- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Suanne Klahorst. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un reciente domingo por la noche fui a ver a Charles Bamforth, el único profesor del proceso de elaboración de cerveza de la Universidad de California, hablar en Sudwerk Riverside en Folsom, durante un evento patrocinado por el Capítulo de Sacramento de la Asociación de Ex Alumnos de UC Davis. En el salón de banquetes que estaba a reventar, había un asiento vacío junto a un productor de vinos y un científico en alimentos; una pareja de casados que regresó antes de un fin de semana en Santa Cruz para asistir a un evento local de entretenimiento educativo y fabricación de cerveza. Bamforth puede llenar este tipo de eventos en casi todos los lugares donde se presenta.
Bamforth da clases...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
El debate sobre si se deben o no etiquetar los alimentos que han sido genéticamente modificados continua hirviendo a fuego lento en los Estados Unidos. La semana pasada, el Centro para la Seguridad en los Alimentos presentó una petición legal ante la Administración de Alimentos y Medicamentos solicitando que se haga mandatorio etiquetar los alimentos producidos con cultivos que contienen organismos genéticamente modificados (GMO, por sus siglas en inglés). Algunos activistas están considerando la posibilidad de incluir en la balota electoral de California una iniciativa que requiera etiquetar todos los productos que contengan GMOs.
Las tiendas de abarrotes empezaron a vender alimentos GMO en la década de los 90 y hoy en día...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Pat Bailey. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Como muchos de nosotros, usted debe sentirse completamente impotente cuando escucha sobre la desesperada necesidad de alimentos sanos que existe especialmente en los países en vías de desarrollo.
Los expertos nos dicen que la población mundial se incrementará de siete mil millones a nueve mil millones para el año 2050, y que la sociedad debe enfrentarse a la posibilidad de aumentar dramáticamente la producción de alimentos, al mismo tiempo que protege el medio ambiente.
Este es un reto de suma importancia para la Facultad de Ciencias Agrícolas y del Medio Ambiente de UC Davis y también el tema del programa público titulado “Alimentando a un Planeta Hambriento” a llevarse a cabo el próximo 5 de noviembre. El evento, que...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Iqbal Pittalwala. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Cultivar sus propios alimentos. Incrementar la consciencia sobre la injusticia alimentaria y ambientalista. Y crear una comunidad ecológica. Estos son los objetivos de la iniciativa del Jardín Comunitario de UC Riverside llamada Cultivate R-Space. En el jardín comunitario – un “experimento vivo” conducido por estudiantes asociados con Sostenibilidad de UCR – los estudiantes cultivan y cosechan sus propios alimentos como tomates, calabazas, papas y lechuga. Aquéllos que solo desean la experiencia de trabajar en un jardín cultivan flores.
Ubicado en el campus universitario, el jardín de casi un cuarto de acre, cuenta con 20 parcelas disponibles. Las herramientas, agua y semillas son provistas sin ningún costo a los usuarios. El...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Lucrecia Farfan-Ramírez. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
En Estados Unidos, los latinos representan el 15 por ciento de la población, más de 47 millones en total, pero ni con una brocha ancha se puede plasmar su impacto en la cultura estadounidense– especialmente en lo que se refiere a la comida. La población latina es muy diversa cultural y étnicamente.
La diferencias entre México, Puerto Rico y otros países de Latinoamérica datan de hace 500 años de historias separadas, poblaciones nativas diversas y costumbres desde antes de la llegada de los exploradores españoles. Para que los educadores en nutrición puedan ayudar a los latinos a mantener una dieta saludable, se deben crear mensajes específicamente dirigidos a la población latina de acuerdo al área geográfica donde...