¿Sabe cuál es la diferencia entre un ñame y un camote o boniato?
“El verdadero ñame no se cultiva en los Estados Unidos. Se encuentra en América del Sur,” explica Jason Tucker, vice presidente de la Junta del Camote de California. Los verdaderos ñames tienen una pulpa seca y de color oscuro, y no pertenecen a las misma especie de plantas como los camotes o boniatos,” explicó.
“Un ñame es un camote, por lo menos para los que se cultivan en EUA”, indica Scott Stoddard, asesor agrícola de Extensión...
Quizás los camotes son más conocidos en los Estados Unidos cubiertos de malvaviscos o masmelo derretidos durante la cena de Acción de Gracias. Pero si se les hornea, hierve o sirve crudos, pueden ser una parte saludable de la cocina californiana durante cualquier época del año.
California es un importante productor de camotes. Alrededor de un 90 por ciento del cultivo de California – 18,000 acres – se produce en el condado de Merced en granjas que ocupan desde cinco acres a varios miles de acres. En 2011, el valor de la cosecha de camote a nivel estatal se situó en los 125 millones.
Sin embargo, usted probablemente no encuentre granjeros de camotes en los...
- Author: Brenda Dawson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Qué pasaría si pudiera mejorar significativamente la calidad nutritiva de su dieta cambiando una de las verduras que come diariamente?
En partes de África, algunas personas están haciendo justamente eso al cambiar de camotes blancos o amarillos a las variedades de pulpa anaranjada.
En muchos países africanos, los camotes son parte común de la dieta —sin embargo, no los de pulpa anaranjada que suelo encontrar en la cena del Día de Acción de Gracias.
Ese color naranja representa el contenido de betacaroteno del camote, al cual nuestros cuerpos convierten en vitamina A. La...