Dos trimestres relacionados con la producción de alimentos — “sostenibilidad” y “sistemas alimentarios” — han sido integrados en una nueva carrera de la Universidad de California en Davis. Sistemas de Agricultura y Alimentos Sostenibles, la nueva carrera a nivel de bachillerato, en cierta medida  encarna el renovado interés estudiantil en la producción de alimentos, semejante al movimiento de cultivos orgánicos de la década de los 70.

Sistemas alimentarios es un término general que abarca nutrición y salud, agricultura sostenible y desarrollo comunitario. Un sistema alimentario que engloba la cadena de producción entera, no sólo de la granja al tenedor, sino también incluye temas más amplios como los...