- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Penny Leff. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
El pasado domingo por la mañana, conduje mi auto durante 10 minutos a las afueras de Sacramento para visitar mis granjas favoritas y pizcar un poco de guisantes (frijoles, realmente, pero a quién le importa...) La Granja R. Kelley, en la carretera 160 justo al sur de Freeport, es un lugar de reunión internacional para los amantes de frijoles de ojo negro o frijoles de castilla y crowder frescos y otras variedades y los frijoles y las verduras frescas que van con ellos. Allí le dan mejores precios cuando los pizca usted mismo, pero también cuentan con cubos con berenjenas, tomates, melones y pimientos y por supuesto, guisantes, ya cortados que llenan con sus aromas el aire de la granja. Cuando llegué allí, el estacionamiento estaba...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La participación de los padres es la clave para que los programas educativos sobre nutrición juvenil tengan éxito
La Extensión Cooperativa de la UC ha encontrado una fórmula de salud y buen estado físico que funciona. Combinar ejercicio divertido y clases de nutrición para niños, con sesiones especiales para padres, ayuda a deshacerse de libras y pulgadas.
Este concepto probó tener éxito en un campamento diurno ofrecido este verano por el Departamento de Parques y Recreación de la ciudad de Fresno y Extensión Cooperativa del condado de Fresno. Alrededor de 90 niños con exceso de peso u obesidad fueron reclutados para participar en el programa de seis semanas que se ofreció en el Centro Comunitario Ted C. Wills y el Campo...
- Posted By: Myriam Grajales-Hall
- Written by: Hazel White. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
“El pistacho es un tipo de nuez divertida”, dice la pomóloga de UC Louise Fergunson. Con otras nueces, la cáscara crece y se endurece conforme se desarrolla la semilla, mientras que con el pistacho la cáscara se desarrolla primero y luego brota la semilla dentro. Tan pronto como para el Día del Trabajo, cuando los cultivadores siempre esperan que la cosecha pueda iniciarse, se sabrá si los pistachos en los millones de árboles de las huertas de California se han formado bien.
La tensión aumenta. En estos días calurosos de agosto, conforme las nueces alcanzan su madurez, las cáscaras deben partirse. Si muchas no lo hacen, la cosecha será mucho menos rentable,...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Pamela M. Geisel. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Quizás haya escuchado la frase “de la granja al tenedor” o “de la granja a la mesa”. Bueno, pues a mi me gusta pensar en algo más local que eso. Yo lo pienso en términos de “del traspatio a la barriga” . . . alimentos tan frescos que se pueden comer mientras se encuentra parado en el jardín sin tener que cocinarlos, o con un poco más de esfuerzo, cargar una canasta llena de tomates, calabacitas, pimientos, berenjena, duraznos, elotes y ejotes hasta la cocina para crear maravillosas comidas para su familia.
Tengo unos cuantos consejos que darle para que obtenga productos de calidad de su cosecha. Con frecuencia perdemos muchos de nuestros productos que cultivamos en casa porque no los cosechamos en el momento preciso. Es...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Mary E. Reed . Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Durante las últimas 10 semanas hemos estado experimentando con una dieta sin gluten. En este hogar, el beneficiario principal de este plan dietético estaba ya muy delgado y sus comidas favoritas, usted no podría adivinarlo, eran cosas cargadas de gluten como las donas, panecillos de canela y muffins tostados y panqueques.
Al buscar recetas con alimentos sin gluten, he descubierto una abundancia de información sobre varias formas de preparar estas comidas favoritas sin gluten, para que puedan saber y verse bien. Por lo general, la simple sustitución de harinas sin gluten por harinas de trigo tiende a producir comidas que quedan o muy húmedas o muy secas, duras, se desmoronan o no tienen sabor. Aprendimos que agregar un...