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En los últimos años, los tomates heirloom se han convertido en los favoritos de la granja a la mesa.

Algunos consumidores están dispuestos a pagar un precio considerable en restaurantes de moda, mercados de granjeros, puestos en la carretera y hasta en tiendas de abarrotes locales por tomates de formas irregulares, colores vívidos y un intenso sabor a tomate.

La demanda del consumidor presenta una oportunidad y al mismo tiempo un reto, para losagricultores a pequeña escala.

“No es fácil cultivar las variedades heirloom”,...