- Author: Katie (Cathryn) R Johnson. Adaptado al español por Leticia G. Irigoyen
A principios de la primavera, California emitió a nivel estatal la orden de quedarse en casa para detener el contagio del COVID-19, un pequeño grupo de servicios esenciales quedaron exentos de esta orden. Junto con los supermercados y operaciones agrícolas, los mercados de granjeros fueron incluidos entre las fuentes de alimentos esenciales. Para los granjeros y otros vendedores que ofrecen sus productos en los mercados de granjeros, sus negocios y algunas veces su subsistencia dependen de los mercados....
- Author: Shannon Klisch
- Editor: Katherine E. Soule. Adaptado al español por Leticia G. Irigoyen
La mayoría de las personas pasan más tiempo en casa en estos días. Eso significa que pasamos más tiempo preparando alimentos para nosotros o nuestras familias. Afortunadamente, cocinar en casa es una manera fabulosa de ahorrar dinero y comer más sano. Si se siente presionado por el tiempo, pídales a sus hijos que le ayuden en la cocina o a planear las comidas y listas de abarrotes. Los niños que participan en la preparación de alimentos
- Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La asesora de Extensión Cooperativa de UC, Rose Hayden-Smith, impartió clases sobre alimentos para los estudiantes en los campamentos de verano del programa 4-H; inspiró a voluntarios del programa Maestro de Jardinero para plantar huertos escolares, dirigió la oficina de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Ventura como su primera directora mujer y, como lideresa estatal, motivó a sus compañeros científicos de la Universidad de California a colaborar más en la investigación de sistemas alimentarios sustentables. En años recientes, la historiadora escribió un libro sobre los Jardines Victoria,...
- Author: Chris M Brunner. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
California se encuentra a la cabeza de la nación en producción agrícola, cultiva casi todas las verduras de hojas verde del país, la mayoría de las variedades de nueces y frutas y ocupa el primer lugar en producción de huevos y lácteos.
Lo que significa que California también produce mucho material de desecho agrícola, incluyendo gran cantidad de estiércol.
Históricamente este material de desperdicio se ha utilizado como una rica fuente de composta. Sin embargo, los investigadores de Extensión Cooperativa de UC estudian sobre otros usos...
- Author: Patricia B. Crawford & Kenneth Hecht. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un estudio sobre el primer campus de la Universidad de California (UC San Francisco) en prohibir la venta de bebidas gaseosas en sus instalaciones muestra que los empleados redujeron su consumo en un 50 por ciento. El personal de UCSF que participó en el estudio también redujo las medidas de sus cinturas y peso.
“No se trató de prohibir el consumo de bebidas azucaradas”, enfatizó la codirectora del estudio, Laura Schmidt, profesora de UCSF para el Philip R. Lee Institute for Health...
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