- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La tendencia del movimiento, desde la granja hasta la mesa, que invade California y el resto de la nación busca acortar y fortalecer la conexión entre los lugares donde se cultivan los alimentos y la gente que los consume. En las últimas décadas, esa conexión se ha estirado y vuelto tan delgada que mucha gente ha perdido por completo toda visión de la misma.
La combinación de los programas que abarcan la Extensión Cooperativa de la Universidad de California permite a la organización colocarse al frente del movimiento, dijo Terry Spezzano, consejera de ciencias de la familia y el consumidor de UCCE en los condado de...
- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Las familias mexicoamericanas de Firebaugh, California se están reuniendo con regularidad este verano con educadores en nutrición de la Universidad de California, para aprender formas de mejorar la alimentación de su familia con frutas y verduras. Mientras tanto, los niños participan en actividades divertidas planeadas en torno a una alimentación sana y actividad física.
El programa Niños Sanos, Familias Sanas es parte de una extensa investigación y un proyecto de alcance comunitario de cinco años iniciado el otoño pasado con la intención de ayudar a especialistas en nutrición a encontrar la mejor manera de reducir la tasa de...
- Author: Alec Rosenberg. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Alice Waters (chef, autora y antigua alumna de la UC Berkeley) habló durante el evento Science and Food, Edible Education (Ciencias y Alimentos, Educación Comestible) de UCLA, sobre las maneras en que los alimentos pueden ser un catalizador de las transformaciones profundas en la educación y cultura.
El compromiso de Waters hacia la educación la llevó a la creación del Edible Schoolyard (Patio Escolar Comestible) en Berkeley, un huerto y una cocina donde se imparten clases, ubicados en una superficie de un acre en la secundaria Martin Luther King Jr. El éxito del programa...
- Author: Marissa Palin. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Asistí a la Childhood Obesity Conference (Conferencia sobre Obesidad Infantil) en Long Beach representando Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California. Había oído que la obesidad era una epidemia. Que es un asunto que necesita ser atacado. Pero nunca había oído antes cuán extenso es.
De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de las Enfermedades (CDC), los...
- Author: Ann Brody Guy. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Michael Moss, premio Pulitzer al periodismo, es mejor conocido por acuñar el término “pink slime”, en referencia a un aditivo de la carne que, gracias a su trabajo periodístico, tuvo un mal día de relaciones públicas en 2009, cuando su factor altamente repugnante fue expuesto en el diario New York Times. Los productos que contenían esta sustancia, que es como para dar vergüenza, desaparecieron subsecuentemente de muchos supermercados y escuelas.
En su libro más reciente, Salt, Sugar, Fat (Sal, Azúcar, Grasa), Moss sacó a relucir la frase, que aunque suena más feliz no es menos alarmante “bliss point”...
