Tenemos buenas noticias para todos aquéllos que se vuelven locos por todo lo que tenga que ver con la vainilla – desde helado y dulces, hasta sabrosos alimentos.

La vainilla, uno de los sabores más populares del mundo, proviene de las vainas de la planta de vainilla, las cuales se cultivan en Madagascar, México y otras regiones tropicales. Desafortunadamente, los cultivadores de vainilla en estas regiones enfrentan precios bajos, una epidemia de enfermedad micótica, el estrés causado por el clima y el deterioro del medio ambiente.

Sharman O’Neill, científica de UC Davis, está...

Hoy, es la urbe con más población en Estados Unidos, con más de 10 millones de habitantes. Pero no hace tanto tiempo, Los Ángeles era el condado agrícola más grande del país. Parte de la prominencia que Los Ángeles tenía en la agricultura durante la primera mitad del Siglo 20 se debía a su enfoque en las granjas a pequeña escala, las granjas familiares. De hecho, Los Ángeles fue cuna de un movimiento que fue el precursor del actual interés en la sustentabilidad urbana.

A la tendencia se le conoció como "Pequeñas Granjas Residenciales", o "Granjitas", y cobró fuerza en la década de los 20, luego continuó a todo vapor por varias décadas. Al desparramarse la población del condado de Los Ángeles, y acelerarse el mercado de bienes...

Hoy día se le está prestando mucha atención a la pregunta, ¿de dónde vienen los alimentos?  Se le da menos atención al tema de qué es lo que ayuda a que esos alimentos crezcan, y esto es una parte importante de la ecuación. Ya sean orgánicos o convencionales, los tomates, lechugas, ciruelas y otros alimentos que comemos dependen de nutrientes para crecer. Uno de los nutrientes más importante para el crecimiento de las plantas es el nitrógeno. 

El nitrógeno, que se encuentra por doquier en nuestra atmósfera, en un elemento relativamente inerte, de forma gaseosa y que no está disponible a la mayoría de las plantes, al menos que sea transformado en una forma reactiva y se añada al suelo, donde las plantas lo utilizarán para crecer....

Consumir alimentos saludables se ha vuelto complicado. Hay más frutas y verduras en los supermercados que nunca antes. Y constantemente salen al mercado nuevos productos alimenticios que brindan beneficios adicionales para la salud. Sin embargo, los suministros alimenticios y los sistemas agrícolas usados para cultivarlos están siendo objeto de críticas, cada vez más, por su impacto en el aumento de peso de millones de personas en los Estados Unidos. 

"La agricultura y los sistemas agrícolas tradicionales de producción han proporcionado la base para disfrutar de larga vida y salud, y estas mejoras se pueden rastrear a una alimentación más saludable", dice