- Author: Alberto Hauffen
Colecciono catálogos de jardinería. Para mí, representan vida y productividad y la posibilidad de mantener una familia, buena comida y buena salud. También proveen una conexión a un pasado agreste, más sencillo y al que encuentro confortador y recuperativo en estos tiempos desquiciantes. En un mundo en que el Golfo de México se ve
amenazado por la fuga de petróleo crudo, la violencia parece estar fuera de control, la compasión hacia los menos afortunados parece haberse evaporado, y en el que abunda la miseria económica, yo encuentro un refugio de optimismo en los catálogos de jardinería. Necesitamos menos cosas malas y más buenos jardines en este mundo.
Este año he pasado más tiempo sentada en una silla en mi jardín por...
- Author: Norma De la Vega
"Los compradores deben tener cuidado", es el mensaje de un nuevo estudio del UC Davis Olive Center (Centro de Olivos de UC Davis), el cual ha encontrado que muchos de los aceites de oliva importados y vendidos en las tiendas de California no son “extra virgen” como indican sus etiquetas.
El aceite de oliva extra virgen es el más fino de los aceites de oliva y el más caro, y para satisfacer los estándares internacionales, el aceite extra virgen debe de ser extraído de la aceituna sin usar calor o solventes. También debe satisfacer criterios específicos de composición química, sabor y aroma.
Sin embargo en el nuevo estudio, investigadores de UC Davis y en Australia...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Yoduro de metilo – sí, ese compuesto químico volátil que podría usarse como fumigante del suelo, ha sido tema de los titulares últimamente y, por lo general, con un sesgo negativo. En abril, el Departamento de Reglamentación de Pesticidas de California tomó la decisión preliminar de aprobar el uso del yoduro de metilo como fumigante, bajo condiciones estrictas, y en un corto tiempo recibió más de 50,000 comentarios del público.
Resulta que el yoduro de metilo no sólo es tóxico, como todos los fumigantes, sino que también puede “
- Author: Alberto Hauffen
Estuve fuera por sólo diez días, pero al regresar las plantas de calabaza estaban cargadas de calabacines, o zucchinis, algunos de ellos del tamaño de un torpedo ( se los di a comer a las gallinas) pero muchos eran del tamaño perfecto para cosecharlos.
Sin embargo, ¿qué va a hacer uno con 50 calabacines? Primer paso, mis vecinos. Ahí me deshice de 10. Luego, al despedir a mis invitados del 4 de julio, ellos se llevaron a casa una bolsa de calabacines; otros diez menos… sólo me quedaron 30 para usar o repartir. ¿Qué hacer con ellos?
Bueno, hay muchas maneras de comer calabacines, pero he encontrado un par de ellas que simplemente son deliciosas y saludables.
La...
- Author: Norma De la Vega
Por Connie Schneider, asesora en ciencias del consumidor y la familia de Extensión Cooperativa de la UC y Shelby MacNab, coordinadora de mercadeo del Programa Juvenil de Nutrición.
Estamos ya en el verano y en el Valle Central significa tener temperaturas superiores a los 100 grados, y un sol radiante que no se da por vencido. Cuando el mercurio sube, corremos al congelador en busca de algo refrescante.
¿Recuerda si alguna vez devoró un cono de helado completamente derretido? ¿Lo engulló para refrescarse en el momento en que los rayos de sol parecían clavarse en su cuerpo? Lo hizo saboreando cada bocado a medida que el exceso de grasa y azúcar resbalaban...