Apostaría a que muchos de ustedes estarán suponiendo que es el pollo o el puerco. Algunos probablemente pensaron que era la carne de res. ¡Sorpresa! En los Estados Unidos tendemos a consumir pollo como nuestra opción para carne blanca y la carne de vacuno como carne roja de res, pero 63 por ciento de la población del mundo come carne de cabra. Un dato interesante, en los Estados Unidos se está consumiendo más y más carne de cabra y no sólo como un platillo étnico debido al crecimiento de los diversos grupos de población. El consumidor consciente de la salud también está estudiando los beneficios de incorporar ya sea el cabrito (una carne especial que proviene de las cabras de 1 a 3 meses de edad y que pesan menos de 50 libras) o la...