- Author: Norma De la Vega
Cuando en el menú de las cafeterías del Hospital Kaiser se incluyó el número de calorías que contienen los alimentos, un número relevante de consumidores habituales modificó sus opciones alimenticias, esto de acuerdo a un estudio piloto conducido por investigadores de la Universidad de California en Berkeley en torno al etiquetado de los alimentos.
Los resultados son importantes porque la nueva ley de California sobre el etiquetado de los alimentos (SB 1420), que obliga...
- Author: Colin Bishop - Adaptado al español por Norma De la Vega
Parte de nuestra misión en el Instituto de Sostenibilidad Agrícola de la Universidad de California en Davis es asegurar el acceso a alimentos saludables. Por lo tanto hemos enfocado gran parte de nuestro trabajo en la correlación entre la agricultura y la nutrición humana.
Un interesante nuevo campo de estudio en esta materia se enfoca en los flavonoides, los cuales son compuestos en las frutas y verduras que se piensa tienen efectos benéficos como antioxidantes y otros beneficios medicinales, e incluso para ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Medir...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Las catequinas son compuestos fitoquímicos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y bebidas derivadas. El consumo de catequinas ha sido asociado a una variedad de beneficios incluyendo: la capacidad del plasma para rastrear radicales libres, expansión de los vasos sanguíneos, oxidación de las grasas y más.
Altas concentraciones de estos útiles compuestos se pueden encontrar en muchos alimentos y bebidas, entre ellos: el vino rojo, habas, uvas negras, duraznos, fresas, manzanas, cerezas, peras, frambuesas, el chocolate y el té negro y verde.
Para conocer más acerca de los beneficios y la investigación relacionada a alimentos ricos en catequinas, consulte la publicación gratuita de UC ANR, disponible en...
- Author: Ann Senuta
Yo soy muy afortunada de vivir a tan solo una milla de una pequeña parcela familiar donde se siembran fresas en el Condado de Yolo. Ahí, desde abril hasta octubre, los miembros de una familia Laosiana cosechan las fresas por las mañanas, y las ponen a la venta en su pequeño puesto hasta que se les termina la fruta del día.
Las bandejas con 4 ó 6 canastas de fresas que he comprado son las más económicas. Yo pongo las fresas cuidadosamente en el piso del auto, al lado designado para el copiloto, camino alrededor del vehículo y para cuando llego al asiento del conductor, al instante percibo el verano a través del agradable aroma de las fresas frescas que se ha...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Varios estudios sugieren que el ganado vacuno que se alimenta con pasto es más nutritivo que el vacuno que se alimenta con grano, dice una investigación publicada en la revista científica Nutrition Journal en marzo del 2010.
El artículo, escrito por tres profesores de la Universidad Estatal en Chico y dos asesores de ganado de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, Glenn Nader y Stephanie Larson, dice que la dieta exclusivamente a base de pasto le da a la carne una cantidad más alta de vitamina A y E, aumenta los...