- Author: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La comida que se sirve hoy en día en los comedores de los dormitorios estudiantiles es mucho mejor que la comida sin sabor, súper procesada de décadas pasadas. No más carne misteriosa o verduras recocidas. El servicio de cafeterías de los campus de todo el país están ofreciendo una diversidad de alimentos más frescos y saludables, para el deleite de los estudiantes que conocen de alimentos y desean variedad,...
- Author: Alec Rosenberg. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Alice Waters (chef, autora y antigua alumna de la UC Berkeley) habló durante el evento Science and Food, Edible Education (Ciencias y Alimentos, Educación Comestible) de UCLA, sobre las maneras en que los alimentos pueden ser un catalizador de las transformaciones profundas en la educación y cultura.
El compromiso de Waters hacia la educación la llevó a la creación del Edible Schoolyard (Patio Escolar Comestible) en Berkeley, un huerto y una cocina donde se imparten clases, ubicados en una superficie de un acre en la secundaria Martin Luther King Jr. El éxito del programa...
/span>