Hortícola llegaron en muchas diferentes formas y tamaños, desde personas que caminaban por las inmediaciones quienes se pararon a leer algunos de los letreros, a actividades en grupo planeadas con anticipación. Recientes recorridos del centro han incluido a una delegación de decanos de las facultades de agricultura de Etiopia, un equipo de medios informativos de Tajikistan y estudiantes de preparatoria de California que están aprendiendo sobre innovación y diseños enfocados en la humanidad.
La próxima vez que visite el campus de UC Davis, considere la posibilidad de darse una vuelta al centro de demostración del Laboratorio de Innovación Hortícola. Lo puede localizar en el mapa del campus, o contactar al equipo para un recorrido más enfocado.
Es posible que surja una idea innovadora que usted pueda usar en sus campos de cultivo.
Para más información:
- Recientes blogs sobre el Centro de Demostración del Laboratorio de Innovación Hortícola.
- Explore las verduras africanas en exhibición.
- Conozca más sobre las tecnologías en exhibición
- Obtenga actualizaciones en el boletín que se envía por correo electrónico del Laboratorio de Innovación Hortícola.
El Laboratorio de Innovación Hortícola es dirigido por UC Davis y financiado por la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID, por sus siglas en inglés) como parte de Feed the Future, la iniciativa global del gobierno de EUA sobre la hambruna y seguridad alimentaria.
El desperdicio de alimentos es un asunto ético y del medio ambiente
l verano trae consigo una abundancia de frutas y verduras exquisitas y saludables. Es muy fácil comprar más de las que podemos comer, lo cual algunas veces resulta en el desperdicio de alimentos.
En un artículo publicado en el blog UC Food Observer como invitada, la investigadora de la UC, Wendi Gosliner, (integrante del equipo del Instituto de Nutrición de UC ANR, una unidad vanguardista que está utilizando la investigación para transformar la política pública) compartió la siguiente observación:
“El desperdicio de alimentos representa un gran reto en los Estados Unidos. Se calcula que hasta un 40 por ciento de los alimentos producidos nacionalmente nunca llegan a ser consumidos, causando un daño económico y medioambiental substancial. Los alimentos que se desperdician usan bastantes cantidades de tierra, agua y recursos humanos, pero en lugar de alimentar a la gente, alimentan a los basureros, produciendo gas metano que envenena el medioambiente. Mucho del desperdicio de alimentos (43 por ciento) ocurre en el hogar”.
¿Por qué la historia puede darnos una lección?
He aquí o que yo pienso sobre el desperdicio de alimentos. Se remonta en parte a las lecciones aprendidas estudiando la Primera Guerra Mundial, cuando el gobierno estadounidense estableció objetivos para conservar alimentos (junto con los de producir alimentos localmente mediante los huertos Liberty – después renombrados Victory). Yo soy una gran proponente tanto de reducir el desperdicio de alimentos como de producir más de ellos en las comunidades por medio de las escuelas, hogares y huertos comunitarios. Importante punto: el cartel de la Primera Guerra Mundial que incluyo en esta publicación contiene el consejo que bien podríamos seguir el día de hoy.
Es un cartel icónico de la Primera Guerra Mundial. No desperdicie los alimentos. Esta imagen es compartida con regularidad en el Facebook y Twitter.
¿Una pieza de ese periodo o una imagen retocada con photoshop?
El original fue producido en 1919 por la Administración de Alimentos de los Estados Unidos, bajo la dirección del entonces recién nombrado “zar” de los alimentos Herbert Hoover.
El cartel fue publicado de nuevo durante la Segunda Guerra Mundial. Ha sido revisado en años recientes por individuos y organizaciones interesados en promover valores que incorporen alimentos locales y sustentabilidad.
No obstante que soy el UC Food Observer, también hago mis incursiones en la historia del arte de los carteles de tiempos de la guerra. Con frecuencia me preguntan si este es un modelo contemporáneo que luce y se siente como antiguo.
No es un modelo contemporáneo. Es el modelo real, producido hace 95 años, con mensajes que deberíamos adoptar hoy en día.
El cartel original: sí, “compre alimentos locales”, es la regla número 4
El cartel original tiene seis reglas que nos vendrían bien seguir hoy en día. La cuarta regla – compre alimentos locales – es como una sorpresa para las personas hoy en día, porque parece que la idea de comprar productos locales es como algo moderno. Pero en la Primera Guerra Mundial, el gobierno estadounidense promovió la producción y consume local de alimentos, en parte, para liberar los trenes con el fin de movilizar a las tropas y material de guerra de una forma más efectiva.
Combatiendo el problema del desperdicio de alimentos a través de la preservación: el programa actual del Preservador Maestro de Alimentos
Muchas instituciones en tierras cedidas, incluyendo la Universidad de California, patrocinan programas del preservador maestro de alimentos. Estos programas enseñan a grupos de voluntarios las mejores prácticas en seguridad y preservación de alimentos. El extenso programa de capacitación prepara a los voluntarios para trabajar en sus comunidades educando a otros sobre las prácticas seguras para preservar alimentos, incluyendo los métodos de encurtido, deshidratación, congelación, envasado y preparación de mermeladas.
¿Piensa en jardinear? ¡Contamos con recursos para ayudarlo!
La Universidad de California patrocina el programa estatal Jardinero Maestro (Master Gardener Program), el cual cuenta con más de cinco mil voluntarios en comunidades de todo el estado. El Programa Jardinero Maestro es un programa nacional con sucursales en cada estado, pero también está conectado con la USDA. Usted puede encontrar recursos gratuitos sobre jardinería aquí. Consejos para cultivar, con solo preguntar.
¿Un mensaje para llevar?
El desperdicio de alimentos es un tema tanto ético como medioambiental. Debería preocuparnos que desperdiciamos cerca de un 40 por ciento de los alimentos que producimos y compramos en esta nación de abundancia alimentaria.
Para una estadística interesante y comparativa, tome en consideración esto: nuestra nación producía en los huertos escolares, caseros, comunitarios y lugares de trabajo, un 40 por ciento de las frutas y verduras que consumían los hogares estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial. Esta práctica resultó en el programa emblemático conocido como Victory Garden (Huerto de la Victoria), el cual se inició durante la Primera Guerra Mundial.
He aquí entonces tres mensajes: participe en el esfuerzo nacional, comprométase a desperdiciar menos alimentos, y si puede, produzca algunos alimentos usted mismo.
Notas: existen muchos recursos adicionales sobre el desperdicio de alimentos.
Conéctese a: ReFED, una colaboración de líderes de organizaciones no lucrativas, fundaciones, gubernamentales y empresariales, que dieron a conocer un reporte en el 2016 que identifica un número de soluciones potenciales sobre el desperdicio de alimentos.
Lea: Dana Gunders del Consejo Nacional para la Defensa de los Recursos Naturales escribió en el 2012 un reporte llamado Desperdiciado el cual suscitó mucho de este trabajo. Dana también escribió un libro llamado Manual para una cocina libre de desperdicios: una guía para comer bien y ahorrar dinero desperdiciando menos alimentos (Waste Free Kitchen Handbook: A Guide to Eating Well and Saving Money by Wasting Less Food), ambos son una buena lectura.
Lea este artículo sobre las relaciones entre los alimentos, agricultura y medioambiente, incluyendo el desperdicio de alimentos).
Comer lo que se sirve es una de las mejores maneras de combatir el cambio climático. Vea este episodio del Laboratorio climático, una serie de seis partes producida por la Universidad de California en sociedad con Vox.
Why Higher Education Depends on The Hispanic Market
- Reduced revenue driven by flat/declining enrollment and reduced public funding
- Reduced demand resulting from a shrinking pool of high school students and stagnating household incomes
- Increased questions about the value of a four-year college degree as young people's attitudes change and demand increases for better outcomes
- Technological disruption with the growth of online education, MOOCs (massive open online courses), and other non-traditional forms of education powered by digital technology
These challenges are causing universities, colleges and other education providers to merge, restructure and fundamentally rethink their business models. While many of the changes are likely necessary for the continued viability of higher education, the U.S. Hispanic market is one overlooked bright spot and opportunity.
In many ways, the Hispanic market represents an antidote and counterpoint to the prevailing issues noted above.
Reduced Revenue – Hispanics are seeing significant growth in terms of college enrollment. The number of Hispanic college students in the U.S. reached 3.4 million in 2012, rising from 11% of the U.S. college population in 2006 to over 17%. Hispanic enrollment in colleges, universities and other educational programs is increasing almost across the board.
The Value of a College Education – Hispanics continue to place a high level of importance on education, specifically in the form of traditional four-year college degrees. We have seen consistently across our Hispanic Millennial and Generation Z studies that young Hispanics, regardless of their nativity, diverge from non-Hispanic whites in their positive attitudes and beliefs towards higher education. For instance, 46% of Hispanic Millennials consider graduating from a four-year college as a future goal, compared to only 31% of non-Hispanic Millennials (HMP). Among Gen Z, we see that 67% of Hispanics 11-16 view college as essential, versus only 60% of non-Hispanic whites (We Are Gen Z Report).
The entire higher education industry has a major opportunity and potential “lifeline” with Hispanics. Taking advantage of these opportunities will require more than just simple cosmetic changes to their marketing materials or outreach efforts. To fully take advantage of the Hispanic market, colleges and universities will need to rethink and adjust all elements of their enterprise — from their recruiting to their curriculum, student support, and alumni relations. The lag in Hispanic four-year college completion rates is a testament to the importance of this “all-in” approach. Those that do will be well-positioned to emerge from the current environment as leaders in a new higher education landscape.
Source: Published originally on mediapost.com Why Higher Education Depends On The Hispanic Market by Jose Villa, June 23, 2017
