Si usted es de los que compra pescado con cierta regularidad es muy probable que se tope con ofertas de tilapia o mojarra. Este pescado blanco, hojaldrado y de sabor suave, que es relativamente nuevo en el mercado estadounidense, se originó en África. Hace alrededor de 10 años que fue introducido a los mercados estadounidenses, algunas veces acompañado de clasificaciones de sostenibilidad favorables por parte de mercados como Whole Foods. La mayoría de la tilapia de granja que se consume en EUA en estos momentos proviene de piscifactorías en Centroamérica.

"Es una especie de pez de rápido crecimiento que parece ser más sostenible porque por lo...