In English

El Programa Maestro para Conservar Alimentos de UC mantiene una participación activa con las comunidades tribales de los condados de Humboldt y Del Norte. De hecho, los voluntarios de este programa han estado preparando mermelada desde el 2017 a través de 15 seminarios que han organizado para los miembros de la comunidad tribal.

Kella Roberts, de Servicios Unidos de Salud para los Indígenas (United Indian Health Services), ha ayudado a más de 280 miembros de la...

Un día, hace poco más de dos décadas, la peruana Nelly Camacho se encontró con una joven inmigrante que buscaba un banco de comida. En la ciudad de Hayward al este del condado de Alameda, la inmigrante acudió a un taller de nutrición de EFNEP en donde se le dio la bienvenida y se le invitó a participar. Titubeando, ella se negó a pasar, aduciendo que no podía aprender pues era analfabeta. “No tienes que saber leer y escribir, puedes mirar y escuchar y así aprenderás a ahorrar dinero en la compra de los alimentos y hacerlos que rindan,” respondió la educadora. La inmigrante no solo aprendió de nutrición, también se...

In English

¿Por qué le gustan las frutas y verduras? ¿Por sus colores brillantes? ¿Por sus muchas formas y variedades o la forma en que transforman su plato con las estaciones? ¿La oportunidad de probar la tierra local en una mordida muy fresca de fruta o en un tenedor lleno de ensalada?

¿Se trata más de lo jugoso, crujiente o suculento?

¿O piensa más en la nutrición? Vitaminas, micronutrientes y fibra, después de décadas de haber sido motivado a comer “5 al...

In English

La asequibilidad de los alimentos saludables se menciona con frecuencia como una barrera para que las familias de bajos ingresos consuman comidas saludables. Un nuevo estudio publicado por el Journal of Nutrition Education and Behaviorreveló que con la planeación de un menú y el acceso a tiendas que vendes productos al por mayor, el costo promedio diario para servir comidas saludables para una familia de cuatro era de 25...