- Author: Norma De la Vega
¿Qué pensaría usted si alguien le dijera que ellos están peleando por una “porción” de su estómago? Le traería en mente el saqueo de órganos ¿Invasión? ¿Robo?
La primera vez que escuche el término fue hace un mes cuando participé en una reunión de expertos de alimentos. Ahí, alguien recordó haber escuchado, en una junta de ejecutivos de empresas de bebidas gaseosas varias ideas sobre cómo aumentar lo que ellos llamaban como “participación en el (mercado) del estómago”. Los ejecutivos buscaban cómo expandir su línea de productos (sodas, jugos, aguas y bebidas deportivas) para asegurarse que siempre que alguien consumiera cualquier bebida, fuera una de las suyas. Lo más preocupante, recordó esa persona, fue la poca importancia...
- Author: Alberto Hauffen
En una fría y sombría tarde de invierno, pocas cosas me alegran la vista más que ver un árbol de caqui (persimmon) con ramas cargadas de fruta brillante, como un racimo de linternas de luz anaranjada. Pero si llega a encontrarse con este espectáculo brillante durante una caminata invernal, asegúrese de ver de qué fruta se trata antes de darle un mordisco.
Verá, hay de caquis a caquis.
El tipo de caqui que puede comerse inmediatamente luego de cortarlo del árbol es la variedad Fuyu (izquierda), una fruta de pulpa firme y de cáscara de color que va de amarillo a naranja; es plana en su base y suele tener...
- Author: Norma De la Vega
Un reportaje por televisión sobre cómo comer con el presupuesto de las Estampillas de Alimentos motivó a Kathleen Nolan, coordinadora del Programa de Nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, a tomar riendas en el asunto.
“El reportero estaba sugiriendo una comida procesada y empaquetada, y yo le estaba gritando al televisor, “¡No! No puedes comprar nada que venga en caja”, dijo Nolan. “El reportero no podría sobrevivir con ese presupuesto, pero yo si puedo hacerlo”.
Y para corroborar su punto de vista, Nolan decidió enfrentar su propio reto de Estampillas para Alimentos. Y durante todo el mes de enero, estará comiendo saludablemente en base a los límites del presupuesto de...
- Author: Norma De la Vega
La primera cosecha comercial de una nueva y excepcional variedad de mandarina, desarrollada por científicos de la Universidad de California, empezará a recolectarse este mes.
Tango, como se le ha denominado a la mandarina, es el resultado de una mutación inducida al irradiar un injerto de la mandarina W. Murcott. Es un proceso que imita la manera en que la misma naturaleza mejora la fruta. La radiación del sol o los errores naturales durante la división de la célula pueden causar que una sola rama o fruta cambie y desarrolle características únicas, algo que los científicos denominan “forma aberrante o mutación”. Por generaciones se han venido desarrollando “mutaciones” favorables. De hecho, todas las naranjas ombligonas o...
- Author: Norma De la Vega
Una de las mejores cosas de vivir en California es que hay mercados de granjeros todo el año. Y en el invierno se encuentra una gran variedad de calabazas de invierno, coles y acelgas, granadas y cítricos, inclusive las mandarinas Satsuma que son mis favoritas y pueden comerse como dulces.
¡Y por su puesto, las castañas! Cuando vamos los domingos al mercado de granjeros en Sacramento uno de mis sitios favoritos es el puesto de castañas asadas o tostadas.
Aunque es tan divertido comprar castañas frescas asadas, es muy sencillo prepararlas uno mismo sin necesidad de prender una fogata pues es increíblemente fácil asarlas en el horno.
Precaliente el horno a 450° y coloque la rejilla...