Conforme la demanda global de mariscos se incrementa, los principales minoristas de alimentos están prometiendo que muy pronto, todo el marisco fresco, congelado, de granjas y silvestre que venden provendrá de fuentes sustentables. Sin embargo, encontrar esas fuentes sustentables para satisfacer el apetito mundial por los mariscos es algo que es más fácil decir que hacer.
Mientras que el sector pesquero comercial en los países del primer mundo ha cumplido muchas de las normas, existen grandes retos en la pesca...
- Author: Jennifer Rindahl. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
El pasado 1 de julio, la Universidad de California dio a conocer la nueva Iniciativa Alimentaria Global para abordar uno de los dilemas más críticos de nuestros tiempos: como alimentar, de manera sustentable y nutritiva, a una población mundial que se espera ascienda a los ocho mil millones de habitantes para el 2025.
La División de Agricultura y Recursos Naturales (ANR) es una aliada de los granjeros y consumidores de California, al proveer a los rancheros y cultivadores con técnicas de producción que han sido puestas a prueba por científicos, al educar...
- Author: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Cuando usted piensa de manera casual sobre “alimentos” puede ser que piense sobre su próxima comida o su comida favorita.
El término “Alimentación mundial” (World Food) puede que amplíe su pensamiento para incluir la culinaria internacional, el hambre en el mundo o una población en crecimiento.
Pero los campos académicos relacionados con la alimentación son numerosos. Los alimentos son una de las necesidades básicas en la vida y junto con sus problemas asociados son esenciales para la salud y el bienestar de todos, sin importar donde, el nivel educativo o económico.
El nuevo Centro Mundial de Alimentos...
- Author: Alec Rosenberg. Adaptado al español por Norma De la Vega.
Todos estaban polvorientos, cansados y listos para relajarse. La cena con pizza acababa de terminar durante la tercera noche de aprendizaje al aire libre en las montañas de Santa Cruz, pero aún no era tiempo de irse.
Un consejero sacó una cubeta con las sobras de las comidas de los estudiantes del sexto grado, sus maestras, los naturalistas y los padres que los acompañaban. La cubeta estaba vacía y el grupo lo celebró: habían logrado su meta de cero desperdicios.
El campamento me hizo pensar sobre cuánta comida desperdiciamos regularmente. Los estadounidenses desperdician casi 27 por ciento de todos los alimentos que se producen en el país cada año;...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Los comedores y restaurantes operados por los planteles de la Universidad de California están ofreciendo a sus clientes menús más sanos y, a la vez, más favorables al medioambiente.
Por años, muchos planteles universitarios han ofrecido alimentos orgánicos o adoptado prácticas como el usar productos alimenticios producidos localmente, y aprovechando los sobrantes de comida como compost de jardinería para reducir el desperdicio y conservar recursos. Otra medida que está adoptándose en las universidades de todo el país, según se resaltó en una nota publicada en UC Newsroom relacionada con las
