Cualquier conocedor de caldo de carne o verdura le diría que el sabor del que se prepara en casa no se compara con el que se compra en el supermercado. El caldo casero es fácil de preparar y se puede conservar para comerlo más tarde simplemente congelándolo o usando una olla de presión para conservas. Considere la posibilidad de usar el caldo de pavo en sopas o para cocinar quínoa. Un buen caldo le agrega un sabor sublime a cualquier grano cocinado.
Caldo de pavo casero fácil y rápido
Para preparar caldo de pavo en casa, coloque los huesos del pavo en una olla grande y cúbralos con agua. (Está bien si los huesos tienen todavía algo de carne; eso le agrega sabor). Tape la olla y deje que el contenido hierva, reduzca el fuego y cueza durante 30 a 45 minutos.
Luego retire los huesos y deje que el caldo se enfrie. La grasa se subirá a la superficie. Use una cuchara para remover la grasa dejando solo el caldo de pavo. Cuele el caldo usando estopilla o un paño de queso para retirar cualquier resto de hierba o carne. Este paso es opcional; muchos prefieren un poco de carne en el caldo. Una vez que haya quitado la grasa y colado el caldo, el próximo paso es preservarlo para usarlo en el futuro.
Para congelarlo, simplemente viértalo en un recipiente adecuado para el congelador que cierre bien. Las bolsas plásticas para el congelador de un galón funcionan bien para este propósito. Marque bien la fecha en el recipiente o bolsa; recuerde que este método tiene una caducidad de seis meses. Si opta por congelar el caldo en bolsas plásticas, es mejor si las coloca sobre un molde para galletas y las congela planas para su fácil almacenamiento.
Para aumentar el tiempo de caducidad, considere la posibilidad de usar el envasado a presión lo cual le permitirá preservar su delicioso caldo de pavo hasta por 12 meses en su alacena.
Simplemente ponga el caldo a hervir de nuevo y una vez que haya alcanzado el punto de hervor, llene con él los frascos esterilizados dejando una pulgada libre en la parte de arriba. Limpie los bordes de los frascos antes de colocarles la tapadera de dos partes, y enrosque las tapaderas, pero no muy fuertemente. Procese en una envasadora usando las pautas disponibles en el sitio National Center for Home Food Preservation (Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Caseros).
Si tiene curiosidad sobre el envasado a presión de alimentos o necesita un curso para refrescar sus conocimientos, antes de tratar de hacerlo, tome una de las clases que ofrece el UC Master Food Preserver Program (Programa Maestro para Conservar Alimentos de la UC).
